వివరణ / రుచి
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ కొంతవరకు ఏకరీతిగా, నిటారుగా మరియు పొడుగుగా ఉంటుంది, సగటు 18 నుండి 25 సెంటీమీటర్ల పొడవు, మరియు కొద్దిగా దెబ్బతిన్న, గుండ్రని చివరలతో ఓవల్ నుండి స్థూపాకార ఆకారంలో ఉంటుంది. చర్మం సన్నగా మరియు సున్నితంగా ఉంటుంది, సులభంగా గోకడం లేదా గుర్తించబడటం మరియు మందమైన రిబ్బింగ్‌తో మృదువుగా ఉంటుంది. పరిపక్వత మరియు నిర్దిష్ట రకాన్ని బట్టి చర్మం లేత ఆకుపచ్చ-పసుపు, లేత పసుపు, ముదురు పసుపు రంగు వరకు ఉంటుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం లేత పసుపు నుండి దంతపు, స్ఫుటమైన మరియు సజల, చాలా చిన్న, ఓవల్ మరియు ఫ్లాట్, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలను కలుపుతుంది. రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ తేలికపాటి గింజ నోట్లతో తటస్థ, తేలికపాటి తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ వేసవిలో ఆసియాలో పండించినప్పుడు పతనం ద్వారా లభిస్తుంది. గ్రీన్హౌస్లలో పెరిగినప్పుడు, స్క్వాష్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్, వృక్షశాస్త్రపరంగా కుకుర్బిటా పెపోగా వర్గీకరించబడింది, ఇవి కుకుర్బిటేసి కుటుంబానికి చెందిన యువ, వేసవి రకాలు. పసుపు స్క్వాష్ యొక్క అనేక సాగులు సాధారణంగా రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ క్రింద విక్రయించబడతాయి, వీటిలో “ఎల్లోఫ్రూట్” ఉన్నాయి, ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రష్యన్ రకాల్లో ఒకటి పేరు యొక్క ఆంగ్ల అనువాదం. రష్యా అంతటా పరిశోధనా కేంద్రాలలో రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్‌లు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, వాణిజ్యపరంగా ఆచరణీయమైన రకాలను సృష్టించడం, ప్రారంభ పండించడం, వ్యాధికి నిరోధకత, కోల్డ్ టాలరెన్స్ మరియు విస్తరించిన షెల్ఫ్ లైఫ్ వంటి లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తుంది. ఈ లక్షణాలు స్క్వాష్లను రవాణాకు అనువైనవిగా చేస్తాయి మరియు తరచూ పొరుగు దేశాలకు ఆదాయ వనరుగా ఎగుమతి చేయబడతాయి. ప్లాంట్ కాంపాక్ట్ మరియు రోజువారీ తాజా మరియు వండిన కూరగాయల అనువర్తనాల్లో తయారు చేయగలిగే పెద్ద సంఖ్యలో స్క్వాష్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నందున ఇంటి తోటమాలి రష్యా మరియు మధ్య ఆసియాలో రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్లను కూడా ఇష్టపడతారు.
పోషక విలువలు
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ విటమిన్లు ఎ మరియు సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఇవి కొల్లాజెన్‌ను పునర్నిర్మించడానికి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడతాయి. పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫైబర్, మాంగనీస్ మరియు భాస్వరం యొక్క మంచి మూలం స్క్వాష్‌లు.
అప్లికేషన్స్
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్‌లు వేయించడం, సగ్గుబియ్యము, బేకింగ్, గ్రిల్లింగ్, ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, ఆవిరి చేయడం మరియు వేయించడం వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి. చిన్న వయస్సులో పండించినప్పుడు స్క్వాష్లను చర్మంతో తినవచ్చు మరియు వండినప్పుడు కూడా అవి వాటి రంగును నిలుపుకుంటాయి. స్క్వాష్లను ఆకుపచ్చ సలాడ్లుగా కత్తిరించి, ముంచినందుకు చీలికలుగా ముక్కలు చేసి, శాండ్‌విచ్‌లుగా పొరలుగా చేసి, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి తాజా మూలికలు మరియు పెరుగులో శీతలీకరణ సైడ్ డిష్‌గా పూత వేయవచ్చు లేదా స్ప్రెడ్‌లు మరియు సాస్‌లుగా ముక్కలు చేయవచ్చు. రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్లను కూడా సగానికి తగ్గించి, తేలికగా తీసివేసి, మాంసాలు, చీజ్‌లు మరియు పూరకాలతో నింపవచ్చు, స్ఫుటమైన కాటు కోసం ముక్కలు చేసి వేయించి, స్పైరలైజ్ చేసి, పాస్తా ప్రత్యామ్నాయంగా వాడవచ్చు, ఆరోగ్యకరమైన సైడ్ డిష్ కోసం వేయవచ్చు లేదా సూప్‌లలో విసిరివేయవచ్చు మరియు పులుసులు. చికెన్ కీవ్ యొక్క వైవిధ్యంలో, స్క్వాష్లను వంట చేయడానికి ముందు రౌలేడ్లను నింపవచ్చు. రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ విస్తరించిన ఉపయోగం కోసం pick రగాయ లేదా తయారుగా ఉంటుంది. రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్‌లు వెల్లుల్లి, పుదీనా, తులసి మరియు పార్స్లీ, టమోటాలు, బెల్ పెప్పర్స్, స్కాల్లియన్స్ మరియు పౌల్ట్రీ, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా చేప వంటి మాంసాలతో బాగా జత చేస్తాయి. తాజా స్క్వాష్ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు 1-2 వారాలు ఉంచుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
రష్యాలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన అనేక జార్డ్ మరియు తయారుగా ఉన్న వస్తువులు వేసవిలో తయారు చేయబడతాయి మరియు కఠినమైన శీతాకాలంలో కూరగాయలను అందించడానికి వస్తాయి. ఈ కూరగాయలలో ఎక్కువ భాగం డాచాస్ అని పిలువబడే చిన్న ప్లాట్ల భూమిలో పండిస్తారు, మరియు రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ దాని అధిక పోషక లక్షణాలు మరియు సులభంగా పెరిగే స్వభావం కోసం పండించిన ఒక ప్రత్యేకమైన వస్తువు. అదనపు స్క్వాష్లను సాధారణంగా తురిమిన మరియు కబాచ్కోవయ ఇక్రాలో తయారు చేస్తారు, ఇది సాంప్రదాయక స్ప్రెడ్ లేదా పురీ, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, వంకాయ, మిరియాలు మరియు క్యారెట్ల కలయికతో తయారు చేస్తారు. ఈ స్ప్రెడ్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ప్రతి కుటుంబానికి వారి స్వంత రహస్య రెసిపీ ఉంటుంది, మరియు స్ప్రెడ్ ను సున్నితమైన అనుగుణ్యతతో శుద్ధి చేయవచ్చు లేదా అదనపు ఆకృతి కోసం కొంచెం చంకీగా వదిలివేయవచ్చు. కబాచ్కోవయ ఇక్రా అంటే 'స్క్వాష్ కేవియర్' అని అర్ధం మరియు రష్యన్ ఆహారంలో ప్రధానమైన వ్యాప్తిగా కిరాణా దుకాణాల్లో ముందుగా తయారు చేయబడింది. స్ప్రెడ్ అవోకాడో మరియు గుడ్డుతో టోస్ట్ మీద ప్రసిద్ది చెందింది, చిప్స్ కోసం ముంచిన సాస్ గా ఉపయోగిస్తారు, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో కలుపుతారు లేదా సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్ పేరుతో విక్రయించే పసుపు స్క్వాష్ రకాలు 20 వ శతాబ్దంలో రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ప్లాంట్ ప్రొడక్షన్ క్రింద ప్రాంతీయ ప్రయోగాత్మక స్టేషన్లలో అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. నేడు రష్యన్ పసుపు స్క్వాష్లను రష్యా మరియు మధ్య ఆసియాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఎక్కువగా పండిస్తున్నారు మరియు స్థానిక వినియోగం మరియు పొరుగు దేశాలకు ఎగుమతి కోసం పండిస్తారు. పై ఫోటోలోని స్క్వాష్‌లు కజకిస్థాన్‌లోని అల్మట్టిలోని గోల్డెన్ హోర్డ్ మార్కెట్‌లో కనుగొనబడ్డాయి.
