| ఫుడ్ బజ్: టొమాటోస్ చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు తినదగిన అతి చిన్న టమోటా, ప్రతి పండు సగటున కేవలం మూడు గ్రాముల బరువు మరియు అంగుళం వ్యాసంలో సగం కొలుస్తుంది. గుండ్రని, ఎరుపు పండ్లు వాటి బలమైన, తీపి-టార్ట్ రుచి మరియు దృ, మైన, జ్యుసి ఆకృతికి ప్రసిద్ది చెందాయి. అవి సన్నని చర్మం మరియు నిగనిగలాడేవి, మరియు వాటి మాంసంలో రెండు కణాలు ఉంటాయి, అవి విత్తనంగా ఉంటాయి, కానీ పండినప్పుడు చక్కెర మరియు ఆమ్లం రెండింటిలో అధిక స్థాయిలో ఉండటం వల్ల అనూహ్యంగా తీపి, నిజమైన టమోటా రుచితో నిండి ఉంటుంది. బలమైన, విస్తృతమైన అనిశ్చిత మొక్కలు వ్యాధి నిరోధకత మరియు అధిక దిగుబడిని ఇస్తాయి, ఈ సీజన్ అంతా చిన్న పండ్ల యొక్క అధిక మొత్తాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మొక్కలు ఇతర రకాలు కంటే చిన్న, సున్నితమైన ఆకులను కలిగి ఉంటాయి, మరియు మొక్కల కాండం చిన్న మరియు సున్నితమైనవి. సూక్ష్మ పండు ఎరుపు ఎండు ద్రాక్షను పోలి ఉండే సమూహాలలో వేలాడుతోంది, అందుకే వాటి పేరు. ఎరుపు మరియు పసుపు రకాలు, స్వీట్ పీ, షుగర్ ప్లం మరియు హవాయిన్ వంటి అనేక రకాల ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు ఉన్నాయి, ఇవి తియ్యటి రకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు వేసవిలో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు పెద్ద మరియు విభిన్నమైన సోలనాసి కుటుంబంలో సభ్యులు, వీటిని నైట్ షేడ్ కుటుంబం అని కూడా పిలుస్తారు, ఇందులో మూడు వేలకు పైగా జాతులు ఉన్నాయి. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలకు వృక్షశాస్త్రపరంగా సోలనం పింపినెల్లిఫోలియం అని పేరు పెట్టారు, మరియు అవి స్వతంత్ర టమోటాలు, సాధారణ టమోటాతో పాటు లైకోపెర్సికాన్ ఎస్కులెంటం అనే రెండు తినదగిన జాతులలో ఒకటి. ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు శాస్త్రీయంగా చాలా విలువైనవిగా నిరూపించబడ్డాయి, ఎందుకంటే అవి అసలు అడవి జాతులలో ఒకదానితో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి, ఇవి ఉత్తర పెరూ తీరాలకు సమీపంలో పెరుగుతాయి మరియు వాటి డిఎన్‌ఎ సోలానేసి కుటుంబంలో జన్యు పరిణామాన్ని పోల్చడానికి ప్రారంభ స్థానం. టమోటాలలో జన్యు వైవిధ్యాన్ని తగ్గించే అడ్డంకిని అర్థం చేసుకోవడానికి ఇది ఒక రోడ్ మ్యాప్‌ను కూడా అందించింది, ఎందుకంటే పండించిన టమోటాలు తమ అడవి ప్రత్యర్ధుల జన్యువులలో ఐదు శాతం మాత్రమే కలిగివుంటాయి, ఈ రోజు 6,000 పెంపుడు టమోటా సాగులలో వైవిధ్యానికి తక్కువ స్థలం లేదు. ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు వేరే జాతి అయినప్పటికీ, అవి తోట టమోటాలతో తక్షణమే దాటుతాయి, మరియు వాటి వ్యాధి నిరోధకత మరియు పొడవైన ట్రస్‌లలో పండ్లను ఉత్పత్తి చేసే అలవాటు కారణంగా, ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు ఇతర టమోటా రకాలతో క్రాస్‌బ్రేడ్ చేయబడ్డాయి, ఆధునిక చెర్రీ టమోటా సాగులను సృష్టించడానికి .
పోషక విలువలు
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు లైకోపీన్ యొక్క అసాధారణమైన మూలం, ఇది సహజంగా సంభవించే వర్ణద్రవ్యం యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా రెట్టింపు అవుతుంది. లైకోపీన్ మానవ శరీరంలో కణాల నష్టాన్ని నివారించడం, పోరాటం మరియు మరమ్మత్తు చేయడం వంటి క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ది చెందింది. టమోటాలో పోషకాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల శ్రేణి, ముఖ్యంగా శక్తివంతమైన లైకోపీన్‌తో సహా, టమోటాలలో అత్యధిక సాంద్రతలో కనబడుతుంది, ఆరోగ్యకరమైన కంటి చూపు, హృదయ ఆరోగ్యం మరియు మరెన్నో సహాయపడుతుంది.
అప్లికేషన్స్
పాక దృక్కోణంలో, రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు తప్పనిసరిగా సూక్ష్మ చెర్రీ టమోటాలు, మరియు వాటిని వంటకాల్లో పరిగణిస్తారు. అందువల్ల, రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు చెర్రీ టమోటాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడతాయి. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటా యొక్క పూర్తి రుచులను ప్రదర్శించడానికి సీజనల్ వంటకాలు మరియు పదార్ధాల జతచేయడం బాగా సరిపోతుంది. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు ఏ అనువర్తనంలోనైనా వదిలివేయడాన్ని పరిగణించండి, ఎందుకంటే వాటి లక్షణాలు విస్తరించబడతాయి. డాట్ రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు ఆకలి పుట్టించేవి, సలాడ్లపై చెల్లాచెదరు, టమోటా-ఆధారిత సూప్‌లపై వాటిని తేలుతాయి లేదా చల్లని వేసవి ట్రీట్ కోసం వాటిని స్తంభింపజేయండి. సరళమైన సైడ్ డిష్ కోసం కౌస్కాస్‌తో విసిరేయడానికి ప్రయత్నించండి లేదా మీ స్వంత ఎండబెట్టిన టమోటా ఎండుద్రాక్షను తయారు చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించండి. వారి చిక్కైన-తీపి రుచితో, తీపి టమోటా రుచి వంటి పిక్లింగ్ లేదా సంరక్షణ కోసం వీటిని సముచితంగా భావిస్తారు, మరియు వాటిని రసాలను లేదా సాస్‌లను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అన్ని టమోటా రకాలు మాదిరిగా, పండిన వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలను నిల్వ చేయండి, ఆ తరువాత శీతలీకరణ మరింత పండించడం మరియు క్షీణించడాన్ని నిరోధించవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఫ్రెంచ్ అన్వేషకుడు ఆడెక్ ఫ్యూయెలక్ 1700 ల ప్రారంభంలో పెరూకు చేసిన యాత్రలో బొటానికల్ పనిలో చిత్రీకరించడానికి రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాల యొక్క మొట్టమొదటి నమూనాలలో ఒకదాన్ని సేకరించాడు. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు 1859 లోనే కేటలాగ్లలో కనిపించాయి, మరియు లివింగ్స్టన్ సీడ్ కంపెనీ కేటలాగ్ దీనిని 1918 లో 'అన్ని రకాలలో అతిచిన్నది' అని వర్ణించింది. ఈ టమోటాల సమూహంలో గణనీయమైన వైవిధ్యం ఉంది, ఇది విస్తృతంగా సంక్లిష్టంగా తయారైంది ఎండుద్రాక్ష టమోటాలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు దాటడం. వాస్తవానికి, ఈ రోజు కేటలాగ్లలో లభించే చాలా ఎండుద్రాక్ష టమోటా రకాలు ఎండుద్రాక్ష టమోటా శిలువలు, పండ్ల పరిమాణంలో మెరుగుదలలు లేదా పెరుగుదల అలవాటుతో అడవి రూపాల ఎంపికలు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటా పెరూ మరియు ఈక్వెడార్ యొక్క పశ్చిమ తీర ప్రాంతాలకు చెందినది, ఇక్కడ ఇది విస్తృతమైన కలుపు మొక్కగా పెరుగుతుంది. ఇది అడవి టమోటా యొక్క దగ్గరి వారసుడిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు జన్యు పోలికల ఆధారంగా, రెడ్ ఎండుద్రాక్ష అడవి టమోటా నుండి సుమారు 1.4 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం విడిపోయింది. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష అన్ని ఎర్ర-ఫలవంతమైన టమోటాలకు పూర్వీకుడు, దీని నుండి పండ్ల పరిమాణంలో పరిణామం పెంపకం ప్రక్రియ ప్రారంభంలోనే సంభవించింది. ఫలితంగా, ఆధునిక టమోటాలు వారి అడవి పూర్వీకుల కంటే కనీసం వంద రెట్లు పెద్దవిగా ఉంటాయి. రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టమోటా యొక్క పరిమాణం మరియు సహజ ఆవాసాల ప్రాంతం కనుగొనబడినప్పటి నుండి మారలేదు, మరియు తీరప్రాంత దక్షిణ అమెరికాలో, పదకొండు ఇతర అడవి టమోటా జాతులతో పాటు, అడవి పెరుగుతున్నట్లు ఇప్పటికీ కనుగొనబడింది, అయినప్పటికీ సహజ భూభాగాలు తగ్గిపోతున్నందున వాటి జనాభా తీవ్రంగా క్షీణిస్తోంది పట్టణ అభివృద్ధి మరియు ఇంటెన్సివ్ వ్యవసాయం.
రెసిపీ ఐడియాస్
రెడ్ ఎండుద్రాక్ష టొమాటోస్ కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| రుచి స్థలం | మొరాకో టాగిన్ ఆఫ్ లిమా బీన్స్, చెర్రీ టొమాటోస్ మరియు బ్లాక్ ఆలివ్ | |
| కూరగాయల తోటమాలి | ఎండుద్రాక్ష టొమాటోస్‌తో హెర్బెడ్ మేక చీజ్ టార్ట్‌లెట్స్ |
