వివరణ / రుచి
ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్లీస్, అనేక 'హాట్' చిలీ పెప్పర్ రకాలు వలె, వాటి వేడిని చిన్న పాడ్‌లో అస్పష్టంగా మారువేషంలో వేస్తాయి. ఎండిన చిలీ పాడ్ ఒక తుప్పుపట్టిన ఎరుపు రంగు, ఇది మెరిసే మరియు గాడితో బాహ్యంగా ఉంటుంది. ఒకసారి రసమైన చర్మం శాటిన్ ముగింపుతో పవిత్రంగా మరియు పెళుసుగా మారుతుంది. ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్లీస్ వాటి పండిన ఎరుపు దశలో పరిపక్వత వద్ద వాటి వేడి స్థాయిలు గరిష్టంగా ఉన్నప్పుడు పండిస్తారు. మాంసం డజన్ల కొద్దీ తినదగని విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది (ఒక విత్తనం 30 నిమిషాల వరకు నోటిలో తీవ్రమైన నొప్పి అనుభూతులను కలిగించే వేడి స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది). పాడ్ యొక్క పొర కూడా అధిక స్థాయిలో వేడిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది విత్తనాలను తొలగించడం వేడిని తొలగిస్తుందనే umption హను తిరస్కరిస్తుంది. ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్లీస్ మరియు తాజా ఘోస్ట్ చిల్లీస్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే వయస్సు చిలీకి మరింత క్లిష్టమైన రుచి నోట్లను ఇస్తుంది. ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్లీస్ కేవలం వేడిగా ఉండవు, బదులుగా వాటి తాజా ప్రతిరూపం కంటే ఎక్కువ సుగంధ సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటాయి. వారు పొగ, విపరీతమైన చేదు మరియు తాజా చిలీ నుండి లేని రుచికరమైన తీపిని కూడా అందిస్తారు.
Asons తువులు / లభ్యత
ఎండిన ఘోస్ట్ చిలీ మిరియాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఘోస్ట్ చిలీ మిరియాలు భుట్ జోలోకియా, బిహ్ జోలోకియా, నాగా జోలోకియా, నాగా మోరిచ్ మరియు రాజా మిర్చి అని కూడా పిలుస్తారు. వారు కాప్సిసిమ్ యాన్యుమ్ జాతులలో సభ్యులు. 2000 సంవత్సరంలో ఘోస్ట్ పెప్పర్స్ వారి వేడి స్థాయికి పరీక్షించబడ్డాయి. అవి ప్రపంచంలోని హాటెస్ట్ పెప్పర్లలో ఒకటి, 850,000-1,050,000 స్కోవిల్లే యూనిట్ల మధ్య నమోదు చేయబడ్డాయి. ఘోస్ట్ చిలీ మిరియాలు యొక్క వేడి స్థాయిలు అస్థిర సమ్మేళనం క్యాప్సైసిన్ కారణంగా ఉన్నాయి, ఇది అన్ని చిలీ మిరియాలు వాటి సుగంధాలను ఇస్తుంది మరియు చిలీ యొక్క గుజ్జు మరియు విత్తనాలతో సంబంధం ఉన్న మండుతున్న అనుభూతికి మాత్రమే బాధ్యత వహిస్తుంది. సాధారణ నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, క్యాప్సైసిన్ రుచి మొగ్గలపై రసాయన ప్రభావాలను కలిగి ఉండదు, అవి మెదడుపై నాడీ ప్రభావాన్ని రేకెత్తిస్తాయి.
పోషక విలువలు
ఘోస్ట్ చిలీ మిరియాలు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి, కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు పొటాషియం మరియు విటమిన్లు ఎ మరియు సి వంటి పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
ఘోస్ట్ చిలీ పెప్పర్ యొక్క వేడి స్థాయిని ఎప్పుడూ తక్కువ అంచనా వేయకూడదు ఎందుకంటే అతిచిన్న మొత్తం కూడా ఒక వంటకాన్ని తినదగనిదిగా చేస్తుంది. ఏదైనా పాక తయారీలో అనేక ఇతర పదార్ధాలతో పాటు ఇది చాలా తక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్స్ యొక్క చిన్న మోతాదులను రుచి పెంచేదిగా పరిగణించవచ్చు మరియు కారపుతో సమానంగా ఉపయోగించవచ్చు. సిట్రస్ చిలీ యొక్క వేడిని తగ్గించగలదు మరియు తాజా లేదా వండిన ఏదైనా వంటకానికి ఘోస్ట్ మిరియాలు అందించేటప్పుడు దాదాపుగా సంపూర్ణంగా పరిగణించాలి. ఎండిన దెయ్యం చిల్లీలలోని క్యాప్సైసిన్ కొవ్వు మరియు చక్కెర పదార్ధాలలో కరిగేది మరియు అందువల్ల గొప్ప మాంసాలు, పాల మరియు అధిక కొవ్వు నూనెలు మరియు గింజలతో జత చేస్తుంది. దాల్చిన చెక్క, అల్లం, కొత్తిమీర, నేరేడు పండు, పీచెస్, అరటి, మాల్టెడ్ బార్లీ, సిట్రస్, కోకో, కొబ్బరి, చక్కెర, తులసి మరియు వనిల్లా ఇతర అభినందన రుచులలో ఉన్నాయి. ఆల్కహాల్ క్యాప్సైసిన్ యొక్క వేడిని 14% వరకు శాంతపరుస్తుంది. అందువల్ల ఎండిన ఘోస్ట్ చిల్లీస్ రీస్లింగ్, సౌటర్నెస్ మరియు టెంప్రానిల్లో వంటి వైన్లతో నమ్మశక్యం కాని జత మూలకాన్ని తయారు చేస్తాయని గమనించాలి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
భారతదేశంలోని అస్సాం ప్రాంతమంతా గోస్ట్ చిలీ పెప్పర్స్ ప్రాంతీయ వంటకాలలో భాగం. వీటిని భారతీయ చిలీ సాస్‌లు మరియు వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. అవి ఒంటరిగా తింటారు, విరుద్ధంగా, వేసవి వేడిని మచ్చిక చేసుకోవడానికి ఉపయోగిస్తారు. అడవి ఏనుగులను వ్యవసాయ భూమికి దూరంగా ఉంచడానికి వీటిని పొగ బాంబులలో కూడా ఉపయోగిస్తారు మరియు పేస్ట్ రూపంలో కంచెలపై పూస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఈశాన్య భారతదేశంలోని అస్సాం ప్రాంతంలోని మారుమూల ప్రాంతంలో ఘోస్ట్ చిలీ మిరియాలు మొదట కనుగొనబడ్డాయి. ఈ ప్రాంతం యొక్క విపరీతమైన ఉష్ణోగ్రతలు (130 ° F వరకు) మరియు అధిక తేమతో కూడిన వాతావరణం ఘోస్ట్ మిరియాలు యొక్క వేడి స్థాయిలను పెంచడానికి దోహదం చేస్తుంది. అదే మిరియాలు తక్కువ వేడి మరియు శుష్క ప్రాంతాలలో పండించినట్లయితే, దాని వేడి స్థాయి గణనీయంగా తగ్గుతుంది, ఘోస్ట్ పెప్పర్ ప్రసిద్ధి చెందిన దానికంటే చాలా తక్కువ ప్రభావంతో చిలీని సృష్టిస్తుంది. మిరియాలు బంగ్లాదేశ్, శ్రీలంక మరియు భారతదేశంలోని ఈశాన్య ప్రాంతాలలో బాగా పెరుగుతాయి: అస్సాం, నాగాలాండ్ మరియు మణిపూర్.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| బెల్లీ-అప్‌టౌన్ కింద | శాన్ డియాగో CA | 619-269-4626 |
| కార్నిటాస్ స్నాక్ షాక్ హార్బర్ డా. | శాన్ డియాగో CA | 619-295-3173 |
| కండక్టర్ ఆండ్రూ బాచిలియర్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 858-231-0862 |
| బెల్లీ-లిటిల్ ఇటలీ కిచెన్ కింద | శాన్ డియాగో CA | 619-269-4626 |
రెసిపీ ఐడియాస్
ఎండిన ఘోస్ట్ పెప్పర్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| సిప్పిటీ సూపర్ | దోసకాయ, అల్లం రిలీష్ & ఘోస్ట్ చిలి ఐయోలీతో ఫ్లాటిరాన్ స్టీక్ శాండ్‌విచ్ |
