వివరణ / రుచి
ఎగుసి పొట్లకాయ పుచ్చకాయతో సమానంగా ఉంటుంది, కాని లోపల మాంసం తీపి మరియు ఎరుపు రంగులకు బదులుగా చేదు మరియు పసుపు లేదా ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. పుల్లని రుచి కారణంగా కొందరు ఈ పండును “చేదు ఆపిల్” అని కూడా పిలుస్తారు. ఎగుసి ప్రధానంగా వాటి లోపలి విత్తనాల కోసం పెరుగుతుంది, ఇవి చిన్న గుమ్మడికాయ గింజలకు ఓవల్ ఆకారంలో ఉంటాయి, లోపలి భాగంలో తేలికపాటి టాన్ షెల్ తో ఉంటాయి. పొట్లకాయ మొక్క వెంట్రుకల కాడలు, ఫోర్క్డ్ టెండ్రిల్స్ మరియు మూడు-లోబ్డ్ ఆకులతో కూడిన వార్షికం. ఎగుసి విత్తనాలు గుమ్మడికాయ గింజలకు రుచిలో ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఎగుసి విత్తనాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
సిట్రల్లస్ లానాటస్, లేదా ఎగుసి పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు చెందిన ఒక అడవి పొట్లకాయ మరియు పుచ్చకాయకు బంధువు. విత్తనాలను పొట్లకాయ నుండి పండిస్తారు మరియు ఆహార వనరుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు పండు తినరు. ఈ మొక్క తెగుళ్ళు మరియు వ్యాధులకు అధిక స్థితిస్థాపకంగా ఉంటుంది మరియు అవాంఛిత కలుపు మొక్కల పెరుగుదలను తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి దుప్పటి పంటగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ మొక్క పెరగడం సులభం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా బంజరు మరియు పొడి ప్రదేశాలలో వృద్ధి చెందుతుంది, ఇది ఆదర్శంగా పెరుగుతున్న పరిస్థితులు లేని ప్రాంతాల్లోని రైతులకు ఆహార వనరుగా మారుతుంది.
పోషక విలువలు
ఎగుసి విత్తనాలు 50% నూనెను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో 78% అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం మరియు 35% ప్రోటీన్. విత్తనాలలో విటమిన్లు ఎ, బి 1, బి 2, సి మరియు ఆల్ఫా-టోకోఫెరోల్ ఉన్నాయి, వీటితో పాటు పాల్మిటిక్, స్టెరిక్, లినోలెయిక్ మరియు ఒలేయిక్ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. ఎగుసి విత్తనాలలో లభించే ఖనిజాలలో ఫాస్పరస్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, సోడియం, ఇనుము, జింక్, మాంగనీస్ మరియు రాగి ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
ఎగుసి విత్తనాలను పశ్చిమ ఆఫ్రికా అంతటా సూప్ మరియు వంటకాలకు గట్టిపడటానికి ఉపయోగిస్తారు. కొద్ది మొత్తంలో నీటితో పేస్ట్‌లోకి గ్రౌండ్ చేసి, ఎగుసి విత్తనాలను సాస్ మరియు సూప్‌లకు వంట చివరలో కలుపుతారు. ఇది తరచుగా ఇతర చేర్పులతో ఆకు కూరలకు కలుపుతారు. విత్తనాలను చిరుతిండిగా, నేలగా వేయించి, పట్టీలుగా ఏర్పరుచుకోవచ్చు, వేరుశెనగ వెన్న వంటి వ్యాప్తికి కాల్చవచ్చు లేదా పులియబెట్టి సూప్‌లకు లేదా వంటకాలకు జోడించవచ్చు. ఎగుసి విత్తనాలను చల్లని పొడి ప్రదేశంలో ఉంచడానికి, విత్తనాలు ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఎగుసి దాని పేరు ఇగ్బో మరియు యోరుబా భాష నుండి వచ్చింది మరియు మేనన్ 'పుచ్చకాయ' అని అనువదిస్తుంది. దీనిని పశ్చిమ ఆఫ్రికాలో వైల్డ్ పుచ్చకాయ, ఇబారా, అగుషి, ఇక్పోఘిరి, నెరి నిరి లేదా ఎగుసి పుచ్చకాయ అని కూడా పిలుస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఎగుసి పశ్చిమ మరియు మధ్య ఆఫ్రికాకు చెందినది మరియు ముఖ్యంగా నైజీరియా, నమీబియా, ఘనా మరియు సియెర్రా లియోన్లలో చూడవచ్చు. ఇది పుచ్చకాయ యొక్క జీవ పూర్వీకుడు.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఎగుసిని కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
