వివరణ / రుచి
డుకాట్ ఆపిల్ల కొంతవరకు ఏకరీతి పండ్లు, గుండ్రంగా ఆకారంలో ఉంటాయి, సన్నని మరియు పీచు, ముదురు గోధుమ రంగు కాండంతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. చర్మం మృదువైనది మరియు బంగారు పసుపు పునాదితో మైనపుగా ఉంటుంది, ఇది ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు చారలతో కప్పబడి ఉంటుంది. అనేక తెల్లని మచ్చలు మరియు ప్రముఖ లెంటికల్స్ కూడా ఉపరితలంపై చెల్లాచెదురుగా ఉన్నాయి. చర్మం కింద, మాంసం లేత పసుపు నుండి దంతపు, స్ఫుటమైన మరియు దట్టమైన, చిన్న, నలుపు-గోధుమ విత్తనాలతో నిండిన కేంద్ర కోర్‌ను కలుపుతుంది. డుకాట్ ఆపిల్ల సమతుల్య, తీపి మరియు పుల్లని రుచితో క్రంచీ మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
డుకాట్ ఆపిల్ల చివరలో పండిస్తారు మరియు శీతాకాలంలో నిల్వ చేయవచ్చు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వృక్షశాస్త్రపరంగా మాలస్ డొమెస్టికాగా వర్గీకరించబడిన డుకాట్ ఆపిల్ల, స్థానిక కజఖ్ రకం, ఇవి రోసేసియా కుటుంబానికి చెందినవి. డుకాట్ అని కూడా పిలుస్తారు, కజాఖ్స్తాన్లో స్థానికీకరించిన ఉపయోగం కారణంగా ఈ రకానికి సంబంధించి చాలా తక్కువ సమాచారం వ్రాయబడింది. కజాఖ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హార్టికల్చర్ అండ్ విటికల్చర్ యొక్క డేటాబేస్లో డుకాట్ ఆపిల్ల జాబితా చేయబడలేదు మరియు యుఎస్ఎస్ఆర్ పతనం తరువాత ఆపిల్ పేరు మారి ఉండవచ్చునని, కొంతమంది చరిత్ర లేదా సాగు గురించి వ్రాతపూర్వక రికార్డులను తొలగిస్తుందని కొందరు నిపుణులు భావిస్తున్నారు. డుకాట్ ఆపిల్లను ఎంపిక చేసిన రైతులు పండిస్తారు మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులను బట్టి సగటు నుండి అధిక ఉత్పాదకతతో వ్యాధికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటారు. కజాఖ్స్తాన్లో, ఆపిల్లను స్థానిక సాగుగా చూస్తారు మరియు ప్రధానంగా డెజర్ట్ రకంగా వినియోగిస్తారు, తాజాగా లేదా ఎండినవి తింటారు.
పోషక విలువలు
డుకాట్ ఆపిల్ల ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది జీర్ణక్రియను నియంత్రించడంలో మరియు విటమిన్ సి కలిగి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచే మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే యాంటీఆక్సిడెంట్. ఆపిల్ల కొన్ని మెగ్నీషియం, పొటాషియం, భాస్వరం, కాల్షియం మరియు ఫోలేట్‌ను కూడా అందిస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
ముడి అనువర్తనాలకు డుకాట్ ఆపిల్ల బాగా సరిపోతాయి, ఎందుకంటే వాటి తీపి-టార్ట్ రుచి తాజాగా, చేతితో తినేటప్పుడు ప్రదర్శించబడుతుంది. ఆపిల్లను ముక్కలుగా చేసి ఆకుపచ్చ మరియు పండ్ల సలాడ్లలోకి విసిరి, క్వార్టర్ చేసి, గింజలు, చీజ్లు మరియు ఇతర పండ్లతో ఆకలి పుట్టించే పలకలపై వడ్డించవచ్చు లేదా స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తినవచ్చు. తాజా అనువర్తనాలతో పాటు, డుకాట్ ఆపిల్లను ఇంట్లో తయారుచేసిన పండ్ల తోలులో ఉడికించి, శీతాకాలమంతా పొడిగించిన ఉపయోగం కోసం బాగా ఆరబెట్టవచ్చు. సన్నగా ముక్కలు చేసి ఎండిన తర్వాత, ముక్కలు ఉన్నట్లుగా తినవచ్చు, లేదా వాటిని నీటిలో నానబెట్టి పండ్ల కంపోట్లలో ఉడికించాలి. తీపి-రుచిగల కంపోట్లను ఐస్ క్రీం, పెరుగు, వోట్మీల్, పాన్కేక్లు మరియు ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ లపై చినుకులు వేయవచ్చు లేదా కాల్చిన వస్తువులలో నింపడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఎండిన డుకాట్ ఆపిల్ల పైస్, మఫిన్లు మరియు రొట్టెలను కాల్చడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కజాఖ్స్తాన్లోని స్థానిక జానపద నివారణలలో, ఎండిన ఆపిల్ చర్మాన్ని టీలో ముంచి, దగ్గు యొక్క తీవ్రతను తగ్గించడానికి తాగుతారు. డుకాట్ ఆపిల్ల బేరి, క్రాన్బెర్రీస్, చెర్రీస్, ఫెన్నెల్, జాజికాయ, దాల్చినచెక్క, మరియు లవంగం, కారామెల్, బాదం, పెకాన్స్, మరియు వాల్నట్ వంటి గింజలు మరియు గుమ్మడికాయలతో బాగా జత చేస్తుంది. తాజా పండ్లు రిఫ్రిజిరేటర్ వంటి చల్లని, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు 1-2 నెలలు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
కజకిస్థాన్‌లోని అల్మాటీలో, ఆపిల్ చెట్లతో కప్పబడిన ఒక ప్రత్యేకమైన రాతి మార్గం “ఆపిల్ అల్లే” అని పిలువబడుతుంది, ఇది విద్యావేత్త ఐమాక్ జంగలీవ్ జ్ఞాపకార్థం సృష్టించబడింది. కజఖ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హార్టికల్చర్ అండ్ విటికల్చర్ చేత 2019 ఏప్రిల్‌లో నిర్మించిన ఆపిల్ చెట్లను వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడికి నివాళిగా తన 100 వ పుట్టినరోజుగా ఉండేది. జంగలీవ్ కజకిస్తాన్లో 'ఆపిల్ల యొక్క తండ్రి' గా పరిగణించబడ్డాడు, అడవి ఆపిల్ జల్లెడ గురించి విస్తృతంగా పరిశోధన చేసి అధ్యయనం చేశాడు మరియు అతని కెరీర్ మొత్తంలో అతను ఇరవై ఏడు ఆపిల్ రకాలను అభివృద్ధి చేశాడు. ఈ రోజు అల్మట్టి చుట్టూ దొరికిన అనేక తోటలను జంగలీవ్ నాటారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
డుకాట్ ఆపిల్ల కజకిస్థాన్‌కు చెందిన స్థానిక రకం. రకానికి సంబంధించిన ఖచ్చితమైన మూలాలు తెలియకపోయినా, ఆపిల్లను సాధారణంగా తల్గర్ జిల్లాలోని అల్మట్టి ఓబ్లాస్ట్‌లో పండిస్తారు, ఇది 20 వ శతాబ్దం ఆరంభం నుండి పండ్ల తోటలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ రోజు డుకాట్ ఆపిల్ల స్థానిక మార్కెట్ల ద్వారా అమ్ముడవుతున్నాయి, మరియు పై ఫోటోలో ఉన్న డుకాట్ ఆపిల్ల కజకిస్తాన్ లోని అల్మట్టిలో జరిగిన వారాంతపు ఆహార ఉత్సవంలో కనుగొనబడ్డాయి.
