వివరణ / రుచి
మలంగా రూట్ అనేది ఒక మొక్క యొక్క అలంకార విలువ మరియు దాని తినదగిన ‘కార్మెల్’ రెండింటికి ప్రసిద్ధి చెందిన రైజోమ్ లేదా కాండం. క్శాంతోసోమా సాగిటిఫోలియం ఒక అలంకార మొక్కగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు తోట ప్రపంచంలో దీనిని సాధారణంగా 'ఏనుగు చెవి' అని పిలుస్తారు. మలంగా మొక్క యొక్క బేస్ వద్ద కార్మ్ ఉంది, ఇది బల్బ్ లేదా గడ్డ దినుసును పోలి ఉంటుంది మరియు ఇది మొక్క యొక్క భూగర్భ కాండం. ఈ సెంట్రల్ కార్మ్ నుండి, చిన్న కార్మెల్స్ సమూహాలలో పెరుగుతాయి. మలంగా మొక్క యొక్క కాడలు మరియు ఆకులు ఐదు అడుగుల ఎత్తు వరకు బాగా గుర్తించబడిన, పెద్ద, బాణం తల ఆకారంలో (సాగిట్టేట్) ఆకులతో పెరుగుతాయి, ఇది గడ్డ దినుసుకు మరొక అలియాస్కు దారితీసింది: “బాణం హెడ్ రూట్.” మలంగా యొక్క ఆకులు చిన్నతనంలో తినదగినవి, వీటిని బచ్చలికూర లాగా ఉపయోగిస్తారు. గడ్డ దినుసు మట్టి గోధుమ రంగు చర్మం మరియు శంఖాకార ఆకారంతో యమతో సమానంగా కనిపిస్తుంది. పరిమాణం ఒక సగం నుండి రెండు పౌండ్ల వరకు ఉంటుంది. మలంగా రూట్ తరచూ దాని రంగురంగుల చర్మంపై బ్రౌన్ షాగ్ యొక్క పాచీ ప్రదేశాలలో కప్పబడి ఉంటుంది. సన్నని చర్మం తరచూ పాచీగా ఉంటుంది, లేత గోధుమరంగు, పసుపు లేదా ఎర్రటి మాంసాన్ని (రకాన్ని బట్టి) క్రింద తెలుపుతుంది. మాంసం బంగాళాదుంప వంటిది మరియు స్ఫుటమైనది. మలంగా యొక్క రుచి తరచుగా గింజతో పోల్చబడుతుంది, ఒకసారి తయారుచేసిన బంగాళాదుంప లేదా యమ రుచికి వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది. రుచి ఖచ్చితంగా చాలా దుంపలు లేదా మూలాల మాదిరిగా ఉంటుంది మరియు పిండి రూపంలో మలంగాకు బాగా ఇస్తుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
మలంగా రూట్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
మలంగా రూట్ అనేది దాని బంధువు, టారో రూట్ అని తరచుగా తప్పుగా భావించే ఒక రైజోమ్. వృక్షశాస్త్రపరంగా, దీనిని శాంతోసోమా సాగిటిఫోలియం అని పిలుస్తారు మరియు అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వీటిని నాలుగు విభిన్న జాతులుగా విభజించారు. ఈ జాతులను వేరు చేయడం చాలా కష్టం మరియు దీనిని చాలా మంది వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు X. సాగిటిఫోలియం అని పిలుస్తారు. డొమినికన్ రిపబ్లిక్లో దక్షిణ అమెరికాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో మలంగాను కోకోయం మరియు యౌటియా అని పిలుస్తారు, దీనిని టానియా అని పిలుస్తారు మరియు బహామాస్లో టానియెరా అని పిలుస్తారు.
పోషక విలువలు
మలంగాలో ఫైబర్ మరియు కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి మరియు రిబోఫ్లేవిన్ మరియు ఫోలేట్ యొక్క మంచి మూలం. మలంగా తక్కువ మొత్తంలో ఇనుము మరియు విటమిన్ సి ను అందిస్తుంది, అయినప్పటికీ బంగాళాదుంప కంటే ఖనిజాలలో ధనిక. సెంట్రల్ అమెరికన్ రూట్ ప్రపంచంలోనే అత్యంత హైపోఆలెర్జెనిక్ ఆహారాలలో ఒకటి. విస్తృతమైన అలెర్జీ ఉన్న ఎవరైనా మలంగా పిండిని తట్టుకోగలగాలి. ఇతర మూల కూరగాయలతో పోలిస్తే మలంగాలో చిన్న మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే పిండి ధాన్యాలు ఉన్నాయి. మలంగా మరియు అరేసి కుటుంబంలోని చాలా జాతులు కాల్షియం ఆక్సలేట్ మరియు సాపోనిన్లు, చికాకులు మరియు చేదు విషపూరిత సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తినడానికి ముందు వంట ద్వారా నాశనం చేయబడతాయి.
అప్లికేషన్స్
మలంగా రూట్ ను బంగాళాదుంప, యమ లేదా ఇతర రూట్ వెజిటబుల్ లాగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది తినడానికి ముందు ఉడికించాలి. దీనిని ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి చిప్స్ వలె వేయించవచ్చు, లేదా క్రీము వేడి లేదా చల్లని సూప్ కోసం ఉడకబెట్టి, శుద్ధి చేయవచ్చు. రూట్ మితిమీరినప్పుడు అది విచ్ఛిన్నమవుతుంది, మలంగా రూట్ ను సహజమైన గట్టిపడేలా చేస్తుంది. చాలా దేశాలలో, మలంగా రూట్ ఒలిచి ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా ఉప్పగా, ఎండిన మాంసాలు మరియు చేపలు లేదా కారంగా ఉండే సాసేజ్తో వడ్డిస్తారు. ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన మలంగాను వెన్న మరియు క్రీమ్తో మెత్తగా చేసి సైడ్ డిష్గా వాడవచ్చు, లేదా ముక్కలుగా చేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఫ్రైస్ లాగా వేయించాలి. మలంగా తాజాగా ఉన్నప్పుడు తురుము మరియు పిండి, గుడ్డు మరియు మూలికలతో కలపండి మరియు వడలను తయారు చేయడానికి పట్టీలుగా ఏర్పడతాయి. సిద్ధం చేయడానికి: నడుస్తున్న నీటిలో బ్రష్తో రూట్ స్క్రబ్ చేయండి, చివరలను కత్తిరించండి మరియు చర్మాన్ని తొలగించండి. పై తొక్క తర్వాత ప్రతి ముక్కను కడిగి చల్లటి నీటిలో కప్పుకోవాలి. సిద్ధం చేసిన తర్వాత, మలంగా వంట చేయడానికి ముందు ఒక రోజు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. తాజా మలంగా రూట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి, మరియు 45 డిగ్రీల ఎఫ్ కంటే తక్కువ కాదు, వారంలోపు వాడాలి. మలంగా రూట్ ఎండబెట్టి పిండిలో వేయవచ్చు. గోధుమ లేదా గ్లూటెన్ పట్ల అసహనం ఉన్నవారికి గోధుమ పిండికి మలంగా పిండి మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
క్యూబాలో మరియు డయాస్పోరాలోని కొన్ని క్యూబన్ మార్కెట్లలో, మలంగా ఇస్లేనా అని పిలవబడేది వాస్తవానికి టారో, అయితే మెలంగా అమరిల్లా (పసుపు మెలంగా) నిజమైన క్శాంతోసోమా సాగిటిఫోలియం. ఇది కొంత గందరగోళానికి కారణమైంది, ఎందుకంటే దుంపలు మొక్క యొక్క ఆకుల ద్వారా మాత్రమే వేరు చేయబడతాయి, ఇవి తరచుగా చెఫ్ మరియు హోమ్ కుక్స్కు అందుబాటులో ఉండవు. ఆఫ్రికాలో, టారో మరియు మలంగా రెండూ ప్రాచుర్యం పొందాయి. 1880 లలో మలంగాను పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు పరిచయం చేసినప్పుడు, అప్పటికే జనాదరణ పొందిన కోకోయం లేదా టారో ఉన్నందున దీనిని 'కొత్త కోకోయం' అని పిలుస్తారు, దీనిని కొన్నిసార్లు 'పాత కోకోయం' అని పిలుస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
మలంగా దక్షిణ అమెరికాలోని ఉష్ణమండల మధ్య మరియు ఉత్తర భాగాలకు చెందినది, ఇక్కడ ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మొట్టమొదట మధ్య అమెరికాలో పెంపకం చేయబడింది, ఇక్కడ దీనిని స్పానిష్ అన్వేషకులు కనుగొన్నారు మరియు వారితో యాంటిలిస్ - డొమినికన్ రిపబ్లిక్, హైతీ మరియు క్యూబా ప్రాంతాలకు తీసుకువచ్చారు మరియు చివరికి 1800 ల మధ్యలో పశ్చిమ మరియు మధ్య ఆఫ్రికాకు తీసుకువచ్చారు. మలంగా, లేదా కోకోయం, ఆఫ్రికా, ఓషియానా మరియు ఆసియా ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో ప్రధానమైన కూరగాయ. ఒకసారి జాతులు, పసుపు మాంసంతో క్శాంతోసోమా ఉల్లంఘనను ఫిలిప్పీన్స్లో పండిస్తారు. అధిక కేలరీల కంటెంట్ మరియు పోషక విలువలు కరువు లేదా కరువు ప్రాంతాలలో మలంగాను ఒక ముఖ్యమైన జీవనాధార పంటగా మార్చాయి. మలంగా లేదా 'ఏనుగు మొక్క' చిత్తడి మరియు వరదలున్న ప్రాంతాలలో, అలాగే వర్షం దాని పెరుగుదలను కొనసాగించే లోతట్టు ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. పెరుగుతున్న వాతావరణం జాతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఇది మొత్తం హార్డీ మొక్క. వాణిజ్య ఉత్పత్తి సాధారణంగా మధ్య అమెరికా మరియు యాంటిలిస్లలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. మలంగా చాలా ప్రత్యేకమైన ఆహార మార్కెట్లలో లేదా ఉష్ణమండల మరియు ఉప-ఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లోని రైతు మార్కెట్లలో లభిస్తుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
మలంగా ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| వంట ఛానల్ | మలంగా మరియు కాలాబాజాతో చిక్పా స్టూ | |
| ఎపిక్యురియస్ | ప్యూర్టో రికన్ పేస్ట్రీస్ | |
| క్యూరియస్ కొబ్బరి | మెత్తని మలంగా | |
| అన్ని రకాల వంటకాలు | మలంగా పూరీ (మెత్తని మలంగా) |
ఇటీవల భాగస్వామ్యం చేయబడింది
కోసం స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ అనువర్తనాన్ని ఉపయోగించి ప్రజలు మలంగాను పంచుకున్నారు ఐఫోన్ మరియు Android .
ఉత్పత్తి భాగస్వామ్యం మీ ఉత్పత్తి ఆవిష్కరణలను మీ పొరుగువారితో మరియు ప్రపంచంతో పంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది! మీ మార్కెట్ గ్రీన్ డ్రాగన్ ఆపిల్లను తీసుకువెళుతుందా? ఈ ప్రపంచానికి వెలుపల ఉన్న గుండు సోపుతో చెఫ్ పనులు చేస్తున్నాడా? స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ యాప్ ద్వారా మీ స్థానాన్ని అనామకంగా గుర్తించండి మరియు వాటి చుట్టూ ఉన్న ప్రత్యేకమైన రుచుల గురించి ఇతరులకు తెలియజేయండి.
ఓక్ చెట్లలో పళ్లు ఉన్నాయి
 లీ లీ ఇంటర్నేషనల్ సూపర్ మార్కెట్ లీ లీ ఇంటర్నేషనల్ మార్కెట్ 7575 W కాక్టస్ రోడ్ పియోరియా AZ 85381 623-773-3345 సమీపంలోపియోరియా, అరిజోనా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 429 రోజుల క్రితం, 1/06/20  బుఫోర్డ్ హైవే రైతు మార్కెట్ బుఫోర్డ్ హెచ్డబ్ల్యువై రైతు మార్కెట్ 5600 బుఫోర్డ్ HWY NE డోరావిల్లే GA 30340 770-455-0770 సమీపంలోడోరవిల్లే, జార్జియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 564 రోజుల క్రితం, 8/24/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: బుఫోర్డ్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్లో మలంగా రూట్  క్రమత్ టేకు మార్కెట్ సమీపంలోసిబుబర్, జకార్తా, ఇండోనేషియా సుమారు 599 రోజుల క్రితం, 7/20/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: కాసావా లేదా మలంగా రూట్  వల్లర్టా సూపర్ మార్కెట్ వల్లర్టా సూపర్మార్కెట్లు - ఫూట్హిల్ బ్లవ్డి 13820 ఫుట్హిల్ బ్లవ్డి సిల్మార్ సిఎ 91342 818-362-7577 సమీపంలోశాన్ ఫెర్నాండో, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 620 రోజుల క్రితం, 6/29/19  కోకో ఫ్రియో ఫ్రెష్ ప్రొడ్యూస్ కోకో ఫ్రియో ఫ్రెష్ ప్రొడ్యూస్ 2412 ఎన్. అర్మేనియా అవెన్యూ టంపా ఎఫ్ఎల్ 33607 813-516-7690 సమీపంలోటంపా, ఫ్లోరిడా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 635 రోజుల క్రితం, 6/14/19 |
