వివరణ / రుచి
తుగి రూట్ తుగి మొక్క యొక్క భూగర్భ గడ్డ దినుసు, గుండె ఆకారంలో ఉండే ఆకులు కలిగిన వైన్ లాంటి మొక్క. అపరిపక్వ ఆకుల మాదిరిగా వైన్ కాండం వెంట్రుకలతో ఉంటుంది. పరిపక్వ ఆకులు ముదురు ఆకుపచ్చ సిరలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి గుండె మధ్య నుండి బయటకు వచ్చి ఆకు యొక్క దెబ్బతిన్న చివరలో కలుస్తాయి. ఒక మొక్క నుండి 20 దుంపలు, మరియు అడవి రకాల్లో 50 వరకు పెరుగుతాయి. తుగి రూట్ స్థూపాకారంగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి చివర గుండ్రంగా ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు ఒకటి లేదా రెండు చివర్లలో చిన్న మూలాలు లేదా “వెంట్రుకలతో” కప్పబడి ఉంటుంది. గడ్డ దినుసు 20 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం వరకు ఉంటుంది. చర్మం లేత గోధుమరంగు మరియు సన్నగా ఉంటుంది, ఇది తొలగించడం సులభం చేస్తుంది. తుగి రూట్ యొక్క మాంసం తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగులో ఉంటుంది మరియు ఫైబర్స్ లేకుండా మృదువైన ఆకృతిలో ఉంటుంది. యమ రకాన్ని పసుపు లేదా నారింజ పప్పుల కంటే తియ్యగా పరిగణిస్తారు మరియు చెస్ట్నట్ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
తుగి రూట్ పతనం మరియు శీతాకాలంలో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
తుగి రూట్, లెస్సర్ యమ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది యమ కుటుంబంలో సభ్యుడు మరియు వృక్షశాస్త్రపరంగా డియోస్కోరియా ఎస్కులెంటాగా వర్గీకరించబడింది. ఇది డియోస్కోరియా జాతికి చెందిన పురాతన జాతులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. పురాతన గడ్డ దినుసును కొన్నిసార్లు ఆసియాటిక్ యమ అని పిలుస్తారు, దాని మూలం కోసం లేదా బంగాళాదుంప యమ దాని రూపానికి. రెండు రకాల శాశ్వత తుగి రూట్ ఉన్నాయి, ఒకటి సాగు మరియు మరొకటి అడవి. భారతదేశంలో, శ్రీ లత మరియు శ్రీ కాలా అనే రెండు సాగులు ఉన్నాయి. తుగి రూట్‌ను కొన్నిసార్లు గన్ షు అని కూడా పిలుస్తారు.
పోషక విలువలు
స్టార్చీ దుంపలు ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం మరియు విటమిన్ బి. తుగి మూలాలు కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. తుగి రూట్‌లో యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రయోజనాలు, అలాగే శోథ నిరోధక లక్షణాలు ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
తుగి రూట్ సాధారణంగా ఉడికించిన లేదా కాల్చిన వండుతారు. ఫిలిప్పీన్స్లో, ఉడికించిన మూలాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, చర్మం ఒక చివరలో తిరిగి ఒలిచి, మాంసాన్ని చక్కెరలో ముంచి చేతిలో నుండి తింటారు. రూట్ తిన్నందున చర్మం తిరిగి ఒలిచినది. తుగి రూట్ ను బంగాళాదుంప లాగా, ముక్కలుగా చేసి, ముక్కలుగా చేసి, ఉడకబెట్టిన లేదా వేయించిన, చిప్స్ లాగా తయారు చేయవచ్చు. తుగి రూట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయండి. ఏదైనా తయారుచేసిన తుగి రూట్‌ను శీతలీకరించండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఫిలిప్పీన్స్లో, ముఖ్యంగా పంగాసినన్ యొక్క ఉత్తర ప్రాంతంలో, తుగిని ఆల్ సెయింట్స్ (లేదా ఆల్ సోల్స్ ’) రోజు చుట్టూ వడ్డించే సాంప్రదాయక వంటకంలో ఉపయోగిస్తారు. రూట్ వెజిటబుల్ వండి, మెత్తగా చేసి, బియ్యం రుచికరమైన ఇన్లుబితో కలుపుతారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
తుగి రూట్ ఆగ్నేయాసియా మరియు ఇండోనేషియాకు చెందినది. ఇది దక్షిణ చైనాలో 2 వ లేదా 3 వ శతాబ్దంలో పెంపకం చేయబడిందని పండితులు భావిస్తున్నారు. తుగి రూట్ భూమధ్యరేఖకు సమీపంలో ఉన్న వెచ్చని, ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో వృద్ధి చెందుతుంది మరియు 500 మీటర్లు (1,640 అడుగులు) కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో పెరుగుతుంది. భారతదేశం, ఆగ్నేయాసియా మరియు మలేషియాలో మధ్య తరహా రూట్ కూరగాయలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి, అయినప్పటికీ హవాయి, ప్యూర్టో రికో, న్యూజిలాండ్ మరియు పశ్చిమ ఆఫ్రికా వంటి ఇతర ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో దీనిని చూడవచ్చు.
