వివరణ / రుచి
ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు ఒక మాధ్యమం నుండి పెద్ద రకాలు, సగటున 12 మరియు 15 సెంటీమీటర్ల పొడవు, మరియు చదునైన మరియు పొడుగుచేసిన, ఓవల్ ఆకారాన్ని కాండం కాని చివరన ఉంటాయి. ఎండిన మిరియాలు లోతైన మడతలు మరియు ముడుతలతో మృదువైన మరియు నిగనిగలాడే రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు మాంసం సన్నగా ఉంటుంది, బుర్గుండి, మెరూన్ నుండి ముదురు ఎరుపు వరకు రంగులో ఉంటుంది. అనాహైమ్ మిరియాలు వాటి ప్రారంభ, ఆకుపచ్చ దశలో ఎండినట్లు కనిపిస్తాయి, లేత ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు రంగులను ప్రదర్శిస్తాయి, కానీ ఎరుపు వెర్షన్ మరింత సాధారణ రకం. తోలు మాంసం కింద, మిరియాలు లోపల చాలా చిన్న మరియు గుండ్రని, ఎండిన పసుపు విత్తనాలు ఉన్నాయి, కాని విత్తనాలు వంట చేసే ముందు తొలగించబడతాయి, ఎందుకంటే అవి చేదు రుచిని ఇస్తాయి. ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు తేలికపాటి, ఆమ్ల వేడి మరియు మందమైన ఫల అండర్టోన్లతో సాంద్రీకృత మట్టి, పొగ మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా క్యాప్సికమ్ యాన్యుమ్ గా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి అనాహైమ్ చిలీ పెప్పర్ యొక్క నిర్జలీకరణ వెర్షన్లు, ఇవి సోలనాసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందినవి. తాజా అనాహైమ్ మిరియాలు వాటి ఆకుపచ్చ, పండని దశలో మరియు ఎరుపు, పరిపక్వ దశలో పాక అనువర్తనాలలో ఉపయోగించబడతాయి మరియు ఎండిన మిరియాలు, అదే సూత్రాన్ని ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు దశలలో నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు. రెడ్ ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు స్థానిక మార్కెట్లలో మరియు నైరుతి యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు నార్తర్న్ మెక్సికో యొక్క కిరాణా దుకాణాలలో ఎక్కువగా కనిపించే వెర్షన్, మరియు మిరియాలు అందుబాటులో ఉన్న అతి తేలికపాటి ఎండిన మిరియాలలో ఒకటి. ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు కాలిఫోర్నియా మిరియాలు, కొలరాడో చిల్స్, సెకో డెల్ నోర్టే, చిలీ పసాడో మరియు చిలీ డి లా టియెర్రాతో సహా అనేక ఇతర పేర్లతో కూడా పిలువబడతాయి. మిరియాలు వాటి సాంద్రీకృత, తీపి మరియు మట్టి రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు ఎండిన మిరియాలు సాస్, ఫిల్లింగ్స్, ప్రధాన వంటకాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉపయోగించవచ్చు.
పోషక విలువలు
ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, మంటను తగ్గించడానికి మరియు బాహ్య పర్యావరణ దురాక్రమణదారుల నుండి శరీరాన్ని రక్షించడానికి విటమిన్ ఎ మరియు సి యొక్క మూలం. మిరియాలు జీర్ణవ్యవస్థను ప్రేరేపించడానికి ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి మరియు తక్కువ మొత్తంలో ఇనుము, విటమిన్ బి 6, పొటాషియం మరియు విటమిన్ కె.
అప్లికేషన్స్
ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు తేలికపాటి, సూక్ష్మమైన వేడి మరియు స్మోకీ-తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని విస్తృత శ్రేణి అనువర్తనాలలో చేర్చవచ్చు. రీహైడ్రేట్ చేయడానికి, ఎండిన మిరియాలు వేడి నీటిలో 15 నుండి 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. చేదు రుచిని ఇవ్వగలిగినందున చెఫ్ తరచుగా మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తొలగిస్తుందని గమనించడం ముఖ్యం. కొంతమంది చెఫ్‌లు ఎండిన మిరియాలు ముక్కలు చేసి, రీహైడ్రేట్ చేసే ముందు విత్తనాలను తొలగిస్తారు, మరికొందరు నానబెట్టిన తర్వాత విత్తనాలను తొలగిస్తారు. విత్తనాల తొలగింపు పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు ఒక కండకలిగిన, మృదువైన అనుగుణ్యతను అభివృద్ధి చేస్తాయి, వీటిని ఒకసారి పునర్నిర్మించిన తరువాత కత్తిరించి సల్సాలకు జోడించవచ్చు, మిళితం చేసి సాస్‌లలో కలపవచ్చు లేదా తమల్స్ కోసం పూరకాలతో కలుపుతారు. మిరియాలు జున్ను మరియు కాల్చినవి, బియ్యం ఆధారిత వంటలలో కత్తిరించి, సూప్ మరియు వంటకాలలో కలుపుతారు, మెరినేడ్లలో కలుపుతారు, ముక్కలు చేసి ఆమ్లెట్స్, బ్రేక్ ఫాస్ట్ బర్రిటోస్ మరియు ఫజిటాస్ లో కలపవచ్చు లేదా సన్నగా కత్తిరించి ఆలివ్ నూనెలో నింపవచ్చు చేపల వంటకాన్ని పెస్కాడో అల్ అజిల్లో అని పిలుస్తారు. మెక్సికోలో, ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు కొన్నిసార్లు చిలీ కొలరాడోలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది సాస్ లో కలిపిన ఎర్ర చిలీ మిరియాలు పేరు పెట్టబడిన సాంప్రదాయ ఉడికిన వంటకం. పునర్నిర్మాణానికి మించి, ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు లోతైన రుచిని, ఒక పొడిగా గ్రౌండ్ చేసి, తేలికపాటి మసాలాగా వాడటానికి కాల్చవచ్చు. ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు జీలకర్ర, ఒరేగానో, కొత్తిమీర, మరియు కొత్తిమీర, వెనిగర్, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మొక్కజొన్న, చిక్కుళ్ళు, టమోటాలు, అవోకాడో, సిట్రస్, గుమ్మడికాయ, క్యూసో ఫ్రెస్కో, చెడ్డార్, లేదా జాక్, మరియు చేపలు, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంటి మాంసాలు. ఎండిన మిరియాలు గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో ఉంచాలి మరియు చల్లని, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో 1 నుండి 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయాలి. ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం 3 నుండి 6 నెలల్లో మిరియాలు వాడాలని సూచించారు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
న్యూ మెక్సికోలో, అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు సాంప్రదాయకంగా రిస్ట్రాస్‌పైకి వస్తాయి, మిరియాలు ఒక సమూహం కట్టి, ఆరబెట్టడానికి గాలిలో వేలాడదీయబడతాయి. రిస్ట్రా అనే పదానికి స్పానిష్ భాషలో “స్ట్రింగ్” అని అర్ధం, మరియు కప్పబడిన మిరియాలు పుష్పగుచ్ఛాలు అమెరికన్ నైరుతిలో ఆతిథ్యానికి ప్రముఖ చిహ్నంగా మారాయి. మిరియాలు కోసినప్పుడు రిస్ట్రా సాంప్రదాయకంగా ప్రారంభ పతనం లో తయారవుతుంది, మరియు తంతువులు రంగురంగుల, ఆకృతి గల సమూహాలలో పొడిగా మిగిలిపోతాయి. ఎండిన తర్వాత, న్యూ మెక్సికో అంతటా తలుపులు, ప్రాంగణాలు మరియు వంటశాలలలో రిస్ట్రాలు వేలాడదీయబడతాయి మరియు మిరియాలు తంతువులు చెడును నివారించేటప్పుడు మంచి అదృష్టం మరియు ఆరోగ్యాన్ని కలిగిస్తాయని నమ్ముతారు. రిస్ట్రాస్ ఒక అలంకార నిల్వ పద్ధతిని కూడా అందిస్తాయి, ఎందుకంటే ఎండిన మిరియాలు ఎక్కువ కాలం ఉంచుతాయి, పాక అనువర్తనాలకు అవసరమైన విధంగా మిరియాలు బంచ్ నుండి లాగడానికి ఇంటి చెఫ్లను అనుమతిస్తుంది. మిరియాలు సీజన్ ముగింపులో, ముదురు రంగు రిస్ట్రాస్ రోడ్ సైడ్ స్టాండ్లను, స్థానిక మార్కెట్లలో టేబుల్స్ మరియు కిరాణా దుకాణాల గోడలను అలంకరిస్తాయి మరియు అనేక రకాల మిరియాలు ఉపయోగించబడతాయి, ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు అందుబాటులో ఉన్న తేలికపాటి రిస్ట్రాలలో ఒకటి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు న్యూ మెక్సికోకు చెందినవి, ఇక్కడ అవి న్యూ మెక్సికో స్టేట్ యూనివర్శిటీలో నెంబర్ 9 గా పిలువబడే స్థానిక చిలీ సాగు నుండి అభివృద్ధి చేయబడిందని నమ్ముతారు. న్యూ మెక్సికన్ ఉద్యాన శాస్త్రవేత్త డాక్టర్ ఫాబియన్ గార్సియా ఉద్దేశపూర్వకంగా మిరియాలు తేలికపాటి రుచి కలిగిన మందమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉండటానికి పెంచుతారు. 1894 లో, ఎమిలియో ఒర్టెగా న్యూ మెక్సికోలోని మిరియాలు ఎదుర్కొన్నాడు మరియు వాటిని దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలోని వెంచురాలోని తన ఇంటి తోటకి తీసుకువచ్చాడు, అక్కడ అతను మిరియాలు వాణిజ్య క్యానింగ్‌లో ఉపయోగించాడు. దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలో మిరియాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, కాలిఫోర్నియాలోని ఆరెంజ్ కౌంటీలోని అనాహైమ్ నగరానికి మిరియాలు పెట్టబడ్డాయి. ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు అనాహైమ్ మిరియాలు సృష్టించినప్పటి నుండి ఉన్నాయి, మరియు చాలా మంది ఇంటి కుక్లు మిరియాలు నిల్వ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మిరియాలు ఆరబెట్టారు. ఈ రోజు ఎండిన అనాహైమ్ చిలీ మిరియాలు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా వేడి మరియు పొడి వాతావరణంలో సాగు చేయబడతాయి మరియు వాటిని ప్రత్యేకమైన కిరాణా మరియు స్థానిక మార్కెట్ల ద్వారా ఎండబెట్టి విక్రయిస్తారు. ఎండిన మిరియాలు ఉత్తర మెక్సికోలోని పాక అనువర్తనాలలో కూడా ఉపయోగించబడతాయి.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| హెర్బ్ & వుడ్ | శాన్ డియాగో CA | 520-205-1288 |
| ఈట్ ఈట్ (మిరార్మార్) | శాన్ డియాగో CA | 858-736-5733 |
| వేఫేరర్ బ్రెడ్ | లా జోల్లా సిఎ | 805-709-0964 |
| బార్లీమాష్ | శాన్ డియాగో CA | 619-276-6700 x304 |
రెసిపీ ఐడియాస్
ఎండిన అనాహీమ్ చిలీ పెప్పర్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
