వివరణ / రుచి
ఎరుపు క్యారెట్లు విస్తృతంగా పరిమాణంలో మారుతూ ఉంటాయి మరియు శంఖాకార ఆకారంలో ఇరుకైనవి, కాండం కాని చివరన ఉంటాయి. చర్మం మృదువైనది, దృ firm మైనది మరియు ఎరుపు, మెరూన్ నుండి ఎరుపు- ple దా రంగు వరకు ఉంటుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం స్ఫుటమైనది, నారింజ నుండి లేత పసుపు మరియు నారింజ క్యారెట్ రకాలు కంటే ఎక్కువ నీటి పదార్థంతో దట్టంగా ఉంటుంది. ఎరుపు క్యారెట్లు స్నాప్ లాంటి నాణ్యతతో క్రంచీగా ఉంటాయి మరియు మట్టి, చాలా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మూలాలతో పాటు, ఆకు బల్లలు కూడా తినదగినవి మరియు తాజా, కొద్దిగా చేదు, వృక్ష రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఎరుపు క్యారెట్లు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, పతనం మరియు శీతాకాలంలో గరిష్ట కాలం.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఎర్ర క్యారెట్లు, వృక్షశాస్త్రపరంగా డాకస్ కరోటా సబ్స్ గా వర్గీకరించబడ్డాయి. సాటివస్, తినదగిన, భూగర్భ మూలాలు, అవి పార్స్నిప్స్, సెలెరీ మరియు పార్స్లీతో పాటు అపియాసి కుటుంబానికి చెందినవి. అరుదైన క్యారెట్ రంగులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతున్న, రెడ్ క్యారెట్లు క్యారెట్ సాగు ప్రారంభం నుండి ఉన్నాయి, కానీ తరచూ నారింజ రకాలు కప్పివేస్తాయి. అటామిక్ రెడ్, రెడ్ సమురాయ్, బీటా-స్వీట్, క్యోటో రెడ్, మరియు న్యూట్రీ రెడ్లతో సహా అనేక రకాల రెడ్ క్యారెట్లు ఉన్నాయి మరియు మూలాలను కొన్నిసార్లు పాకిస్తాన్ క్యారెట్లు అని కూడా పిలుస్తారు. రెడ్ క్యారెట్లు ప్రధానంగా ఆసియాలో ఉపయోగించబడతాయి మరియు తాజా తినడం కంటే వండిన అనువర్తనాలలో ఇష్టపడతాయి.
పోషక విలువలు
రెడ్ క్యారెట్లు ఫైబర్ మరియు బీటా కెరోటిన్ యొక్క మంచి మూలం మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ ఇ మరియు కాల్షియం కలిగి ఉంటాయి. వాటిలో లైకోపీన్ కూడా ఉంటుంది, ఇది సహజంగా సంభవించే వర్ణద్రవ్యం, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా రెట్టింపు అవుతుంది. లైకోపీన్ మానవ శరీరంలోని కణాల నష్టాన్ని నివారించడానికి, పోరాడటానికి మరియు మరమ్మత్తు చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందింది మరియు చర్మాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
అప్లికేషన్స్
కాల్చిన, గ్రిల్లింగ్, ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి వంటి వండిన అనువర్తనాలకు రెడ్ క్యారెట్లు బాగా సరిపోతాయి. మూలాలు వాటి రంగు మరియు పోషక లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి ఉత్తమమైన తయారీ గ్రిల్లింగ్. ఎర్ర క్యారెట్లను పొడిగించిన ఉపయోగం, డీప్ ఫ్రైడ్ లేదా ఉడికించి మాంసం మరియు ఇతర రూట్ కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు. మధ్యప్రాచ్యంలో, రెడ్ క్యారెట్లు జామ్ గా ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు వాఫ్ఫల్స్, టోస్ట్ మరియు పాన్కేక్లపై వ్యాప్తి చెందుతాయి లేదా కాల్చిన వస్తువులు, తృణధాన్యాలు మరియు పెరుగులలో కలుపుతారు. ఎర్ర క్యారెట్లు బాదం, బేకన్, వెన్న, సెలెరీ, చెడ్డార్, పర్మేసన్, మరియు పెకోరినో, దాల్చినచెక్క, అల్లం, పార్స్లీ, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, లోహాలు, టమోటాలు మరియు వినెగార్లతో బాగా జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో మంచి గాలి ప్రసరణతో ప్లాస్టిక్ సంచిలో వదులుగా ఉంచినప్పుడు మూలాలు ఒక నెల వరకు ఉంటాయి. క్యారెట్‌తో కలిసి పండ్లను ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు, ఎందుకంటే పండ్లు క్యారెట్‌తో సులభంగా గ్రహించబడే ఇథిలీన్ వాయువును బహిష్కరిస్తాయి. ఇథిలీన్ వాయువుకు గురయ్యే క్యారెట్లు చాలా చేదుగా మారుతాయి, తద్వారా అవి తినడానికి తగినవి కావు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
టెక్సాస్లో, బీటా-స్వీట్ అని పిలువబడే ఎర్ర క్యారెట్ రకాన్ని టెక్సాస్ A & M యొక్క కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ అండ్ లైఫ్ సైన్సెస్ మాజీ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ లియోనార్డ్ పైక్ యొక్క అభిరుచి ప్రాజెక్ట్ నుండి సృష్టించారు. సహజమైన క్రాస్-బ్రీడింగ్ పద్ధతుల నుండి రకాన్ని సృష్టించడానికి ఇది పన్నెండు సంవత్సరాలు పట్టింది, మరియు బీటా-స్వీట్ చాలా తీపి రుచికి మరియు సాధారణ ఎరుపు రకాల కంటే దాదాపు నలభై శాతం ఎక్కువ బీటా కెరోటిన్ కలిగి ఉన్నందుకు నేడు ప్రసిద్ది చెందింది. బీటా-స్వీట్ క్యారెట్ ఉద్దేశపూర్వకంగా టెక్సాస్ A & M యొక్క పాఠశాల రంగులలో ఒకదానికి నివాళిగా మెరూన్ యొక్క నిర్దిష్ట నీడను పెంచుతుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఎర్ర క్యారెట్లు ఐదు వేల సంవత్సరాల క్రితం మధ్య ఆసియాలోని ప్రస్తుత ఆఫ్ఘనిస్తాన్‌లో ఉద్భవించాయి. అప్పుడు మూలాలు తూర్పు ఆసియాకు వ్యాపించాయి మరియు అక్కడ అధికంగా సాగు చేయబడ్డాయి, సహజ సంకరజాతులు మరియు కొత్త రంగులను కోర్ రంగు, పరిమాణం మరియు రుచిలో విభిన్నంగా అభివృద్ధి చేశాయి. వాణిజ్యం మరియు యాత్రల ద్వారా, ఎర్ర క్యారెట్లు నెమ్మదిగా ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు పరిచయం చేయబడ్డాయి, కాని నారింజ క్యారెట్ రకాలు వాటి జనాదరణను ఎక్కువగా అధిగమించాయి. ఈ రోజు రెడ్ క్యారెట్లు స్థానిక రైతుల మార్కెట్లలో, ప్రత్యేకమైన కిరాణా దుకాణాలలో మరియు ఆసియాలోని ఇంటి తోటలలో, ముఖ్యంగా జపాన్, భారతదేశం మరియు రష్యాలో కనిపిస్తాయి మరియు ఉత్తర అమెరికా, ఆఫ్రికా, యూరప్ మరియు ఆస్ట్రేలియాలో కూడా కనిపిస్తాయి.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| బోహేమియన్ బ్లూ | శాన్ డియాగో CA | 619-255-4167 |
| కమ్యూనల్ కాఫీ | శాన్ డియాగో CA | |
| సైకో సుశి-నార్త్ పార్క్ | శాన్ డియాగో CA | 619-886-6656 |
| అదృష్ట కుమారుడు | శాన్ డియాగో CA | 619-806-6121 |
| టోస్ట్ క్యాటరింగ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-208-9422 |
| మూస్ 101 | సోలానా బీచ్ సిఎ | 858-342-5495 |
| చెఫ్ జస్టిన్ స్నైడర్ | లేక్‌సైడ్ సిఎ | 619-212-9990 |
| శాన్ డియాగో యాచ్ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-758-6334 |
| టోస్ట్ కేఫ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-208-9422 |
| పాయింట్ లోమా సీఫుడ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-223-1109 |
| అరుదైన సొసైటీ | శాన్ డియాగో CA | 619-501-6404 |
| లూమి (బార్) | శాన్ డియాగో CA | 619-955-5750 |
| రాంచ్ వాలెన్సియా | డెల్ మార్ సిఎ | 858-756-1123 |
| టొర్రే పైన్స్ మెయిన్ వద్ద లాడ్జ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-453-4420 |
| కార్టే హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 619-365-1858 |
| తహోనా (కిచెన్) | శాన్ డియాగో CA | 619-573-0289 |
| జెకా ట్రేడింగ్ కో. | శాన్ డియాగో CA | 619-410-1576 |
| కోవ్ వద్ద జార్జెస్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-4244 |
| పీర్ 32 వాటర్ ఫ్రంట్ గ్రిల్ | నేషనల్ సిటీ సిఎ | 619-718-6240 |
| మోనార్క్ | డెల్ మార్ సిఎ | 619-308-6500 |
| ఫ్లయింగ్ పిగ్ పబ్ & కిచెన్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 619-990-0158 |
| పెర్ల్ హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 877-732-7573 |
| కెట్నర్ ఎక్స్ఛేంజ్ | శాన్ డియాగో CA | |
| యూనివర్శిటీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-234-5200 |
| ప్రపంచం | శాన్ డియాగో CA | 619-955-5750 |
| జునిపెర్ & ఐవీ | శాన్ డియాగో CA | 858-481-3666 |
| అదీ జీవితం | CA వీక్షణ | 760-945-2055 |
| ఓపెన్ జిమ్-క్రాఫ్ట్ భోజనం | శాన్ డియాగో CA | 619-799-3675 |
| రాన్ ఆలివర్ | శాన్ డియాగో | 619-295-3172 |
| ది రాక్సీ ఎన్సినిటాస్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-230-2899 |
| హోటల్ రిపబ్లిక్ శాన్ డియాగో | శాన్ డియాగో CA | 951-756-9357 |
| అజుకి సుశి లాంజ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-238-4760 |
| గ్రేప్‌ఫ్రూట్ గ్రిల్ | సోలానా బీచ్ సిఎ | 858-792-9090 |
| ఫోర్ట్ ఓక్ | శాన్ డియాగో CA | 619-795-6901 |
| కార్టే బ్లాంచే బిస్ట్రో & బార్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 619-297-3100 |
రెసిపీ ఐడియాస్
రెడ్ (మెరూన్) బేబీ బంచ్ క్యారెట్లు కలిగిన వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| హంగ్రీ బన్నీ | పర్పుల్ మెరూన్ క్యారెట్‌తో రౌండ్ రోస్ట్ | |
| ఆరోగ్యంగా ఎప్పుడైనా | మెరూన్ సేజ్ క్యారెట్లు |
