పిగ్స్ చెవులు (వైలెట్ చాంటెరెల్) పుట్టగొడుగు సమాచారం, వంటకాలు మరియు వాస్తవాలు

ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర

వినండి

వివరణ / రుచి

పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి, సగటున 5-15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇవి చాలా మడతలు, పొరలు మరియు గట్లు కలిగి ఉంటాయి. టోపీలు గరాటు లేదా వేణువు ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు వాటి ple దా వైపులా మరియు చిన్నతనంలో వారి అణగారిన పసుపు-గోధుమ కేంద్రం ద్వారా గుర్తించబడతాయి. పుట్టగొడుగు వయసు పెరిగేకొద్దీ అది నీరసంగా మారుతుంది. టోపీ యొక్క అంచులు ఉంగరాల మరియు మృదువైనవి, మరియు నిజమైన మొప్పలకు బదులుగా, టోపీ వైపులా నడుస్తున్న చీలికలు మరియు నిస్సార సిరల రూపంలో చాలా తప్పుడు మొప్పలు ఉన్నాయి. ముక్కలు చేసినప్పుడు, పుట్టగొడుగు యొక్క మాంసం తెలుపు మరియు దృ is ంగా ఉంటుంది. పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు దృ, మైన, దట్టమైన, మట్టి రుచి మరియు సుగంధంతో ఉంటాయి.

Asons తువులు / లభ్యత

శీతాకాలంలో పంది చెవి పుట్టగొడుగులు పతనం లో లభిస్తాయి.

ప్రస్తుత వాస్తవాలు

పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు, వృక్షశాస్త్రపరంగా గోంఫస్ క్లావాటస్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, అవి గోంపేసి కుటుంబానికి చెందిన అడవి, తినదగిన పుట్టగొడుగులు. వైలెట్ చాంటెరెల్ అని కూడా పిలుస్తారు, పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు 2000 ల ప్రారంభంలో వాటి పున lass వర్గీకరణ వరకు చాంటెరెల్‌కు సంబంధించినవిగా భావించబడ్డాయి మరియు ఇవి సాధారణంగా అదే ప్రాంతాలలో మరియు అదే సమయంలో చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులుగా కనిపిస్తాయి. పెద్ద సమూహాలలో పెరుగుతున్న ఈ పుట్టగొడుగులు ఫిర్ మరియు స్ప్రూస్ చెట్ల దగ్గర పాత శంఖాకార అడవులలో తేమతో కూడిన నేల లేదా కుళ్ళిన చెక్కపై ఏర్పడతాయి. పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు ప్రసిద్ధ జంతువు యొక్క చెవి యొక్క ఆకృతి మరియు ఆకృతికి వాటి సారూప్యత నుండి వారి పేరును పొందుతాయి మరియు వాటి దృ text మైన ఆకృతి మరియు గొప్ప, ముస్కీ రుచి కోసం ఫోరేజర్స్ ఇష్టపడతాయి.

పోషక విలువలు

పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులలో ఇనుము, జింక్, రాగి, విటమిన్ డి, ఫైబర్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రోటీస్, పిండి పదార్ధాలు మరియు కొవ్వుల జీర్ణక్రియకు సహాయపడే ప్రోటీజ్, అమైలేస్ మరియు లిపేస్ వంటి అనేక ముఖ్యమైన ఎంజైమ్‌లు కూడా వీటిలో ఉన్నాయి.

అప్లికేషన్స్

ఉడికించడం, వేయించడం మరియు వేయించడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు పిగ్స్ చెవుల పుట్టగొడుగులు బాగా సరిపోతాయి. అడవిలో, ఈ రకాన్ని ఈగలు ఇష్టపడతాయి మరియు ఈ ఫ్లైస్ మరింత పరిణతి చెందిన పుట్టగొడుగులలో గుడ్లు పెడతాయి, కాబట్టి యువ పుట్టగొడుగులు అనువైనవి. మాగ్గోట్స్ సంకేతాలు ఉంటే, లార్వాను తొలగించడానికి పుట్టగొడుగులను పార్బోయిల్ చేసి శుభ్రం చేయవచ్చు. పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు సూప్‌లు, వంటకాలు, చౌడర్లు మరియు సాస్‌లలో బాగా పట్టుకునే ఒక గట్టి మరియు మాంసం ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. వీటిని గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెతో పాటు తగ్గింపు సాస్‌లో వడ్డిస్తారు లేదా అదనపు ఆకృతి కోసం క్రీము పాస్తా వంటలలో వడ్డిస్తారు. పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, అల్లం, థైమ్, టార్రాగన్, ఒరేగానో టోఫు, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం వంటి చీకటి మాంసాలు, ఆర్టిచోక్ హృదయాలు, తీపి మిరియాలు, తమరి, కోసమే, నూడుల్స్ మరియు మల్లె బియ్యంతో జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కాగితపు సంచిలో నిల్వ ఉంచినప్పుడు అవి కొన్ని రోజులు ఉంచుతాయి లేదా కొన్ని నెలలు ఫ్రీజర్‌లో పార్బాయిల్ మరియు ఫ్లాష్ స్తంభింపచేయవచ్చు.

జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం

పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు ఐరోపా అంతటా కనిపిస్తాయి, కాని పాత వృద్ధి అడవులను కత్తిరించడం వల్ల, పుట్టగొడుగుల సంఖ్య వేగంగా తగ్గిపోయింది మరియు వాటిని గ్లోబల్ ఫంగల్ రెడ్ లిస్ట్‌లో ఉంచారు, ఇది ప్రయోజనకరమైన రకాల్లో అవగాహన మరియు సంభాషణను తీసుకురావడానికి ఉపయోగించే జాబితా. ఐరోపాలో క్షీణించినప్పటికీ, పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు ఉత్తర అమెరికాలో కూడా కనిపిస్తాయి మరియు మెక్సికోలోని ఓక్సాకాలోని జాపోటెక్‌లు అత్యంత ఇష్టపడే రకాల్లో ఒకటిగా నిలిచాయి. ఈ ర్యాంకింగ్ 2007 లో చేసిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం నిర్వహించబడింది, ఇది కొన్ని రకాల పుట్టగొడుగుల యొక్క సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యతను పరిశీలించింది, మరియు పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగు పదార్థాలతో పాటు ప్రధాన వంటకంగా తినడానికి అనుకూలంగా ఉంది.

భౌగోళికం / చరిత్ర

పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులు ఉత్తర అమెరికా మరియు ఐరోపాకు చెందినవి మరియు వీటిని మొదట జర్మన్ ప్రకృతి శాస్త్రవేత్త జాకబ్ క్రిస్టియన్ షాఫెర్ 1774 లో రికార్డ్ చేశారు. ఈ రకాన్ని 2000 ల ప్రారంభంలో గోంఫస్ జాతులలో తిరిగి వర్గీకరించే వరకు అనేక రకాల వర్గీకరణలకు బదిలీ చేశారు. ఈ రోజు పిగ్స్ చెవి పుట్టగొడుగులను అడవిలో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్, కెనడా, మెక్సికో, యూరప్ మరియు యూరప్ మరియు ఆసియా సరిహద్దులలోని స్థానిక మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.