వివరణ / రుచి
పసుపు యుకా మూలాలు పరిమాణంలో మారుతూ ఉంటాయి, కాని సాధారణంగా, మూలాలు సగటున 15-30 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 5-10 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక దెబ్బతిన్న ముగింపుతో పొడుగుచేసిన, స్థూపాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కఠినమైన చర్మం కాంతి నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది మరియు ఫైబరస్, దృ firm మైన మరియు కఠినమైనది. చర్మం కింద, మాంసం దట్టంగా, పిండి పదార్ధంగా మరియు లేత పసుపుతో దంతపు రంగుతో పొడిగా ఉంటుంది. పసుపు యుకా మూలాలను ఒలిచి, వినియోగించే ముందు ఉడికించి, ఒకసారి ఉడికించి, మాంసం తేలికపాటి, నట్టి, మరియు కొద్దిగా తీపి రుచితో మృదువైన, నమలని అనుగుణ్యతగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
పసుపు యుకా రూట్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పసుపు యుకా, వృక్షశాస్త్రపరంగా మణిహోట్ ఎస్కులెంటాగా వర్గీకరించబడింది, ఇవి తినదగిన, ఒక చెక్క పొద యొక్క భూగర్భ మూలాలు, ఇవి నాలుగు మీటర్ల ఎత్తు వరకు చేరగలవు మరియు యుఫోర్బియాసి లేదా స్పర్జ్ కుటుంబానికి చెందినవి. పసుపు కాసావా, మానియోక్, మాండియోకా, మరియు ఐపిమ్‌లతో సహా అనేక పేర్లతో పిలువబడే పసుపు యుకా అనేక రకాల నేలల్లో పెరుగుతుంది మరియు విత్తిన 9-12 నెలల తర్వాత సాధారణంగా పండిస్తారు. పసుపు యుకా అనేది చాలా కొత్త రకం, ఇది అధిక విటమిన్ ఎ కంటెంట్ కోసం అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు గ్రామీణ వర్గాలకు కేలరీల మూలంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పంటలలో ఇది ఒకటి. యుకా రూట్ ఒక అలంకార ఎడారి మొక్క అయిన యుక్కాతో కలవరపడకూడదు. రెండు మొక్కలు చాలా భిన్నమైన జాతులు, మరియు కొన్ని వర్ణనలు మరియు సంస్కృతులు రెండు జాతుల కోసం యుక్కాను పరస్పరం ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, ఒక వ్యత్యాసం ఉంది, మరియు తినదగిన మూలాన్ని సాధారణంగా ఒక “సి” తో యుకా అని పిలుస్తారు.
పోషక విలువలు
పసుపు యుకా విటమిన్ ఎ, మాంగనీస్ మరియు స్టార్చ్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, కానీ అధిక కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్కు ఇది బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. మూలంలో కొంత భాస్వరం, ఐరన్, విటమిన్ సి మరియు కాల్షియం కూడా ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
పసుపు యుకా విషపూరితం మరియు పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు ప్రాణాంతకం కాబట్టి వినియోగానికి ముందు ఒలిచి ఉడికించాలి. పిండి పదార్ధం చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అనేక రకాల మసాలా మరియు మూలికలతో బహుముఖంగా ఉంటుంది, ఇది అనేక రకాల వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. పసుపు యుకా మూలాలను బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే ఉపయోగించవచ్చు మరియు బేకింగ్, మాషింగ్, స్టీమింగ్, గ్రిల్లింగ్, ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడానికి బాగా సరిపోతాయి. రూట్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు వండిన మాంసాలకు సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు, సన్నగా ముక్కలు చేసి చిప్స్ తయారు చేయడానికి వేయించవచ్చు లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రై యొక్క దట్టమైన వెర్షన్‌లో వేయించవచ్చు. దీనిని సూప్‌లు మరియు వంటకాలలో విసిరివేయవచ్చు లేదా పాశ్చాత్య ప్రపంచంలో టాపియోకా పిండి అని పిలువబడే ఒక పొడిగా టామల్స్, బ్రెడ్, మఫిన్లు, పాన్‌కేక్‌లు మరియు ఎంపానడాలలో వాడవచ్చు. కరేబియన్లో, యుకా రూట్ ను తురిమిన, చదును చేసి, ఉప్పుతో వేయించి కాసాబా, లేదా పులియని ఫ్లాట్ బ్రెడ్ తయారు చేస్తారు, మరియు దీనిని క్రీముగా, తటస్థంగా ఉండే సైడ్ డిష్ గా తయారుచేయవచ్చు. క్యూబాలో యూకా కాన్ మోజో తయారీకి కూడా రూట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు సిట్రస్ జ్యూస్‌తో కూడిన సాస్‌లో కప్పబడిన యుకాను వండుతారు. బ్రెజిల్‌లో, పసుపు యుకాను మానియోక్ బాల్స్ అని పిలిచే ఒక ప్రసిద్ధ చిరుతిండిలో ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ రూట్ జున్ను మరియు వేయించినది. పసుపు యుకా జత వేయించిన చేపలు, పౌల్ట్రీ, గొడ్డు మాంసం మరియు చోరిజో, గోర్గోంజోలా, చెడ్డార్ మరియు మోజారెల్లా, కొబ్బరి, టమోటా, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, స్కాల్లియన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వంటి చీజ్‌లు. తాజా పసుపు యుకా రూట్ చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు కొన్ని రోజులు మాత్రమే ఉంచుతుంది. మూలాన్ని కూడా చాలా నెలలు స్తంభింపచేయవచ్చు లేదా పొడిగించి పొడిగించిన ఉపయోగం కోసం ఒక పొడిగా వేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మొక్కజొన్న మరియు బియ్యం వెనుక ఉష్ణమండలంలో కనిపించే కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క మూడవ అతి ముఖ్యమైన వనరు యుకా. భద్రతా పంటగా ముద్రించబడిన ఈ మూలం పేద నేలల్లో పెరుగుతుంది మరియు కరువును తట్టుకుంటుంది. ఇది అధిక దిగుబడిని కూడా ఇస్తుంది మరియు ఏ సమయంలోనైనా పండించవచ్చు, అభివృద్ధి చెందుతున్న వర్గాలకు ఏడాది పొడవునా జీవనోపాధి లభిస్తుంది. ఆఫ్రికాలో పండించిన యుకాలో వైట్ యుకా చాలా సాధారణమైనది, అయితే పసుపు యుకా స్థానికులకు మరింత సమతుల్యమైన భోజనాన్ని అందించాలనే ఆశతో ఇటీవల ప్రవేశపెట్టబడింది. పసుపు యుకా విటమిన్ ఎ యొక్క పోషకమైన మూలాన్ని అందిస్తుంది, ఇది మొత్తం ఆరోగ్యానికి అవసరం, మరియు ఈ విటమిన్ తరచుగా అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాల ఆహారంలో ఉండదు. ఆఫ్రికాలో, యుకా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎండిన, నేల, మరియు ఫుఫు తయారీకి పిండి లాంటి పేస్ట్‌గా తయారవుతుంది, దీనిని సూప్‌లు మరియు వంటకాలతో వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
పసుపు యుకా రూట్ దక్షిణ అమెరికాకు చెందినది మరియు అమెజాన్‌లో కనుగొనబడింది. కనుగొన్న తర్వాత, కొలంబియాలోని ఇంటర్నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ ట్రాపికల్ అగ్రికల్చర్‌లో ఈ మూలాన్ని మరింత అభివృద్ధి చేసి అధ్యయనం చేశారు మరియు తరువాత నైజీరియాలోని ఇంటర్నేషనల్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ ట్రాపికల్ అగ్రికల్చర్‌కు పంపారు. ఆఫ్రికాలో, పసుపు యుకా గ్రామీణ వర్గాలకు విడుదల చేయడానికి ముందే పన్నెండు సంవత్సరాలకు పైగా పోషక పదార్ధాల కోసం పెంచబడింది. ఈ రోజు పసుపు యుకాను ఆసియా, ఆగ్నేయాసియా, ఆఫ్రికా, కరేబియన్, మధ్య అమెరికా మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో చూడవచ్చు మరియు కొన్నిసార్లు మధ్య అమెరికా నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్కు కూడా ఎగుమతి అవుతుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
పసుపు యుకా రూట్‌ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
