| ఫుడ్ బజ్: హిస్టరీ ఆఫ్ మింట్ | వినండి |
వివరణ / రుచి
లైకోరైస్ పుదీనా అనేది ఆకులతో కూడిన హెర్బ్, ఇది ఈటె ఆకారంలో ఉండే ఆకుపచ్చ ఆకులను కోణాల లేదా స్కాలోప్డ్-టూత్ మార్జిన్లతో కలిగి ఉంటుంది. ఈ మొక్క నిటారుగా ఉండే క్లస్టర్‌లో పెరుగుతుంది మరియు 120 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు చేరుతుంది, వేసవి చివరిలో లావెండర్ పర్పుల్ పువ్వుల కాండాలను 20 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు ఉత్పత్తి చేస్తుంది. Pur దా రంగు పువ్వులు చిన్నతనంలో తినదగినవి. లైకోరైస్ పుదీనా ఆకులు 3 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు మరియు 4 నుండి 9 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉంటాయి మరియు బలమైన మింటి-సోంపు సుగంధాన్ని ఇస్తాయి. చిన్న ఆకులు కలిగిన మొక్కలకు చిన్న సూక్ష్మ వెంట్రుకల ఫలితంగా, దిగువ భాగంలో వెండి షీన్ ఉంటుంది. పెద్ద ఆకు ఎ. రుగోసాపై ఇది లేదు. లైకోరైస్ పుదీనా ఆకులు సహజంగా తీపి, పుదీనా, సోంపు రుచిని అందిస్తాయి, ఇవి తరచుగా లైకోరైస్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
లైకోరైస్ పుదీనా వేసవిలో మరియు ప్రారంభ పతనం నెలల్లో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
లైకోరైస్ పుదీనా రెండు వేర్వేరు మొక్కలను సూచిస్తుంది, వీటిలో రెండూ నిజమైన పుదీనా కాదు. రెండు సంబంధిత శాశ్వత మొక్కలు, అగస్టాచే ఫోనికులం మరియు అగస్టాచే రుగోసా, పుదీనా కుటుంబ సభ్యులు. ఎ. ఫోనికులమ్ ఉత్తర అమెరికాకు స్థానికంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దీనిని బ్లూ జెయింట్ హిస్సోప్ లేదా అనిస్ హిసోప్ అని కూడా పిలుస్తారు, మరియు ఎ. రుగోసాను 'అన్యదేశ' (నాన్-నేటివ్ ప్లాంట్) గా సూచిస్తారు మరియు పెద్ద ఆకులు ఉన్నాయి, దీనిని కొరియన్ అని కూడా పిలుస్తారు లైకోరైస్ పుదీనా లేదా సుపీరియర్ లైకోరైస్ పుదీనా. రెండు మొక్కలను సాధారణంగా లైకోరైస్ పుదీనా అని పిలుస్తారు, ఇలాంటి medic షధ మరియు పాక ఉపయోగాలు ఉంటాయి మరియు కొన్నిసార్లు ఒకదానికొకటి గందరగోళం చెందుతాయి.
పోషక విలువలు
లైకోరైస్ పుదీనా యొక్క పోషక ప్రయోజనాలు అస్థిర నూనెలలో ఉంటాయి, ఇవి హెర్బ్‌కు తీపి, సోంపు మరియు పుదీనా వాసనను ఇస్తాయి. లైకోరైస్ పుదీనా యొక్క అస్థిర నూనెలలో 46 వేర్వేరు భాగాలను పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. స్థానిక జాతులలో ఉన్న ప్రధాన సమ్మేళనం మిథైల్ చావికోల్, మరియు ఇతర ప్రాధమిక సమ్మేళనాలు లిమోనేన్ మరియు పినేన్. కొరియన్ జాతులలో, ప్రధాన సమ్మేళనం మిథైల్ యూజీనాల్. జీర్ణక్రియకు మరియు యాసిడ్ రిఫ్లక్స్ నుండి ఉపశమనానికి లిమోనేన్ సహాయపడుతుంది.
అప్లికేషన్స్
లైకోరైస్ పుదీనా చాలా తరచుగా తాజాగా లేదా ఎండినదిగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఆకులు మరియు పువ్వులు రెండింటినీ అలంకరించుగా ఉపయోగిస్తారు. నిటారుగా తాజా లేదా ఎండిన ఆకులు టీ కోసం వేడినీటిలో ఒంటరిగా లేదా ఇతర మూలికలతో. ఆకులను కత్తిరించి ఆకుపచ్చ లేదా మిశ్రమ పండ్ల సలాడ్లలో చేర్చవచ్చు. తాజా లైకోరైస్ పుదీనా ఆకులను కుకీలు లేదా స్కోన్లు వంటి కాల్చిన వస్తువులలో ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఐస్ క్రీములు, కస్టర్డ్లు లేదా పన్నా కోటా తయారీకి పాలలో నింపవచ్చు. వాటిని పానీయాలకు చేర్చవచ్చు లేదా నూనెలు, వెనిగర్, డ్రెస్సింగ్ లేదా జామ్ మరియు జెల్లీలకు ఫ్లేవర్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. హెర్బ్ జత చాక్లెట్, పుచ్చకాయ, స్క్వాష్, ఫెన్నెల్, క్యారెట్లు మరియు చేదు, ఆకుకూరలతో బాగా జత చేస్తుంది. గొర్రె, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు మరియు శాఖాహార వంటకాలకు తాజా లేదా ఎండిన ఆకులను జోడించండి. తాజా లికోరైస్ పుదీనా ఆకులను 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదులుగా చుట్టండి. ఎండిన మూలికలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
లైకోరైస్ పుదీనా గుర్తించబడింది మరియు శతాబ్దాలుగా her షధ మూలికగా ఉపయోగించబడింది. నిరాశను తగ్గించడానికి మైదానాలు మరియు కెనడా యొక్క స్థానిక ప్రజలు దీనిని కాల్చారు మరియు కాలిన గాయాలు లేదా గాయాలకు పౌల్టీస్ మరియు సాల్వ్స్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించారు. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, జలుబు మరియు దగ్గు యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడానికి మరియు గుండెను బలోపేతం చేయడానికి ఈ హెర్బ్ ఉపయోగించబడింది. సస్కట్చేవాన్ యొక్క వుడ్స్ క్రీ ఆకులను టీ కోసం మరియు ఆహారాలకు రుచిగా ఉపయోగించారు. ఈ రోజు, మొక్కలు ఆకులు మరియు పువ్వుల నుండి అస్థిర నూనెలు తీయబడతాయి, ఇవి మిథైల్ క్లావికోల్ మరియు మిథైల్ యూజీనాల్ ను ద్రవాలు, ఆహారాలు, రూట్ బీర్ మరియు పెర్ఫ్యూమ్లలో వాడటానికి తీసుకుంటాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
లైకోరైస్ పుదీనా, అగస్టాచే ఫోనికులం, ఉత్తర అమెరికాలోని మిడ్‌వెస్ట్ మరియు గ్రేట్ ప్లెయిన్స్ ప్రాంతానికి చెందినది. ఇది దక్షిణ అంటారియో, కెనడా మరియు పశ్చిమాన బ్రిటిష్ కొలంబియాలో కనుగొనబడింది, కాని యునైటెడ్ స్టేట్స్లో రాకీ పర్వతాలకు పశ్చిమాన పెరుగుతున్న అడవి చాలా అరుదుగా కనిపిస్తుంది. దీనిని 18 వ శతాబ్దంలో ఫ్రెడెరిక్ పర్ష్ గుర్తించారు, తరువాత దీనిని 1891 లో వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు ఒట్టో కుంట్జే రాశారు. లైకోరైస్ పుదీనా మరింత సమశీతోష్ణ, చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో ఉత్తమంగా పెరుగుతుంది మరియు ఇది శాశ్వత మొక్క, శీతాకాలంలో తిరిగి చనిపోతుంది మరియు శీతాకాలంలో తిరిగి పుడుతుంది వసంత నెలలు. లైకోరైస్ పుదీనా చాలా తరచుగా ఇంటి తోటలలో పెరుగుతున్నట్లు కనబడుతుంది మరియు రైతు మార్కెట్లలో లేదా ప్రత్యేక దుకాణాలలో చూడవచ్చు.
