వివరణ / రుచి
అభిరుచి నిమ్మకాయ రకాలు సాధారణ నిమ్మకాయల కన్నా పెద్దవి మరియు పొడుగుచేసిన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. సెడ్రో వంటి కొన్ని రకాలు మరింత గుండ్రంగా లేదా అసమానంగా ఉంటాయి. వాటి పరిమాణం 10 నుండి 30 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 10 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు వరకు ఉంటుంది. అభిరుచి గల నిమ్మకాయలు అప్పుడప్పుడు ఆకుపచ్చ అవశేషాలతో ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉంటాయి. మీడియం-మందపాటి చర్మం తరచుగా ఎగుడుదిగుడుగా లేదా నాబీగా ఉంటుంది మరియు పండు యొక్క పొడవు వరకు నడుస్తున్న నిలువు గట్లు ఉండవచ్చు. చమురు గ్రంథులు, లెంటికల్స్ అని పిలుస్తారు, ఇవి లోతైనవి మరియు చాలా తీవ్రమైన సిట్రస్ వాసనను విడుదల చేస్తాయి. అభిరుచి క్రింద ఆల్బెడో అని పిలువబడే మృదువైన, మెత్తటి, తెలుపు పిత్ ఉంది. నిమ్మకాయలలో, ఇది చేదుగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా ఉపయోగించే ముందు తొలగించబడుతుంది. జెస్ట్ నిమ్మకాయలలో, ఇది సున్నితమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఉపయోగించిన పండు యొక్క ప్రధాన భాగాలలో ఇది ఒకటి. ఈ విభాగం 70% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పండ్లను కలిగి ఉంటుంది. వేలితో ఉన్న సిట్రాన్ లేదా బుద్ధ చేతిలో, ఇది చాలా పండ్లను కలిగి ఉంటుంది. చాలా రకాల్లో ఉన్న చిన్న మొత్తంలో గుజ్జు సాపేక్షంగా పొడిగా ఉంటుంది, తక్కువ రసాన్ని అందిస్తుంది. దాదాపు అన్ని రకాలు కొన్ని విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. రుచి పరంగా, ఆమ్ల మరియు తీపి లేదా ఉప-ఆమ్ల సాగు రెండూ ఉన్నాయి, కొన్ని చాలా తక్కువ మొత్తంలో రసాన్ని అందిస్తున్నాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
జెస్ట్ నిమ్మకాయలు కొన్ని వాతావరణాలలో ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, శీతాకాలంలో శరదృతువులో గరిష్ట కాలం ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
అభిరుచి నిమ్మకాయలు “నిజమైన” నిమ్మకాయలు కావు, అవి సిట్రాన్లు, పోమెలోస్, మాండరిన్లు మరియు కొంచెం తెలిసిన పాపెడా (యుజు మరియు కాఫీర్ రకాలు) తో పాటు సిట్రస్ యొక్క నాలుగు అసలు రకాల్లో ఒకటి. జెస్ట్ నిమ్మకాయలు ప్రత్యేకమైన పేరులేని రకం కానప్పటికీ, ఈ పదాన్ని సాధారణంగా సిట్రస్ మెడికా రకాలను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాగులో వేలు పెట్టిన ‘బుద్ధుడి చేతి’, ఇటాలియన్ ‘సెద్రి’ లేదా ‘సెడ్రో’, ‘ఫ్లోరెంటైన్’ లేదా ప్రసిద్ధ ‘డైమంటే’ ఉన్నాయి. అభిరుచి గల నిమ్మకాయలు చాలా సిట్రాన్ లేదా నిమ్మకాయను సూచిస్తాయి, ఇవి చాలా మందపాటి చుక్క మరియు చాలా తక్కువ ఉపయోగపడే గుజ్జు కలిగి ఉంటాయి. పేరు సూచించినట్లుగా, జెస్ట్ నిమ్మకాయలను ప్రధానంగా వారి అభిరుచి మరియు మందపాటి తెల్లటి పిత్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
జెస్ట్ నిమ్మకాయల యొక్క ప్రయోజనాలు చక్కగా నమోదు చేయబడ్డాయి మరియు పురాతన కాలం నాటివి. వీటిలో విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ప్రయోజనకరమైన ఫైబర్ ను అందిస్తాయి. రిండ్‌లోని అస్థిర నూనెలు లిమోనేన్ మరియు ఇతర టెర్పెనెస్ (బలమైన వాసన కలిగిన సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు) కలిగి ఉంటాయి, ఇవి శక్తివంతమైన యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు యాంటీబయాటిక్ లక్షణాలను అందిస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
అభిరుచి గల నిమ్మకాయలను ప్రధానంగా వారి అభిరుచి మరియు మెత్తటి తెల్లటి పిత్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, అయినప్పటికీ మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉన్న బుద్ధుడి చేతిని కొన్నిసార్లు టేబుల్ సెంటర్‌పీస్‌గా ఉపయోగిస్తారు లేదా ప్రదర్శనలో ఉంచుతారు. అభిరుచిని కత్తి లేదా పీలర్‌తో తొలగిస్తారు, మరియు పండు విభాగాలుగా కత్తిరించబడుతుంది. పిత్ ను తురిమిన మరియు సలాడ్లు లేదా కాల్చిన వస్తువులకు చేర్చవచ్చు. కొన్ని వంటకాలు పొడవైన, జూలియెన్ ముక్కలుగా పిట్ను కత్తిరించడానికి పిలుస్తాయి. జెస్ట్ నిమ్మకాయలకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఉపయోగం క్యాండీడ్ సిట్రాన్ తయారీకి. చుక్క మరియు పిత్ గుజ్జు నుండి తీసివేసి చక్కెర నీటిలో నానబెట్టి తరువాత ఆరబెట్టాలి. హాలిడే పనేటోన్ కేక్ మరియు ఇతర డెజర్ట్లలో కాండిడ్ జెస్ట్ నిమ్మకాయ ఒక ముఖ్యమైన అంశం. జెస్ట్ నిమ్మకాయలను లిమోన్సెల్లో వంటి మద్యం రుచికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఉత్తర ఇటలీలో, సెడ్రాటా అనే ప్రసిద్ధ సోడా తయారీకి జెస్ట్ నిమ్మకాయలను ఉపయోగిస్తారు. దీని అభిరుచి మరియు మందపాటి పిత్ పిజ్జా గ్రానా అని పిలువబడే గోధుమబెర్రీ మరియు రికోటా కేకును తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీనిని తరచుగా ఈస్టర్ టైం చుట్టూ తయారు చేస్తారు. జెస్ట్ నిమ్మకాయలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయండి. మూడు వారాల వరకు శీతలీకరించండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
‘ఎట్రోగ్’ వంటి అభిరుచి గల నిమ్మకాయలను యూదుల సెలవులు మరియు పండుగలలో ఉపయోగిస్తారు. సుట్రోట్ యొక్క అక్టోబర్ యూదుల సెలవుదినం కోసం ఎట్రోగ్ సిట్రాన్లను ప్రత్యేకంగా పండిస్తారు. చాలా సుగంధ సిట్రాన్లను హృదయ చిహ్నంగా భావించే బహుమతులుగా ఇస్తారు. గుడారాల విందు సందర్భంగా aving పుతున్న ఆచారాలలో ఉపయోగిస్తారు. తోరా నుండి వచ్చిన కథలు ఈట్రోగ్‌ను ఈడెన్ గార్డెన్ నుండి “నిషేధించబడిన పండు” అని సూచిస్తాయి. ప్రారంభ గ్రీకులు సిట్రాన్‌ను “పెర్షియన్ ఆపిల్” లేదా “గోల్డెన్ పోమ్స్” అని పిలుస్తారు, వాస్తవానికి సిట్రాన్లు ఉండవచ్చు. హిందూ మతం మరియు బౌద్ధమతం రెండింటిలోనూ, ఆరాధన బొమ్మలు సిట్రాన్ పట్టుకొని చిత్రీకరించబడ్డాయి. ఒకరు కుబేరా, నిధుల ప్రభువు, అతను తన 6 చేతుల్లో ఒకదానిలో తరచుగా సిట్రాన్ పట్టుకుంటాడు. ప్రాచీన హిందువులకు, సిట్రాన్ శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నం.
భౌగోళికం / చరిత్ర
అభిరుచి నిమ్మకాయ రకాలు కనీసం 4000 BC నాటివి. సిట్రాన్ వాస్తవానికి మధ్య ఆసియాలోని ప్రస్తుత సౌదీ అరేబియా, ఇరాక్ మరియు యెమెన్ ప్రాంతాలకు చెందినదని నమ్ముతారు. ఇది పర్షియన్లు చుట్టుపక్కల ప్రాంతాలకు వ్యాపించి ఉండవచ్చు. ఈజిప్టులో, ఫారోల సమాధులలో గోడ చిత్రాలలో సిట్రాన్లు కనుగొనబడ్డాయి. అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ సైన్యాలు గ్రీస్కు, అక్కడి నుండి ఇటలీకి తీసుకువచ్చాయి. రోమన్ శిల్పాలు, పెయింటింగ్‌లు మరియు పోంపీలోని మొజాయిక్ యొక్క అవశేషాలు కూడా సిట్రాన్లను వర్ణిస్తాయి. ఈ పండుకు మొదట 1700 ల మధ్యలో పేరు పెట్టారు మరియు దాని శక్తివంతమైన medic షధ లక్షణాలను సూచించడానికి 'మెడికా' అనే జాతి పేరు పెట్టారు. అభిరుచి నిమ్మకాయలు సాధారణంగా మధ్యధరా ప్రాంతంలో, ప్రధానంగా ఇటలీలో కనిపిస్తాయి. ఇవి దక్షిణాన కాలాబ్రియాలో మరియు ఉత్తరాన ఇటాలియన్ రివేరియా వెంట పెరుగుతాయి. కొన్ని జెస్ట్ నిమ్మకాయ రకాలను దక్షిణ కాలిఫోర్నియా మరియు ఫ్లోరిడాలో పండిస్తారు, అయితే చాలావరకు వాణిజ్యపరంగా ఆగ్నేయాసియా, మధ్యధరా ప్రాంతం మరియు ఇజ్రాయెల్‌లో పండిస్తారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
జెస్ట్ నిమ్మకాయలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
