వివరణ / రుచి
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు శంఖాకార పాడ్లు, సగటున 7 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 2 నుండి 4 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు విస్తృత భుజాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కాండం కాని చివరన ఉంటాయి. చర్మం మృదువైనది, మైనపు, మరియు కొద్దిగా ముడతలు లేదా మడత, పరిపక్వమైనప్పుడు ఆకుపచ్చ నుండి ముదురు ఎరుపు వరకు పండిస్తుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం సన్నని, స్ఫుటమైన మరియు లేత ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, పొరలు మరియు చిన్న, గుండ్రని మరియు ఫ్లాట్ క్రీమ్-రంగు విత్తనాలతో నిండిన కేంద్ర కుహరాన్ని కలుపుతుంది. శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు తేలికపాటి, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు వేసవి చివరలో పతనం ద్వారా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
శాన్ ఫెలిపే చిలీ పెప్పర్స్, వృక్షశాస్త్రపరంగా క్యాప్సికమ్ యాన్యుమ్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి సోలనేసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందిన వారసత్వ రకం. న్యూ మెక్సికోలోని శాన్ ఫెలిపే ప్యూబ్లోకు చెందిన శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు వంద సంవత్సరాలకు పైగా ఒక భౌగోళిక మరియు శీతోష్ణస్థితి ప్రాంతానికి అనుగుణంగా ఉన్నందున వాటిని ‘స్థానిక చిల్లీస్’ లేదా ‘న్యూ మెక్సికో ల్యాండ్‌రేస్ చిల్లీస్’ గా పరిగణిస్తారు. ఈ సమయంలో, ఉత్తమ రుచి మరియు కష్టతరమైన మొక్కల నుండి విత్తనాలు సేవ్ చేయబడ్డాయి మరియు తరం నుండి తరానికి పంపబడతాయి. శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు మధ్యస్తంగా వేడిగా ఉంటాయి, సగటు స్కోవిల్లే రేటింగ్ 15,000 SHU, మరియు సల్సాలు, వేడి సాస్‌లు మరియు టాకోస్, స్టూస్, బ్రెడ్ మరియు తమల్స్‌తో సహా అనేక రకాల వండిన అనువర్తనాలలో వాడటానికి ఇష్టపడతారు.
పోషక విలువలు
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు విటమిన్ ఎ మరియు సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం, విటమిన్ కె, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఫోలేట్ యొక్క మంచి మూలం మరియు కొన్ని పొటాషియం, మాంగనీస్, రాగి, ఇనుము మరియు మెగ్నీషియం కలిగి ఉంటాయి. మిరియాలు క్యాప్సైసిన్ కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇది మిరియాలు మసాలా యొక్క అనుభూతిని ఇస్తుంది మరియు శోథ నిరోధక మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను అందిస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు వేయించడం, వేయించడం మరియు వేయించడం వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి. తాజా మిరియాలు సల్సాలు, సెవిచే లేదా ముక్కలుగా చేసి శాండ్‌విచ్‌లు, టాకోలు లేదా బురిటోల్లో వేయవచ్చు. వాటిని డిప్స్, మాకరోనీ మరియు జున్ను, గుడ్లు మరియు బంగాళాదుంపలుగా కాల్చవచ్చు లేదా మొక్కజొన్న రొట్టె మరియు స్కోన్లలో కాల్చవచ్చు. న్యూ మెక్సికోలో, శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు చిలీ సాస్‌లను తయారు చేయడానికి వాటి ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు రాష్ట్రాల్లో ప్రసిద్ది చెందాయి. ఈ సాస్‌లను రోజువారీ టేబుల్ సంభారంగా పరిగణిస్తారు, దీనిని ఎంచిలాడాస్, పాస్తా, బర్రిటోస్, గుడ్లు లేదా కాల్చిన మాంసాలపై ఉపయోగిస్తారు. అవి సాధారణంగా బియ్యం, చీజ్ మరియు మాంసాలతో నింపబడి, వంటలలోకి విసిరివేయబడతాయి లేదా తమల్స్ మరియు రెలెనోలుగా వండుతారు. వండిన సన్నాహాలతో పాటు, మిరియాలు తయారుగా లేదా ఎండబెట్టి ఒక సంవత్సరం వరకు భద్రపరచవచ్చు. శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ, మొక్కజొన్న, కొత్తిమీర, ఒరేగానో, బియ్యం, బీన్స్, సున్నాలు, అవోకాడో మరియు మాంటెరీ జాక్, మేక, కోటిజా, మరియు క్వెసో ఫ్రెస్కో వంటి మాంసాలతో బాగా జత చేస్తాయి. తాజా మిరియాలు మొత్తం నిల్వ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉతకకుండా ఒక వారం వరకు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు న్యూ మెక్సికో యొక్క పంతొమ్మిది ప్యూబ్లో భారతీయ తెగలలో ఒకరి పేరు పెట్టబడ్డాయి. వాస్తవానికి కటిష్త్య అని పేరు పెట్టబడిన ఈ తెగ న్యూ మెక్సికోలోని అల్బుకెర్కీకి ఉత్తరాన రియో గ్రాండే నది వెంట ఉంది మరియు దీనిని 1958 లో స్పానిష్ పోషకుడు సెయింట్ పేరుతో శాన్ ఫెలిపేగా మార్చారు. శాన్ ఫెలిపే ప్యూబ్లో మరింత సాంప్రదాయిక ప్యూబ్లోస్‌లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, వారి వారసత్వం, సాంస్కృతిక పద్ధతులు మరియు వారి పూర్వీకుల సంప్రదాయాలను చురుకుగా నిర్వహిస్తుంది, వీటిలో కీరెస్ భాష, నృత్యం మరియు వ్యవసాయ పద్ధతులు ఉన్నాయి. శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు కమ్యూనిటీ పెప్పర్‌గా చూస్తారు మరియు ప్యూబ్లోస్ భూమిపై ఏటా పండిస్తారు, వ్యాధి, కరువు మరియు తెగుళ్ళకు నిరోధకత కలిగి ఉంటారు. విత్తనాలు కూడా ప్రతి సీజన్ చివరిలో పండిన, ఎర్రటి పండ్ల నుండి సేవ్ చేయబడతాయి మరియు సాంప్రదాయకంగా నాలుగు వందల సంవత్సరాలుగా సేవ్ చేయబడతాయి. తెగ లోపల, శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు తరచుగా గుమ్మడికాయ, బీన్స్, మొక్కజొన్న, కాయలు మరియు టమోటాలు మరియు బచ్చలికూర వంటి ఇతర తోట కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు. రోజూ కాల్చిన తాజా రొట్టెలో కూడా కాల్చబడతాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు ఉత్తర న్యూ మెక్సికోలోని శాన్ ఫెలిపే ప్యూబ్లోకు చెందినవి, ఇది రియో గ్రాండే నది వెంట సముద్ర మట్టానికి 5,200 అడుగుల ఎత్తులో ఉంది. 16 వ శతాబ్దంలో స్పానిష్ వచ్చినప్పటి నుండి మిరియాలు పండించినట్లు తెలుస్తుంది, కాని కొలంబియన్ పూర్వ వాణిజ్య మార్గాల ద్వారా స్పానిష్‌కు చాలా కాలం ముందు గిరిజనులు మిరియాలు పెంచుతున్నారని కొందరు నిపుణులు భావిస్తున్నారు. నేడు శాన్ ఫెలిపే చిలీ మిరియాలు వారి స్థానిక ప్రాంతానికి స్థానికీకరించబడ్డాయి మరియు ప్యూబ్లో వెలుపల అరుదుగా పరిగణించబడుతున్నాయి. మిరియాలు ఎంచుకున్న ఆన్లైన్ అమ్మకందారుల ద్వారా లభిస్తాయి, వీటిని చిన్న, కుటుంబం నడిపే పొలాలు పెంచుతాయి మరియు ఆగ్నేయ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని స్థానిక రైతు మార్కెట్లలో కూడా కనిపిస్తాయి.
