వివరణ / రుచి
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ గోళాకార, దెబ్బతిన్న ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, సగటున 8-15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది మరియు త్రిభుజాకార, కోణాల పట్టీల యొక్క అనేక పొరలను కలిగి ఉంటుంది. మందపాటి, ఆకుపచ్చ కాడలు కండకలిగినవి, కొద్దిగా వంగినవి మరియు చిట్కాలపై చిన్న వెన్నుముకలతో పదునైనవి. ప్రతి పొరను ఒలిచినప్పుడు, బ్రక్ట్స్ యొక్క రంగు ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు- ple దా రంగులోకి మారుతుంది, మరియు ప్రతి బ్రాక్ లోపలి వైపు చిన్నదిగా మరియు చిన్నదిగా పెరుగుతుంది, ఇది కేంద్ర హృదయాన్ని మరియు చాలా చిన్న, అపరిపక్వ పూల మొగ్గలను వెల్లడిస్తుంది. ఉడికించినప్పుడు, పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ ప్రతి బ్రక్ట్ దిగువన మృదువైన మరియు మృదువైన, తినదగిన మాంసాన్ని ఆకుపచ్చ, నట్టి మరియు కొద్దిగా చిక్కని రుచితో అభివృద్ధి చేస్తుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ శీతాకాలం చివరిలో వసంత early తువులో తీరం వెంబడి పెరిగినప్పుడు, మరియు పెరూ ఎత్తైన ప్రదేశాలలో పెరిగినప్పుడు మళ్ళీ పతనం లో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్, వృక్షశాస్త్రపరంగా సినారా స్కోలిమస్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి తిస్టిల్ లాంటి మొక్క యొక్క తినదగిన పూల మొగ్గలు, ఇవి రెండు మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతాయి మరియు ఆస్టెరేసి కుటుంబానికి చెందినవి. క్రియోల్లా గ్లోబ్ ఆర్టిచోకెస్ మరియు వెన్నెముక ఆర్టిచోకెస్ అని కూడా పిలుస్తారు, పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ విభిన్న పెరువియన్ వాతావరణానికి బాగా సరిపోతాయి మరియు తీరప్రాంత మరియు ఎత్తైన ప్రాంతాలలో ఏడాది పొడవునా సరఫరాను అందిస్తాయి. ఎగుమతి కోసం ప్రధానంగా పండించబడిన, పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ వాటి చిక్కైన, ఆకుపచ్చ రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు ఆకలి మరియు ప్రధాన కోర్సులకు ఆరోగ్యకరమైన అదనంగా ఉపయోగించబడతాయి.
పోషక విలువలు
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు విటమిన్లు సి మరియు కె, మెగ్నీషియం, ఐరన్, పొటాషియం మరియు మాంగనీస్ కూడా కలిగి ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ చాలా బహుముఖమైనవి మరియు వాటిని ఆవిరి, కాల్చిన, బ్రేజ్ చేసిన, ఉడకబెట్టిన మరియు కాల్చినవిగా చేయవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు ప్రతి బ్రక్ట్ నుండి వెన్నుముకలను తొలగించాలి, మరియు ఆర్టిచోక్ మొత్తాన్ని ఉడికించాలి లేదా సగం ముక్కలుగా చేసి జున్ను మరియు మాంసంతో నింపవచ్చు. మొత్తంగా వడ్డించినప్పుడు, ప్రతి బ్రాక్ట్ తొలగించవచ్చు మరియు కండకలిగిన అడుగు భాగాన్ని మయోన్నైస్, బాల్సమిక్ వెనిగర్, వెన్న, ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి సాస్‌లలో ముంచవచ్చు లేదా నిమ్మరసంతో వడ్డించవచ్చు. పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్‌ను కేంద్ర హృదయం కోసం కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు, మరియు హృదయాలను ఉడికించి, జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు, ఆకలిగా పనిచేస్తుంది, పాస్తాలో కలిపి, ఎంపానడాల్లో నింపవచ్చు, సలాడ్లలో విసిరివేయవచ్చు లేదా పిజ్జాపై చల్లుకోవచ్చు. వీటిని కూడా పేల్లాలో ఉడికించి, ధాన్యం గిన్నెలలో చేర్చవచ్చు లేదా గుడ్డు ఆధారిత వంటలలో వేయవచ్చు. పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ బంగాళాదుంపలు, సెలెరీ, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, ఆలివ్, వైట్ వైన్, మోజారెల్లా చీజ్, ఐయోలి మరియు సిట్రస్‌తో జత చేస్తాయి. ఆర్టిచోకెస్ 5-7 రోజులు మూసివున్న కంటైనర్లో ఉంచినప్పుడు, నీటితో చల్లి, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచబడుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
పెరూ మధ్యధరా వెలుపల ఆర్టిచోకెస్ యొక్క అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులలో ఒకటి, మరియు పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ ప్రధానంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఐరోపాకు ఎగుమతి కోసం పెరుగుతాయి. అనేక ఆర్టిచోకలను క్యానింగ్ పరిశ్రమకు పంపుతారు, అక్కడ హృదయాలను తొలగించి, అమ్ముతారు, లేదా ఆర్టిచోకెస్ తాజాగా ఎగుమతి చేయబడతాయి లేదా పాక ఉపయోగం కోసం స్తంభింపచేయబడతాయి. ఎగుమతికి మించి, పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ స్థానిక పెరువియన్ మార్కెట్లలో కూడా కనిపిస్తాయి, అక్కడ అవి అసాధారణమైన ఆకారం మరియు తాజా లక్షణాలను ప్రదర్శించడానికి పెద్ద పైల్స్ లో ప్రదర్శించబడతాయి. కొన్ని మార్కెట్లలో, ఆర్టిచోక్ హృదయాలను కూడా తొలగించి సిట్రస్ నీటిలో భద్రపరుస్తారు, వినియోగదారులకు టెండర్, చిక్కని మాంసాన్ని తక్షణమే పొందటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. పెరూలో, ఆర్టిచోకెస్‌ను సాధారణంగా పేస్ట్‌గా తయారు చేస్తారు మరియు వాటిని టార్ట్‌లో కాల్చారు, పాపా రిలెనాల్లో కూరటానికి ఉపయోగిస్తారు, ముక్కలు చేసి అవోకాడో సూప్‌లో కలుపుతారు లేదా ఆర్టిచోక్ ఫ్లాన్‌గా కూడా ఏర్పడతాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఆర్టిచోకెస్ మధ్యధరా ప్రాంతానికి చెందినవి మరియు పురాతన కాలం నుండి అడవిలో పెరుగుతున్నాయి. యూరోపియన్ వలసదారులు దక్షిణ అమెరికాకు ఈ మొక్కను ప్రవేశపెట్టిన 19 వ శతాబ్దం వరకు అవి ప్రధానంగా మధ్యధరా ప్రాంతానికి స్థానీకరించబడ్డాయి, అక్కడ పెరూలో ఇది చాలా సహజంగా మారింది. ఈ రోజు పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్ అడవిలో పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తాయి మరియు పెరూలోని జునిన్, అరేక్విపా, హువాంకావెలికా, కాజమార్కా, అంకాష్ మరియు అయాకుచో ప్రాంతాలలో చిన్న స్థాయిలో సాగు చేస్తారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
పెరువియన్ ఆర్టిచోకెస్‌ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
