వివరణ / రుచి
బ్రోకలీ ఆకులు పెద్దవి, చదునైనవి మరియు వెడల్పుగా ఉంటాయి, సగటున 15-18 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 10-13 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ఉంటుంది. వారు ప్రతి ఆకు అంతటా నడుస్తున్న సన్నని, పీచు గల కేంద్ర కాండం, రఫ్ఫ్డ్ అంచులు మరియు కాలర్డ్ ఆకుకూరల మాదిరిగానే కనిపిస్తారు. బ్రోకలీ ఆకులు దాని రకాన్ని బట్టి రంగు మరియు ఆకారంలో కొద్దిగా మారుతూ ఉంటాయి, కాని ఆకుపచ్చ ఆకు సాధారణంగా ముదురు నీలం-ఆకుపచ్చ రంగు మచ్చలను కలిగి ఉంటుంది. బ్రోకలీ ఆకులు చక్కటి, క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తేలికపాటి, తీపి, ఆకుపచ్చ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. చిన్న వయస్సులోనే పండించినప్పుడు అవి ఉత్తమమైనవి, ఎందుకంటే అవి సమయంతో మరింత పీచు మరియు చేదుగా మారుతాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
బ్రోకలీ ఆకులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వృక్షశాస్త్రపరంగా బ్రాసికా ఒలేరేసియాగా వర్గీకరించబడిన బ్రోకలీ ఆకులు క్యాబేజీ, ఆవాలు, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, కోహ్ల్రాబీ మరియు కాలీఫ్లవర్‌లతో పాటు బ్రాసికా కుటుంబ సభ్యులు. 2014 లో, ఫాక్సీ ప్రొడ్యూస్ ట్రేడ్మార్క్ చేసిన బ్రోకలీ ఆకులు బ్రోకోలీఫ్. సంస్థ మొదట బ్రోకలీ ఆకులను రసం పచ్చగా పరీక్షించింది, కానీ దాని పాండిత్యము మరియు సానుకూల తినే లక్షణాలను కనుగొన్న తరువాత, ఆకులను మార్కెట్లో సరికొత్త సూపర్ గ్రీన్ గా ప్రోత్సహించాలని కంపెనీ నిర్ణయించింది. బ్రోకలీ ఆకులను తరచుగా బ్రోకోలీఫ్ పేరుతో కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయిస్తారు మరియు వీటిని కాలే, స్విస్ చార్డ్ లేదా కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ మాదిరిగానే ఉపయోగించవచ్చు.
పోషక విలువలు
బ్రోకలీ ఆకులలో విటమిన్ ఎ, సి మరియు కె అధికంగా ఉంటాయి మరియు కాల్షియం, ఫోలేట్ మరియు పొటాషియం కూడా ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
బేకింగ్, స్టీమింగ్, సాటింగ్, మరియు కదిలించు-వేయించడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు బ్రోకలీ ఆకులు బాగా సరిపోతాయి. కాలే లేదా కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ కోసం పిలిచే వంటకాల్లో వీటిని పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు మరియు సులభమైన సైడ్ డిష్ కోసం ఎర్ర మిరియాలు రేకులు మరియు ఆలివ్ నూనెతో వేయవచ్చు. బ్రోకలీ ఆకులను కూడా కాల్చి చిప్స్‌గా తయారు చేయవచ్చు, సలాడ్ల కోసం తరిగినట్లు లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు సూప్‌లకు జోడించవచ్చు మరియు ఆకుపచ్చ స్మూతీస్ లేదా రసాలలో మిళితం చేయవచ్చు. బ్రోకలీ ఆకులు చికెన్, బేకన్, వెల్లుల్లి, బెల్ పెప్పర్స్, ఎర్ర మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సన్డ్రైడ్ టమోటాలు, చిక్కుళ్ళు, బంగాళాదుంపలు, ఆలివ్‌లు, సిట్రస్ మరియు బెర్రీలు వంటి పండ్లతో బాగా జత చేస్తాయి. బ్రోకలీ ఆకులు ఉతకకుండా, ప్లాస్టిక్ సంచిలో మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు రెండు వారాల వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
రైతులు మరియు వినియోగదారులు ఇద్దరూ కొత్త 'కాలే' కోసం వెతుకుతున్నందున బ్రోకలీ ఆకులు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో జనాదరణ పెరిగాయి. సాంప్రదాయకంగా, రైతులు మరియు ఇంటి తోటమాలి ఇతర పంటలకు మట్టిని పెంచడానికి బ్రోకలీ ఆకులను కంపోస్ట్‌గా ఉపయోగించారు. అయినప్పటికీ, సూపర్ గ్రీన్స్ యొక్క పెరుగుతున్న ధోరణి మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో పెరుగుతున్న ఆహార వ్యర్థాల ఆందోళనతో, బ్రోకలీ ఆకులు వాటి పోషక విలువలు మరియు మొత్తం మొక్కను ఉపయోగించగల సామర్థ్యం కారణంగా ప్రజాదరణ పొందాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
బ్రోకలీ మధ్యధరాకు చెందినది మరియు 1767 లో థామస్ జెఫెర్సన్ తన మోంటిసెల్లో తోటలో నాటినప్పుడు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మొదటిసారి డాక్యుమెంట్ చేయబడింది. 1920 ల వరకు ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వాణిజ్యపరంగా పెరిగింది. ఈ రోజు బ్రోకలీ ఆకులను ఇటలీ, ఉత్తర ఐరోపా మరియు కాలిఫోర్నియా, ఒరెగాన్, టెక్సాస్ మరియు అరిజోనాలోని స్థానిక మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
బ్రోకలీ ఆకులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
