వివరణ / రుచి
తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ చిన్న, పొడుగుచేసిన, గుండ్రని పండ్లు, ఇవి సగటున 8 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 6 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. చర్మం ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు-నారింజ, ఎరుపు-నారింజ లేదా ముదురు ple దా రంగు వరకు పరిపక్వం చెందుతుంది. కొన్ని పండ్లు ముదురు ple దా నుండి నలుపు రంగురంగుల చారలను ప్రదర్శిస్తాయి. దృ మాంసం మాంసం నారింజ రంగులో ఉంటుంది మరియు డజన్ల కొద్దీ చిన్న విత్తనాలను కలిగి ఉన్న మృదువైన కేంద్ర కుహరం చుట్టూ ఉంటుంది. మాంసం యొక్క సుగంధం టమోటా లాగా ఉంటుంది మరియు ఇది పుల్లని, ఆమ్ల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ బోర్నియోలో ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
మలేయిలో పుల్లని వంకాయ అని అర్ధం తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ, సోలనం లాసియోకార్పమ్ మరియు సోలనం ఫిరాక్స్ సహా అనేక వృక్షశాస్త్ర వర్గీకరణలను కలిగి ఉంది. వారు నైట్ షేడ్ కుటుంబ సభ్యులు, టమోటాలు, మిరియాలు, మరియు ప్రధానంగా ఆగ్నేయాసియాలో కనిపిస్తారు. చిన్న పండ్లను సోర్ వంకాయ, టెరాంగ్ బులు, తెరుంగ్ దయాక్ లేదా తెరుంగ్ ఇబాన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి సారావాక్‌లోని అతిపెద్ద స్వదేశీ సమూహానికి పేరు పెట్టబడ్డాయి. ఈ పండుకు 2011 లో రక్షిత భౌగోళిక సూచిక హోదా లభించింది, అంటే దాని ఖ్యాతి మరియు లక్షణాలు ఈ ప్రాంతంతో ముడిపడి ఉన్నాయి.
పోషక విలువలు
తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ విటమిన్ సి యొక్క మంచి మూలం మరియు కాల్షియం, ఫైబర్, భాస్వరం మరియు పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది.
అప్లికేషన్స్
తెరుంగ్ ఆసం వంకాయను ప్రధానంగా చేపల సూప్, కూరలు మరియు సాస్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. వాటిని క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేసి విత్తనాలతో లేదా లేకుండా వండుతారు. ఉడికించినప్పుడు లేదా ఉడకబెట్టినప్పుడు చర్మం తేలికగా వస్తుంది కాబట్టి పై తొక్క అనవసరం. పండ్లను కొన్నిసార్లు చింతపండుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే అవి ఇలాంటి పుల్లని రుచిని అందిస్తాయి. తెరుంగ్ ఆసం వంకాయను అపరిపక్వంగా మరియు ఇంకా పచ్చగా ఉన్నప్పుడు సలాడ్లలో పచ్చిగా తినవచ్చు. పండ్లు చింతపండు, పసుపు, మిరప, కొబ్బరి పాలు, పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు పొగబెట్టిన చేపలతో బాగా జత చేస్తాయి. తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ ముక్కలు నిర్జలీకరణం చెందుతాయి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేస్తే ఏడాది వరకు ఉంచుతుంది. తేరుంగ్ ఆసం వంకాయ తేమ తగ్గడం వల్ల చర్మం ముడతలు పడటం ప్రారంభించినప్పటికీ, ఒక నెల వరకు బాగా నిల్వ ఉంటుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
బోర్నియోలో, తెరుంగ్ ఆసం వంకాయను దయాక్ ప్రజలు తింటారు, మరియు ఆసం పెడాస్ లేదా సోర్ / స్పైసి ఫిష్ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. సారావాక్‌లో, తెరుంగ్ ఆసం వంకాయను చిల్లీస్, నిమ్మ గడ్డి మరియు ఉల్లిపాయలతో కలిపి రొయ్యల పేస్ట్, ఆంకోవీస్ లేదా ఎండిన రొయ్యలతో వండుతారు, చేపలను చివరిగా కలుపుతారు. సాంప్రదాయ రాతి మోర్టార్ మరియు రోకలితో తయారుచేసిన సంబల్, ఎర్ర చిల్లీస్, పక్షి కంటి చిల్లీస్, బెలకాన్ (రొయ్యల పేస్ట్) మరియు కాలమన్సి సున్నం రసం తయారు చేయడానికి కూడా ఈ పండ్లను ఉపయోగిస్తారు. సంబల్‌ను వేయించిన టేంపే, చికెన్ లేదా చేపలతో వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
తెరుంగ్ ఆసం వంకాయ ఇండోనేషియాలోని బోర్నియో ద్వీపానికి చెందినది, ప్రత్యేకంగా ఈ ద్వీపం యొక్క ఉత్తర భాగం సారావాక్ అని పిలుస్తారు. పండ్లు ఆ ప్రాంతానికి రక్షిత భౌగోళిక సూచికను కలిగి ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ అవి ద్వీపం యొక్క మరొక వైపున కాలిమంటన్ అని పిలువబడతాయి. ఇండోనేషియా మరియు ఫిలిప్పీన్స్‌లో ఇవి పెరుగుతున్నట్లు గుర్తించారు. అడవిలో, తేరుంగ్ ఆసం వంకాయ తడి, తేమతో కూడిన వాతావరణంలో లోయలు మరియు లోయలలో పెరుగుతున్నట్లు చూడవచ్చు. అవి రెండూ పండించిన మరియు పండించిన పండు, మరియు వీధి మార్కెట్లలో మరియు బోర్నియోలోని అమ్మకందారుల వద్ద చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
తెరుంగ్ ఆసం (పుల్లని) వంకాయను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| సింపుల్ ఇంకా రుచికరమైన | తెరుంగ్ ఆసం చేపలతో వండుతారు | |
| పెటిట్ న్యోన్యా కిచెన్ | స్పైసీ రొయ్యల పేస్ట్ సంభారం | |
| గువాయ్ షు షు | బోర్నియో సోర్ బ్రింజల్ అకా వంకాయ దయాక్ |
