| ఫుడ్ బజ్: ఆస్పరాగస్ చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
పెద్ద ఆస్పరాగస్ రకాలు, ఇవి పరిపక్వ పరిమాణాలలో కూడా వాటి యొక్క నిర్మాణాత్మక మరియు రుచి లక్షణాలను నిర్వహిస్తాయి. వారు నాబీ స్కేల్స్ మరియు క్రూసిఫరస్-ట్రీ ఆకారపు చిట్కాలతో బొద్దుగా లేత ఆకుపచ్చ కాడలను కలిగి ఉన్నారు. వారు బాల్సమ్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఆకృతిలో దృ firm ంగా ఉంటారు మరియు వాటి రుచి గడ్డి, నట్టి మరియు మట్టి తీపి.
Asons తువులు / లభ్యత
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఏడాది పొడవునా మార్కెట్లలో కనిపిస్తుంది, ఈ పంట కాలం గరిష్టంగా వసంతకాలంలో ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఆస్పరాగస్, బొటానికల్ పేరు ఆస్పరాగస్ అఫిసినాలిస్, లిలియాసి కుటుంబంలో సభ్యుడు. ఇది మొక్క యొక్క కిరీటం అని పిలువబడే భూగర్భ రైజోమ్ కలిగిన శాశ్వత మూలిక. వసంత summer తువు మరియు వేసవిలో ఉద్భవించే స్పియర్స్ అని పిలువబడే దాని తినదగిన యువ కాడల కోసం దీనిని పండిస్తారు. పెద్ద ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ యొక్క వ్యాసం ప్రకారం కోత మరియు ఏకరీతి పరిమాణాలలో అమ్ముతారు. మందం కనిష్టంగా మారుతుంది, 17 నుండి 19 మిమీ (ఒక అంగుళం యొక్క మూడింట రెండు వంతుల) వద్ద విక్రయించబడుతుంది.
పోషక విలువలు
ఆస్పరాగస్ విటమిన్ కె యొక్క అద్భుతమైన మూలం. ఇది ఇతర పండ్లు లేదా కూరగాయల కన్నా ఎక్కువ గ్లూటాతియోన్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్ కొన్ని క్యాన్సర్లు మరియు వ్యాధుల నివారణ, పోషక జీవక్రియ మరియు DNA మరియు ప్రోటీన్ సంశ్లేషణలను నియంత్రించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
అన్ని ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ వాటి సహజ బ్రేకింగ్ లేదా బెండింగ్ పాయింట్ వద్ద పడవేయబడాలి. దిగువ భాగాలు మరింత పీచు మరియు కలపతో ఉన్నందున వాటిని విస్మరించండి. జంబో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వేయించి, ఉడికించి, ఉడకబెట్టి, కాల్చి వేయించి వేయించవచ్చు. మోరెల్ పుట్టగొడుగులు, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, వైల్డ్ ర్యాంప్స్, ఫెన్నెల్, లీక్స్, యంగ్ లెటుసెస్ మరియు సిట్రస్ అయిన నిమ్మ మరియు ద్రాక్షపండు వంటి వసంత పదార్థాలు చాలా సరిఅయిన జత. ఇతర అభినందన పదార్ధాలలో పెకోరినో మరియు ఆల్పైన్ చీజ్లు, బేకన్, సాసేజ్, గొర్రె, ప్రోస్క్యూటో, క్రీమ్, గుడ్లు, వెన్న, లోహాలు, థైమ్, తులసి మరియు చెర్విల్ వంటి మూలికలు, పుల్లని మరియు గోధుమ వంటి ఈస్టీ రొట్టెలు మరియు అబోరియో వంటి ధాన్యాలు బియ్యం, క్వినోవా మరియు ఫార్రో.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఆస్పరాగస్ యూరప్, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు పశ్చిమ ఆసియాలో చాలా వరకు ఉంది. విస్తృతంగా పెరుగుతున్న అడవి అయినప్పటికీ ఇది శతాబ్దాలుగా కూరగాయల పంటగా సాగు చేయబడుతోంది. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం సాగు దీర్ఘకాలిక నిబద్ధత. మొక్క మొదటి పంటను ఇవ్వడానికి రెండు నుండి మూడు సంవత్సరాలు పడుతుంది మాత్రమే కాదు, మొక్కలు పదిహేను నుండి ముప్పై సంవత్సరాల పంటల ఉత్పత్తిని కొనసాగించగలవు. ఆస్పరాగస్ మొక్కలు ఫలవంతమైన సాగుదారులు, ఆదర్శంగా పెరుగుతున్న పరిస్థితులలో 24 గంటల్లో నేల నుండి పది అంగుళాల రెమ్మలను సృష్టిస్తాయి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒకసారి పెరుగుతున్నట్లు మీరు చూడవచ్చు. ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ గాలి నుండి తేమను గ్రహిస్తాయి, ఇది పరిమాణంలో వాపును సృష్టిస్తుంది. రెక్కలుగల ఫెర్న్ లాంటి ఆకులు మరియు పువ్వులు సంవత్సరానికి మొక్కల సీజన్ ముగింపును సూచిస్తాయి. దీని విత్తనాలను పక్షులు తీసుకువెళతాయి, పెంపుడు పంటలు సులభంగా అడవి ప్రాంతంలోకి తప్పించుకునేందుకు వీలు కల్పిస్తాయి, భవిష్యత్తులో జనాభాను సృష్టిస్తాయి. ఇది చారిత్రాత్మకంగా సముద్ర ప్రాంతాలలో పెరుగుతున్నందున, ఇది ఇసుక కలుపులేని నేలలను ఇష్టపడుతుంది. సాగు మరియు అడవి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉత్తర అమెరికా మరియు పశ్చిమ ఐరోపాలోని సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలలో వృద్ధి చెందుతాయి.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| సుశి కామి | శాన్ డియాగో CA | 858-451-7799 |
| అదీ జీవితం | CA వీక్షణ | 760-945-2055 |
| బ్రాట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-822-5493 |
| మూస్ 101 | సోలానా బీచ్ సిఎ | 858-342-5495 |
| లా జోల్లా కంట్రీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-9601 |
| లవ్ బోట్ సుశి-ఓషన్సైడ్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 760-721-3737 |
| బెర్నార్డో హైట్స్ కంట్రీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-487-4022 |
| చాటేయు సరస్సు శాన్ మార్కోస్ | శాన్ మార్కోస్ CA | 760-670-5807 |
| లా కోస్టా గ్లెన్ సౌత్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-704-1000 |
| లోపల | శాన్ డియాగో CA | 619-793-9221 |
| కాటమరాన్ | శాన్ డియాగో CA | 858-488-1081 |
| గ్రావిటీ హైట్స్ రెస్టారెంట్ మరియు బ్రూవరీ | శాన్ డియాగో CA | 858-551-5105 |
| బ్రిగేంటైన్ లా మెసా | లా మెసా సిఎ | 619-465-1935 |
| హయత్ ఐస్లాండ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-224-1234 |
| స్బిక్కా | డెల్ మార్ సిఎ | 858-481-1001 |
| కాంటినెంటల్ క్యాటరింగ్ ఇంక్ | లా మెసా సిఎ | 907-738-9264 |
| బ్రెడ్ & సీ కేఫ్ | శాన్ డియాగో CA | |
| విల్లా కాప్రి పోవే | పోవే సిఎ | 858-391-9400 |
| హౌస్ కోసం | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 760-730-5944 |
| బోహేమియన్ బ్లూ | శాన్ డియాగో CA | 619-255-4167 |
| మేరీ ఫ్రీస్ | కరోనాడో సిఎ | 619-435-5425 |
| మిచ్ యొక్క సీఫుడ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-316-7314 |
| మీసా కాలేజీ | శాన్ డియాగో CA | 619-388-2240 |
| టామ్ హామ్స్ లైట్ హౌస్ | శాన్ డియాగో CA | 619-291-9110 |
| పారడైజ్ పాయింట్ రిసార్ట్ బేర్ఫుట్ | శాన్ డియాగో CA | 858-490-6363 |
| ప్లాట్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 422-266-8200 |
| హార్వెస్ట్ కిచెన్ | CA వీక్షణ | 619-709-0938 |
| పసిఫిక్ రీజెంట్ లా జోల్లా | శాన్ డియాగో CA | 858-597-8008 |
| పిఎఫ్‌సి ఫిట్‌నెస్ క్యాంప్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 888-488-8936 |
| గులాబీ | శాన్ డియాగో CA | 619-572-7671 |
| AToN సెంటర్ ఇంక్. | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 858-759-5017 |
| వ్యవసాయ తాజా భోజనం | CA వీక్షణ | 760-707-2383 |
| లవ్ బోట్ సుశి-శాన్ మార్కోస్ | శాన్ మార్కోస్ CA | 760-471-7722 |
| వెయ్యి పువ్వులు | రాంచో శాంటా ఫే CA | 858-756-3085 |
| ఫోర్ సీజన్స్ రెసిడెన్స్ క్లబ్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-603-6360 |
| మారియట్ గ్యాస్‌ల్యాంప్ | శాన్ డియాగో CA | 619-696-0234 x6051 |
| ఫిషరీ | శాన్ డియాగో CA | 858-272-9985 |
| ట్రూలక్స్ సీఫుడ్ స్టీక్ మరియు క్రాబ్ హౌస్ | శాన్ డియాగో CA | 858-453-2583 |
| దుస్తులు మరియు రేక | శాన్ డియాగో CA | 619-634-3970 |
| సెయింట్ మార్క్ గోల్ఫ్ అండ్ రిసార్ట్, LLC | శాన్ మార్కోస్ CA | 508-320-6644 |
| చెఫ్ జస్టిన్ స్నైడర్ | లేక్‌సైడ్ సిఎ | 619-212-9990 |
| వైల్డ్ థైమ్ కంపెనీ | శాన్ డియాగో CA | 858-527-0226 |
| అభినందించి త్రాగుట | కరోనాడో సిఎ | 619-435-4323 |
| మారియట్ డెల్ మార్ | శాన్ డియాగో CA | 858-369-6029 |
| ప్రపంచం | శాన్ డియాగో CA | 619-955-5750 |
| పోర్ట్‌సైడ్ పీర్ (బ్రిగేంటైన్) | శాన్ డియాగో CA | 858-268-1030 |
| గోల్డెన్ డోర్ | శాన్ మార్కోస్ CA | 760-761-4142 |
| కాటానియా లా జోల్లా | లా జోల్లా సిఎ | 619-295-3173 |
| డ్యూక్స్ లా జోల్లా | లా జోల్లా సిఎ | 858-454-1999 |
| కిచెన్ వైన్ షాప్ | డెల్ మార్ సిఎ | 619-239-2222 |
| బాహియా రిసార్ట్ హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 858-488-0551 |
| సాబుకు సుశి | శాన్ డియాగో CA | |
| బ్రిగేంటైన్ ఇంపీరియల్ బీచ్ | ఇంపీరియల్ బీచ్ సిఎ | 619-591-1350 |
| పబ్లిక్ హౌస్ 131 | శాన్ డియాగో CA | 858-537-0890 |
| స్క్రిప్స్ రాంచ్ వద్ద గ్లెన్ | శాన్ డియాగో CA | 858-444-8500 |
| మంచి కోసం వంటశాలలు | శాన్ డియాగో CA | 619-851-4091 |
| రోజ్మేరీ ట్రాటోరియా | కరోనాడో సిఎ | 619-669-8435 |
| స్టార్‌లైట్ కిచెన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-358-9766 |
| లా జోల్లా బీచ్ & టెన్నిస్ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-7126 |
| కాప్రి బ్లూ 2020 | శాన్ డియాగో CA | 858-673-5100 |
| గ్రేట్ మాపుల్ హిల్ క్రెస్ట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-255-2282 |
| ఐసోలా పిజ్జా బార్ | శాన్ డియాగో CA | 619-564-2938 |
| KI యొక్క | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-586-8289 |
| రాంచో శాంటా ఫే వద్ద వంతెనలు | రాంచో శాంటా ఫే CA | 858-759-6063 |
| కసాయి | శాన్ డియాగో CA | 858-345-1524 |
| బ్రిగేంటైన్ ఎస్కాండిడో | ఎస్కాండిడో సిఎ | 760-743-4718 |
| ఈట్ ఈట్ (మిరార్మార్) | శాన్ డియాగో CA | 858-736-5733 |
| థైమ్ ఫర్ సమ్థింగ్ హోమ్మేడ్ | రాంచో శాంటా ఫే CA | 858-245-1004 |
| కోడి కోవ్ వద్ద ఉంది | లా జోల్లా సిఎ | 858-459-0040 |
| గ్రాస్మాంట్-కుయామాకా కమ్యూనిటీ కాలేజీ జిల్లా | ఎల్ కాజోన్ సిఎ | 619-644-7585 |
| ఫెయిర్మాంట్ గ్రాండ్ డెల్ మార్ | శాన్ డియాగో CA | 858-314-1975 |
| బ్రిగేంటైన్ పోవే | పోవే సిఎ | 858-486-3066 |
| మరియు అక్కడ మీరు వెళ్ళండి! ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో | శాన్ డియాగో CA | 858-610-8784 |
| శాన్ డియాగో యాచ్ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-758-6334 |
| లే పాపగాయో (ఎన్సినిటాస్) | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-944-8252 |
| జింక్ | శాన్ డియాగో CA | 559-281-2485 |
| యూనివర్శిటీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-234-5200 |
| మిహో గ్యాస్ట్రోట్రక్ | శాన్ డియాగో CA | 619-365-5655 |
| అజుకి సుశి లాంజ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-238-4760 |
| కెచ్ గ్రిల్ మరియు ట్యాప్స్ | శాన్ డియాగో CA | 858-268-1030 |
| షెరాటన్ లా జోల్లా | శాన్ డియాగో CA | 858-453-5500 |
| వైన్యార్డ్ గౌర్మెట్ క్యాటరింగ్ | టెమెకులా సిఎ. | 951-858-1585 |
| సోల్టెర్రా వైనరీ + కిచెన్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 858-245-6146 |
| గ్రీన్ ఎకరాల క్యాంపస్ 2020 | శాన్ డియాగో CA | 858-450-9907 |
| బ్లేడ్ 1936 | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 760-231-1456 |
| ఎనోటెకా ఇండియా సెయింట్ ముందు. | శాన్ డియాగో CA | |
| యూనియన్ కిచెన్ & ట్యాప్ (ఎన్సినిటాస్) | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-230-2337 |
| ఈవ్-క్రియేషన్స్ వెల్నెస్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 775-450-7235 |
| స్విచ్బోర్డ్ రెస్టారెంట్ మరియు బార్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 760-807-7446 |
| లే పాపగాయో (కార్ల్స్ బాడ్) | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 949-235-5862 |
| మాడిసన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-822-3465 |
| హాష్ హౌస్ ఎ గో గో | శాన్ డియాగో CA | 951-764-0605 |
| కార్మెల్ మౌంటైన్ రాంచ్ కంట్రీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 760-583-9237 |
| స్థానిక-పసిఫిక్ బీచ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-263-7475 |
| ది కంపాస్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-434-1900 |
| పసిఫిక్ డెల్ మార్ | డెల్ మార్ సిఎ | 858-792-0505 |
| గ్లెన్‌బ్రూక్ ఆరోగ్య కేంద్రం | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-704-1000 |
| థర్డ్ కార్నర్ ఎన్సినిటాస్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 619-417-9251 |
| రోవినో రోటిస్సేరీ + వైన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-972-6286 |
| థర్డ్ కార్నర్ ఓషన్ బీచ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-223-2700 |
| వీజాస్ క్యాసినో గ్రోవ్ స్టీక్‌హౌస్ | ఆల్పైన్ CA. | 800-295-3172 |
| అడోబ్ స్టే | శాన్ డియాగో CA | 858-550-1000 |
| గ్రేట్ మాపుల్ లా జోల్లా UTC | శాన్ డియాగో CA | 858-886-7403 |
| ది ఇటాలియన్ డ్రీం | శాన్ డియాగో CA | |
| బాబ్స్ స్పెషాలిటీ మాంసాలు | ఎస్కాండిడో సిఎ | 760-839-6850 |
| కోస్ట్ క్యాటరింగ్ | ఎస్కాండిడో సిఎ | 619-295-3173 |
| బ్రిగేంటైన్ కరోనాడో | కరోనాడో సిఎ | 619-435-4166 |
| పుట్టి పెరిగిన | శాన్ డియాగో CA | 858-531-8677 |
| కోస్టా బ్రావా | శాన్ డియాగో CA | 858-273-1218 |
రెసిపీ ఐడియాస్
పెద్ద ఆస్పరాగస్ కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
