వివరణ / రుచి
Za’atar ఒక ఆకు ఆకుపచ్చ హెర్బ్, ఇది మొక్క ఒరేగానో లాగా కనిపిస్తుంది, మొక్క మొదట దాని మసక, ఈటె ఆకారపు ఆకులను కలప కాడలతో పాటు సమూహ జతలలో పెరుగుతుంది. మొక్క పెరిగేకొద్దీ, కాండం అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, ఆకులు పొడవుగా మరియు సన్నగా పెరుగుతాయి, బ్లేడ్ లాంటివి. Za’atar మూడు అడుగుల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది మరియు గులాబీ-ple దా రంగు పువ్వులతో వికసించే దాని కాండం పైభాగంలో స్పైక్డ్ క్లస్టర్లను అభివృద్ధి చేస్తుంది. Za’atar సువాసన మరియు ఒరేగానో మాదిరిగానే సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. Za’atar ఆకులలోని ప్రాధమిక సమ్మేళనం కార్వాక్రోల్, ఇది ఒరేగానో నూనెలో ప్రధాన భాగం. రుచి తేలికపాటిది, కానీ దీనికి కొంచెం మసాలా కూడా ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
తాజా Za’atar వసంత fall తువు మరియు పతనం నెలల్లో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
Za’atar అనేది మధ్యప్రాచ్య హెర్బ్, ప్రధానంగా అదే పేరుతో మసాలా మిశ్రమం కోసం పండిస్తారు. సిరియా ఒరేగానో (ఒరేగానం సిరికం) మరియు పింక్ లేదా థైమ్-లీవ్డ్ రుచికరమైన (సాతురేజా థ్రింబా) గా గుర్తించబడుతున్నప్పటికీ, జయాతార్ అని పిలువబడే కొన్ని విభిన్న మూలికలు ఉన్నాయి. మొక్క యొక్క సాధారణ పేరు Za’atar మరియు “నిజమైన Za’atar” అని నమ్ముతున్న మొక్కను వృక్షశాస్త్రపరంగా థైంబ్రా స్పైకాటా అని పిలుస్తారు. పుదీనా కుటుంబంలోని ఈ సభ్యుడు గాడిద హిసోప్ పేరుతో కూడా వెళ్తాడు మరియు 1,000 సంవత్సరాలకు పైగా పాక మరియు inal షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడ్డాడు.
పోషక విలువలు
Za’atar మెగ్నీషియం, అల్యూమినియం మరియు కాల్షియం, అలాగే భాస్వరం మరియు సోడియంతో సహా అనేక ఖనిజాలను కలిగి ఉంది. Za’atar లోని ముఖ్యమైన నూనెలు ఒరేగానో మరియు థైమ్ మాదిరిగానే ఉంటాయి, ప్రాధమిక సహజ సమ్మేళనం కార్వాక్రోల్. కార్వాక్రోల్ యొక్క ఉనికి Za’atar సహజ యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలను ఇస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
Za’atar దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఇతర మూలికలతో కలిపి సలాడ్లలో వాడటానికి, రొట్టెలపై వ్యాప్తి చెందడానికి లేదా చికెన్ లేదా గొర్రెపిల్లలకు పొడి రుద్దడానికి ఉపయోగిస్తారు. Za’atar చాలా తరచుగా ఎండబెట్టి సుమాక్, నువ్వులు మరియు ఉప్పుతో కలిపి మసాలా మిశ్రమాన్ని “za’atar” అని పిలుస్తారు. ఒరేగానో మరియు థైమ్ రెండింటినీ మసాలా మిశ్రమం కోసం జాఅతార్‌కు బదులుగా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు ఎందుకంటే అవి మధ్యప్రాచ్య హెర్బ్ మాదిరిగానే రుచులను కలిగి ఉంటాయి. Za’atar ను సాధారణంగా ఎండబెట్టిన Za’atar మరియు ఇతర మూలికలను నిస్సారమైన డిష్లో ఉపయోగిస్తారు మరియు పిటా లేదా ఇతర ఫ్లాట్ బ్రెడ్ మరియు ఒక చిన్న గిన్నె ఆలివ్ నూనెతో పాటు వడ్డిస్తారు. రొట్టెను మొదట నూనెలో ముంచి తరువాత మసాలా మిశ్రమంలో ముంచాలి. ఫ్రెష్ జాతార్ సాంప్రదాయకంగా led రగాయగా ఉంటుంది మరియు జున్ను మీద సంభారంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు ఫ్లాట్ బ్రెడ్ లేదా క్రాకర్స్‌తో వడ్డిస్తారు. తాజా హెర్బ్ గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం వంటి మాంసాలకు మెరినేడ్లలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. రుచిని కొనసాగించడానికి వంట ప్రక్రియ చివరిలో తాజా Za’atar ను జోడించడం మంచిది. వంకాయ మరియు టమోటా వంటకాలకు తాజాగా తరిగిన Za’atar ఆకులను జోడించండి లేదా సూప్ లేదా వంటకాలకు మొత్తం ఆకులను జోడించండి. Za’atar ని నిల్వ చేయడానికి, ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టండి మరియు ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఉపయోగించే ముందు జాఅతార్ యొక్క మొలకలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
లెబనాన్లో, మహిళలు తమ సొంత జయాతార్ మిశ్రమాన్ని టౌన్ బేకర్ వద్దకు తీసుకువస్తారు, వారు కుటుంబం యొక్క స్వంత మసాలా దినుసులను ఉపయోగించి ఫ్లాట్ బ్రెడ్ లేదా మనౌచే జాతార్ తయారు చేస్తారు. నమలని రొట్టెను ఆలివ్ నూనెతో పూస్తారు మరియు హెర్బ్ మిశ్రమం యొక్క భారీ వ్యాప్తి మరియు తరువాత కాల్చబడుతుంది. మధ్యప్రాచ్యం చుట్టూ ఉన్న హెర్బ్ మిశ్రమాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, ఈ ప్రాంతం మరియు మిశ్రమాలలో ఉపయోగించే స్థానిక మూలికలను బట్టి. మధ్యప్రాచ్య ప్రాంతానికి వెలుపల చాలా జాతార్ హెర్బ్ మిశ్రమాలు నిజమైన జాతార్‌తో తయారు చేయబడవు, కానీ థైమ్ లేదా ఒరేగానోతో తయారు చేయబడతాయి. లెబనాన్లో, జాఅతార్ ఆకుల నుండి నూనె తీయబడుతుంది మరియు ఇది purposes షధ ప్రయోజనాల కోసం.
భౌగోళికం / చరిత్ర
Za’atar తూర్పు మధ్యధరా ప్రాంతానికి చెందినది మరియు గ్రీస్, లెబనాన్, టర్కీ మరియు సిరియాలో ప్రధాన వంటగది పదార్ధంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ మొక్కను టర్కీలో జాహ్టర్ అని పిలుస్తారు మరియు ఉత్తర సిరియా సరిహద్దులో ఉన్న పర్వతాల నుండి అడవి పండిస్తారు. 2015 నాటికి, డిమాండ్, నేల కోత మరియు గ్లోబల్ వార్మింగ్ కారణంగా టర్కీలో జాఅతార్ ప్రమాదంలో ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది. సిరియా మరియు లెబనాన్ వంటి దేశాలలో, డిమాండ్‌ను కొనసాగించడానికి జాఅతార్ సాగు చేస్తారు. Za’atar తరచుగా దాని స్థానిక ప్రాంతం వెలుపల కనుగొనబడలేదు, అయితే, ఇది చిన్న మధ్యప్రాచ్య మార్కెట్లలో లేదా ఈ ప్రాంతానికి దూరంగా నివసించే వారి ఇంటి తోటలలో కనుగొనబడుతుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
జతార్‌ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| డిష్లో పాలస్తీనా | Za’atar (థైమ్) వేగన్ కుకీలు | |
| జహ్రాతో వంట | జాతర్ సలాడ్ | |
| జహ్రాతో వంట | జాతార్ బ్రుషెట్టా |
