వివరణ / రుచి
గేడి ఆకులు ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు, ఇవి మాపుల్ ఆకారంలో ఉంటాయి. అవి పొడవాటివి మరియు 'వేలుతో ఉంటాయి', బెల్లం అంచులతో పాయింట్లతో ముగుస్తాయి. ప్రతి ఆకు పొడవు 25 సెంటీమీటర్ల వరకు పెరుగుతుంది. ఇవి గేడి మొక్కపై జ్యుసి, సింగిల్ కాండం మీద కనిపిస్తాయి, ఇది ఒక ట్రంక్ కలిగిన వార్షిక మొక్క, ఇది 1.2 నుండి 1.8 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది. కత్తిరించినప్పుడు కాండం మరియు ఆకులు రెండూ అంటుకునే సాప్ ను వెదజల్లుతాయి. మొక్క యొక్క లేత యువ బల్లలను పండిస్తారు, ఎందుకంటే ఇవి తక్కువ సాప్ ఉత్పత్తి చేస్తాయి. గేడి ఆకులు చాలా గట్టిగా ఉంటాయి. వారు తేలికపాటి, ఆహ్లాదకరమైన, కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటారు, దీనిని బచ్చలికూర మరియు సముద్రపు పాచి మధ్య క్రాస్ గా వర్ణించవచ్చు.
సీజన్స్ / లభ్యత
గేడి ఆకులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గేడి ఆకులను మాల్వేసి లేదా మల్లోస్ కుటుంబంలో అబెల్మోస్చస్ మానిహోట్ ఎల్ గా వర్గీకరించారు. ఇది సాధారణంగా తినదగిన మందార అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇది మందార వంటి పువ్వులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. గేడి ఆకులు ఇండోనేషియా మరియు సులవేసిలలో సాధారణంగా కనిపించే ఒక రకాన్ని సూచిస్తాయి, ఇక్కడ వాటిని కూరగాయలుగా ఉపయోగిస్తారు. ఉడికించినప్పుడు అవి ఆకృతిలో సన్నగా ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే అవి ఓక్రాకు సంబంధించినవి. అయినప్పటికీ, గెడి ఆకులు అనూహ్యంగా రుచికరమైన, అధిక దిగుబడినిచ్చే మొక్క అయినందున వాటికి బహుమతి లభిస్తుంది.
పోషక విలువలు
గెడి ఆకులలో ప్రోటీన్, ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, పొటాషియం, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. అనాల్జేసిక్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ కన్వల్సెంట్ ఎఫెక్ట్స్ ఉన్నాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
అప్లికేషన్స్
గెడి ఆకులను లాలాబ్ వంటి సలాడ్లలో పచ్చిగా వాడవచ్చు, ఇక్కడ అవి ఒక టెక్నికల్ క్రంచ్ ను అందిస్తాయి. వీటిని సాధారణంగా బచ్చలికూర వంటి సాప్ట్ లేదా సూప్ మరియు స్టూలలో ఉపయోగిస్తారు. వారు ఓక్రా లాంటి, శ్లేష్మ సాప్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తారు, ఇది కొన్ని సంస్కృతులలో ఆనందించబడుతుంది మరియు సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, గెడి ఆకులను కాల్చవచ్చు మరియు అలాంటి అనువర్తనాలలో తక్కువ సాప్ ఉత్పత్తి అవుతుంది. గెడి ఆకులను సాధారణంగా కొబ్బరి పాలు లేదా క్రీమ్, వెన్న, చిల్లీస్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసంతో జత చేస్తారు. గేడి ఆకులను ఉపయోగించడానికి, మొదట కొమ్మ నుండి ఆకును తొలగించండి. చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ముడి లేదా వండిన తినండి. వంట చేస్తే, మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారడానికి 5 నుండి 7 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ అవసరం లేదు. చాలా ఆకు కూరల మాదిరిగా, గెడి ఆకులు చాలా పాడైపోతాయి. వాటిని నిల్వ చేయడానికి, వాటిని పుష్పగుచ్ఛాలుగా కట్టి, వాటిని వదులుగా ఉండే ప్లాస్టిక్ చుట్టడం లేదా వెంటిలేటెడ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి (గ్రామీణ జనాభాలో, వాటిని అరటి ఆకులతో చుట్టవచ్చు). రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి, అక్కడ అవి 2 రోజుల వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
గేడి ఆకులను ఫిజిలో బెలే అని, పాపువా న్యూ గినియాలో ఐబికాగా, సోలమన్ దీవులలో జారే క్యాబేజీగా మరియు ఇండోనేషియాలో దువాన్ పెపాయ జెపాంగ్ (జపనీస్ బొప్పాయి ఆకులు, బొప్పాయి ఆకుల మాదిరిగానే కనిపిస్తాయి) అని పిలుస్తారు. ఇండోనేషియాలో సాంప్రదాయ medicine షధం లో గెడి ఆకులను ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ అవి పూతలకి సహాయపడతాయని చెబుతారు. పాపువా న్యూ గినియాలో, జలుబు, గొంతు నొప్పి, చర్మ దద్దుర్లు, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు వంటి వాటిని నయం చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ఇది పిల్లలకు మొదటి ఆహారంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కలిగి లేనందున సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. ఆకులను ఉడకబెట్టి, రూట్ కూరగాయలతో మెత్తగా చేసి, శిశువులకు తినిపిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
గెడి ఆకులు ఉష్ణమండలంలో పెరుగుతాయి. గేడి మొక్క జన్యుపరంగా వైవిధ్యమైనది, మరియు పాపువా న్యూ గినియాలో మాత్రమే 70 రకాలు నమోదయ్యాయి మరియు ఇండోనేషియా, శ్రీలంక, చైనా, ఆగ్నేయాసియా, పాపువా న్యూ గినియా, వనాటు, ఫిజి, ఉత్తర ఆస్ట్రేలియా మరియు చైనాలలో పెరుగుతున్నట్లు కనుగొనబడింది. పాపువా న్యూ గినియా, ఇండోనేషియా మరియు దక్షిణ పసిఫిక్ దీవులలో వీటిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. గేడి మొక్క యొక్క మూలాలు అస్పష్టంగా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, వారు మొదట న్యూ గినియా ప్రాంతంలో పెరిగారు, పసిఫిక్ లోని ఇతర ప్రాంతాలకు మరియు తరువాత ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు వలసల ద్వారా వ్యాపించారని భావిస్తున్నారు. గేడి ఆకులు జీవనాధార తోటలలో మరియు దాని స్థానిక ప్రాంతాలలో స్థానిక మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
గెడి ఆకులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
