గుర్రపు పుట్టగొడుగుల సమాచారం, వంటకాలు మరియు వాస్తవాలు

ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర

వినండి

వివరణ / రుచి

గుర్రపు పుట్టగొడుగులు మధ్యస్థం నుండి పెద్దవి, సగటున 10-25 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు చిన్నతనంలో గుండ్రంగా ఉంటాయి మరియు పరిపక్వమైనప్పుడు చదునుగా ఉంటాయి. సంపన్న తెలుపు టోపీ మృదువైనది, దృ, మైనది, మందపాటి మరియు పొడిగా ఉంటుంది, మరియు వయసు పెరిగే కొద్దీ మధ్యలో కొన్ని లేత గోధుమ రంగు ప్రమాణాలు కనిపిస్తాయి. టోపీ కింద, మొప్పలు స్వేచ్ఛగా మరియు రద్దీగా ఉంటాయి, మొదట లేత గులాబీ రంగులో కనిపిస్తాయి మరియు తరువాత ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, కాలక్రమేణా నల్లబడటం కొనసాగుతుంది. పుట్టగొడుగు యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు, తెరవని వీల్‌పై ప్రత్యేకమైన కాగ్‌వీల్ నమూనా ఉంటుంది, మరియు అది పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు, వీల్ స్టౌట్ కాండం క్రిందకు పరిగెత్తుతుంది మరియు ఒక చిన్న లంగా ఏర్పడుతుంది. కాండం 4-10 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో పెరుగుతుంది మరియు వయస్సుతో సన్నగా ఉంటుంది. గాయాలైతే లేదా గాలికి గురైతే, గుర్రపు పుట్టగొడుగు యొక్క టోపీ కొన్నిసార్లు పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. గుర్రపు పుట్టగొడుగు యొక్క వాసన విభిన్నమైనదిగా చెప్పబడుతుంది, ఇది తీవ్రమైన సోంపు లేదా లైకోరైస్ సుగంధంతో ఉంటుంది మరియు వండినప్పుడు, గుర్రపు పుట్టగొడుగులు తీపి, తేలికపాటి బాదం రుచితో రసంగా మరియు స్ఫుటంగా ఉంటాయి.

సీజన్స్ / లభ్యత

వేసవిలో గుర్రపు పుట్టగొడుగులు పతనం ద్వారా లభిస్తాయి, వెచ్చని వాతావరణంలో వసంతకాలంలో పరిమిత లభ్యత ఉంటుంది.

ప్రస్తుత వాస్తవాలు

అగారికస్ అర్వెన్సిస్ అని వృక్షశాస్త్రపరంగా వర్గీకరించబడిన గుర్రపు పుట్టగొడుగులు అగారికాసి కుటుంబానికి చెందిన అడవి తినదగిన పుట్టగొడుగులు. ఆస్ట్రేలియాలోని బాదం పుట్టగొడుగు మరియు న్యూజిలాండ్‌లోని స్నోబాల్ పుట్టగొడుగు అని కూడా పిలుస్తారు, గుర్రపు పుట్టగొడుగులు ఒంటరిగా లేదా పొలాలు, పచ్చిక బయళ్ళు లేదా పోషకాలు అధికంగా ఉన్న మట్టిలో గడ్డి ప్రాంతాలలో పెరుగుతాయి. గుర్రపు ఎరువుతో ఫలదీకరణం చేసిన పచ్చిక బయళ్ళు అంటే పుట్టగొడుగులకు వాటి పేరు వచ్చింది. గుర్రపు పుట్టగొడుగులు సాప్రోబిక్, అనగా అది పెరుగుతుంది మరియు దాని పోషకాలను క్షీణించిన సేంద్రియ పదార్ధాల నుండి పొందుతుంది, మైకోరైజల్ ఫంగస్‌కు వ్యతిరేకంగా, కొన్ని చెట్ల జాతుల మూలాలతో సహజీవన సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. నివాస నష్టం కారణంగా గుర్రపు పుట్టగొడుగులు ఇటీవల లభ్యతలో క్షీణించాయి, కాని అవి ఇంకా దూరమయ్యాయి మరియు కొన్ని ప్రాంతాలలో చాలా తక్కువ స్థాయిలో సాగు చేయబడతాయి. వారి స్ఫుటమైన ఆకృతి మరియు తేలికపాటి రుచికి వారు ఇష్టపడతారు.

పోషక విలువలు

గుర్రపు పుట్టగొడుగులలో విటమిన్ డి అధిక మొత్తంలో ఉంటుంది. వాటిలో కొన్ని ఇనుము, రాగి, జింక్ మరియు పొటాషియం కూడా ఉంటాయి.

అప్లికేషన్స్

సాస్టింగ్, ఉడకబెట్టడం, వేయించడం లేదా గ్రిల్లింగ్ వంటి వండిన అనువర్తనాలకు గుర్రపు పుట్టగొడుగులు బాగా సరిపోతాయి మరియు పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగులకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను చల్లని, నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి, కాండం తొలగించి, గొడ్డలితో నరకండి లేదా ముక్కలు చేయాలి. గుర్రపు పుట్టగొడుగులను సాటిస్ చేసి రిసోట్టో, పాస్తా లేదా గుడ్డు వంటలలో చేర్చవచ్చు. మాంసం వంటకాల కోసం వీటిని సూప్‌లు, వంటకాలు, సాస్‌లు లేదా బ్రేసింగ్ ద్రవాలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. గుర్రపు పుట్టగొడుగులు నిమ్మరసం, తీపి సిసిలీ, కలప సోరెల్, పర్మేసన్ జున్ను, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, గొడ్డు మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ, ఆలివ్ మరియు కేపర్‌ల మాంసాలతో బాగా జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాగితపు సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు అవి ఒక వారం వరకు ఉంటాయి.

జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం

గుర్రం పుట్టగొడుగులు దాని పెద్ద పరిమాణం మరియు రంగు మరియు వాసనతో సహా గుర్తించదగిన లక్షణాల కోసం ఫోరేజర్లలో కనుగొనటానికి ఇష్టమైన రకం. పసుపు స్టెయినర్ అని పిలువబడే విషపూరితమైన గుర్రపు పుట్టగొడుగు లుక్-ఎ-లాక్ ఉంది. పసుపు స్టెయినర్ యొక్క కాండం కత్తిరించినప్పుడు, దాని పేరు సూచించినట్లుగా, బహిర్గతమైన మాంసం ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. గుర్రపు పుట్టగొడుగు విషయంలో ఇది కాదు, కత్తిరించినప్పుడు కాండం తెల్లగా ఉంటుంది. ఒకవేళ పుట్టగొడుగుల గురించి సంపూర్ణ నిశ్చయత ఉంటే తప్ప, ఒక నిపుణుడు ఆమోదించే వరకు పుట్టగొడుగు తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది. గుర్రపు పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు, కాని కొందరు వాటిని చైనీస్ medicine షధం లో తక్కువ వెన్ను మరియు కీళ్ల నొప్పులకు ఉపయోగిస్తున్నారని పేర్కొన్నారు.

భౌగోళికం / చరిత్ర

గుర్రపు పుట్టగొడుగులను యూరప్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా పెరుగుతున్నట్లు చూడవచ్చు, కాని అవి సాధారణంగా గ్రేట్ బ్రిటన్ మరియు ఐర్లాండ్‌లో కనిపిస్తాయి. 1762 లో బవేరియాలో జాకబ్ క్రిస్టియన్ షాఫెర్ చేత మొదట వివరించబడిన షాఫెర్ ఒక జర్మన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు మరియు మైకాలజిస్ట్, అతను పుట్టగొడుగుల జాతుల వర్ణనలను అధికారికంగా నమోదు చేయడానికి ముందు ఎప్పుడూ ప్రచురించలేదు. ఈ రోజు గుర్రపు పుట్టగొడుగులు అడవిలో కనిపిస్తాయి, కాని అవి స్థానిక రైతు మార్కెట్లలో మరియు ఉత్తర అమెరికా, యూరప్, ఆసియా, ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్‌లోని ప్రత్యేక దుకాణాలలో కూడా అందుబాటులో ఉండవచ్చు.