| ఫుడ్ బజ్: మామిడి చరిత్ర | వినండి |
| ఆహార కథ: మామిడి | వినండి |
వివరణ / రుచి
కాస్తూరి మామిడి మామిడి మాదిరిగా కాకుండా పెద్ద రేగుపండ్లలాగా కనిపిస్తుంది. అవి చాలా పెద్ద చెట్ల మీద పెరుగుతాయి. యువ ఆకులు ముదురు ple దా రంగులో ఉంటాయి మరియు పండిన పండ్ల రంగును ముందే సూచిస్తాయి. చిన్న, కాస్తూరి మామిడిపండ్లు ఎక్కువగా గుండ్రంగా ఉంటాయి కాని కాండం దగ్గర ఎప్పుడూ కొద్దిగా మూత్రపిండాల ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇవి 4 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 3 నుండి 4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుతో కొలుస్తాయి. కాస్టూరీ మామిడి పచ్చగా మొదలవుతుంది మరియు అవి పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు, మృదువైన చర్మం ple దా రంగును తీసుకోవడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు లోతైన ple దా రంగును దాదాపు నల్ల రంగులోకి మారుస్తుంది. కొంత మందపాటి చర్మం క్రింద, కస్తూరి మామిడి యొక్క తియ్యటి సుగంధ మాంసం ముదురు నారింజ రంగులో ఉంటుంది. విత్తనం దగ్గర చిన్న ఫైబర్స్ ఉన్నాయి, కాని లేకపోతే మాంసం గట్టిగా ఉండదు. సాధారణ మామిడి కన్నా రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటుందని చెబుతారు, మరియు రకానికి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది. కాస్తూరి మామిడిపండ్లు చాలా జ్యుసిగా ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
వేసవి నెలల్లో కాస్తూరి మామిడి పండ్లు లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కస్తూరీ, లేదా కస్తూరి మామిడిపండ్లు, ఇండోనేషియాకు చెందిన ఒక ప్రత్యేకమైన మామిడి, వీటిని వృక్షశాస్త్రపరంగా మాంగిఫెరా కాస్తురి అని పిలుస్తారు. వీటిని కాలిమంటన్ మామిడి అని కూడా పిలుస్తారు, వీటి మూలానికి పిలుస్తారు. వారి లోతైన ple దా రంగు వారికి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో “బ్లూ మామిడి” అనే మారుపేరు సంపాదించింది. కాస్తూరి మామిడి చెట్లు 30 మీటర్ల ఎత్తు వరకు చేరుతాయి మరియు ఇండోనేషియాలో వర్షారణ్య పందిరిని తయారుచేసిన అనేక చెట్లలో ఇది ఒకటి. బోర్నియోలో లాగింగ్ మరియు ఇతర అటవీ నిర్మూలన కాస్తూరీ మామిడి పండ్లను అడవిలో అంతరించిపోయేలా చేసింది. ఇంటర్నేషనల్ యూనియన్ ఫర్ కన్జర్వేషన్ ఆఫ్ నేచర్ 1998 నాటికి ఎం.
పోషక విలువలు
కాస్టూరీ మామిడిలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్ ఎ మరియు సి లకు మంచి మూలం. చీకటి-రంగు మామిడి పండ్లలో ప్రోటీన్, పొటాషియం మరియు తక్కువ మొత్తంలో విటమిన్ ఇ మరియు ఇనుము కూడా ఉంటాయి. కాస్తూరి మామిడిలో కూడా తేమ అధికంగా ఉంటుంది. అన్ని మామిడిపండ్లలో పాలీఫెనాల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రయోజనాలతో సమృద్ధిగా ఉండే ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్.
అప్లికేషన్స్
కాస్తూరి మామిడి పండ్లను ఎక్కువగా తాజాగా తింటారు, చర్మం ఒలిచి, విత్తనం తొలగిపోతుంది. గుజ్జును ఇతర పండ్లతో ఉష్ణమండల ఫ్రూట్ సలాడ్ కోసం కలపవచ్చు లేదా స్మూతీస్ కోసం శుద్ధి చేయవచ్చు. డెజర్ట్‌లు మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువులకు సిరప్ తయారు చేయడానికి గుజ్జును ఉపయోగించండి. ఐస్ క్రీం లేదా రిఫ్రెష్ జ్యూస్ తయారీకి కాస్తూరి మామిడి పండ్లను వాడండి. కాస్తూరి మామిడిపండ్లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా చల్లని ప్రదేశంలో ఒక వారం వరకు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఇండోనేషియాలో, మాంగా అంటే మామిడి, కాబట్టి కస్తూరి మామిడిని “మంగ కత్సూరి” అని పిలుస్తారు. అవి ఉద్భవించిన ప్రాంతంలో, భూమధ్యరేఖ వర్షారణ్యం ఒరంగుటాన్, టక్కన్లు, అసంఖ్యాక అడవి జాతుల వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం మరియు 31 వరకు వివిధ మామిడి రకాలు. దక్షిణ కాలిమంటన్‌లో, రాజధాని బంజర్‌మాసిన్, జావా సముద్రానికి దూరంగా ఉన్న ఒక ముఖ్యమైన నౌకాశ్రయ పట్టణం. నగరం నది మార్గాలు మరియు ఉపనదులచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, వీటిలో ఇండోనేషియా యొక్క అత్యంత రద్దీగా ఉండే తేలియాడే మార్కెట్లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ నగరం యొక్క వాణిజ్యం మరియు వాణిజ్యం చాలా వరకు జరుగుతుంది. వీటిలో బాగా ప్రసిద్ది చెందినది బారిటో నదిపై ఉన్న ముయారా కుయిన్ తేలియాడే మార్కెట్.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కస్తూరి, లేదా కస్తూరి మామిడిపండ్లు బోర్నియోలోని ఇండోనేషియా భాగానికి చెందినవి, వీటిని స్థానికంగా కలిమంటన్ అని పిలుస్తారు. మామిడిపండ్లు ప్రధానంగా దక్షిణ కాలిమంటన్‌లో పెరుగుతాయి మరియు స్థానిక బంజార్ ప్రజలు సాగు చేస్తారు. కస్తూరి మామిడిలో రికార్డ్ చేయబడిన మరో రెండు రకాలు ఉన్నాయి, ఒకటి కస్తుబా లేదా ‘క్యూబన్’ మరియు మరొకటి పాలిపిసాన్ అని పిలుస్తారు. ఈ పండ్లన్నీ పండినప్పుడు ఒకే చిన్న పరిమాణం మరియు ముదురు చర్మ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. కాస్తూరి మామిడి పండ్లు వాణిజ్యపరంగా పండించబడవు మరియు ప్రధానంగా వ్యక్తిగత ఉపయోగం కోసం లేదా చిన్న పొలాల ద్వారా పండిస్తారు. మయామి ప్రాంత రైతు మార్కెట్లలో కాస్తూరి మామిడి పండ్లను గుర్తించారు.
