వివరణ / రుచి
కుంకుమ పువ్వులు భూగర్భ కార్మ్ లేదా బల్బ్ నుండి పెరుగుతాయి మరియు సన్నని, బ్లేడ్ లాంటి ఆకుపచ్చ ఆకులు లేదా ఆకులు కలిగి ఉంటాయి, ఇవి అరవై సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతాయి. ఆకులు స్వీయ-సహాయకారి కాదు మరియు పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు ఏడుపు అలవాటును ఏర్పరుస్తాయి. పువ్వులు లేట్ లావెండర్ నుండి లోతైన రాయల్ పర్పుల్ వరకు ఉంటాయి, మరియు కొన్ని క్రోకస్ బల్బులు అప్పుడప్పుడు స్వచ్ఛమైన తెల్లని పువ్వును ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది దాని అసలు అడవి రూపానికి ప్రతినిధి. ప్రతి పువ్వులో సాధారణంగా మూడు ఎర్రటి కళంకాలతో ఐదు రేకులు ఉంటాయి మరియు అరుదైన సందర్భంలో, ఒక పువ్వు ఐదు కళంకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కుంకుమ పువ్వులు తీపి, తేనె లాంటి సువాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు కళంకాలు మస్కీ, ఎండుగడ్డి లాంటి, పూల సువాసనను కలిగి ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
కుంకుమ పువ్వులు శీతాకాలంలో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కుంకుమపువ్వు పువ్వులు, వృక్షశాస్త్రపరంగా క్రోకస్ సాటివస్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి ఇరిడేసి కుటుంబంలో సభ్యులైన శాశ్వత మొక్క యొక్క పువ్వులు. కుంకుమ పువ్వులు శరదృతువులో నలభై రోజుల వ్యవధిలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు వాటి పొడవైన కళంకాలకు చాలా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఎంచుకున్నప్పుడు, క్రిమ్సన్ కళంకాలు మసాలా కుంకుమపువ్వును ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. ఒక కిలో మసాలా ఉత్పత్తి చేయడానికి 150,000 మరియు 200,000 పువ్వుల మధ్య అవసరం, ప్రతి పువ్వును కోయడం మరియు చేతితో తీసివేసి, ఆపై జాగ్రత్తగా నిర్జలీకరణం చేయడం, ఖరీదైన ధరలకు దోహదం చేస్తుంది. రెడ్ గోల్డ్ అని కూడా పిలుస్తారు, కుంకుమ మసాలా రంగును రంగు చేయడానికి మరియు ఆహారానికి సూక్ష్మ మట్టి రుచిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీనిని బట్టల రంగుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పోషక విలువలు
కుంకుమ మసాలా కొన్ని మాంగనీస్ మరియు బి విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది. ఇది క్రోసిన్ కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది కెరోటినాయిడ్ వర్ణద్రవ్యం, ఇది ఆహారాన్ని ఇస్తుంది మరియు దాని బంగారు రంగును వేసుకుంటుంది.
అప్లికేషన్స్
కుంకుమ పువ్వును తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి చేర్చవచ్చు మరియు ప్రపంచం నలుమూలల నుండి వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. కుంకుమ బియ్యం, పేలా, కూరలు మరియు ఇటాలియన్ రిసోట్టోలు అన్నీ కుంకుమపువ్వుకు ప్రత్యేకమైన రుచిని చేకూర్చే ప్రసిద్ధ వంటకాలు. ఇది మొరాకో కుంకుమ చికెన్, గొర్రె అడోబో, బౌల్లాబాయిస్సే లేదా ఫిష్ సూప్, మరియు వంకాయ మరియు పెరుగు ముంచు అయిన బర్నాయి-ఇ బాడెమ్జన్లలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. కాల్చిన వస్తువులు, పెళుసైనవి, పుడ్డింగ్‌లు మరియు ఐస్ క్రీం వంటి డెజర్ట్లలో కూడా కుంకుమపువ్వును ఉపయోగించవచ్చు. సీఫుడ్, గుడ్లు, గొర్రె మరియు పౌల్ట్రీ వంటి మాంసాలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, సోపు మరియు ఉల్లిపాయల వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఏలకులు, పసుపు మరియు దాల్చినచెక్క వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, నారింజ, నిమ్మ మరియు ఆపిల్ వంటి పండ్లు, కూరగాయలు బచ్చలికూర మరియు ఆస్పరాగస్, తేనె, వైట్ వైన్ మరియు రోజ్ వాటర్. ఎండిన కుంకుమ, చల్లటి, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో మూసివున్న, గాలి-గట్టి కంటైనర్లో నిల్వ చేసినప్పుడు రెండు సంవత్సరాల వరకు ఉంచుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
కుంకుమ పువ్వు బాగా నమోదు చేయబడిన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి మరియు ఈజిప్టు, పెర్షియన్, రోమన్, చైనీస్ మరియు భారతీయ సంస్కృతులలో ఉపయోగించబడింది. ఇది హ్యాంగోవర్, మీజిల్స్ మరియు కామెర్లు నివారణలలో మరియు విచారాన్ని నయం చేయడానికి నివారణలలో ఉపయోగించబడింది. చైనాలో, కుంకుమపువ్వును పరిమళ ద్రవ్యాలు, ఫాబ్రిక్ రంగులలో కూడా ఉపయోగిస్తారు మరియు బుద్ధుడికి బహుమతిగా అందిస్తారు. సాంప్రదాయ చైనీస్ medicine షధం లో జీవిత ప్రవాహాన్ని ఉత్తేజపరిచే ఒక సాధనంగా కుంకుమ పువ్వును ఇప్పటికీ చూస్తున్నారు మరియు రక్త ప్రసరణ మరియు స్నిగ్ధతను మెరుగుపరచడానికి ఈ రోజు ఉపయోగిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
అడవి కుంకుమ పువ్వుల మూలం ఎక్కువగా తెలియదు, కానీ అవి గ్రీస్ లేదా పర్షియా సమీపంలో ఉద్భవించాయని నమ్ముతారు. పెంపుడు కుంకుమ పువ్వు కాంస్య యుగంలో అడవి రకం నుండి సృష్టించబడింది మరియు తరువాత ఆసియా మరియు ఐరోపాకు వ్యాపించింది. ఈ రోజు కుంకుమ పువ్వులు ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్‌లలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా చూడవచ్చు మరియు కుంకుమ మసాలా ఆసియా, యూరప్, ఉత్తర అమెరికా, ఆఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియాలోని దక్షిణ భాగాలలోని మసాలా షాపులు మరియు మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.
