| సదరన్ స్టైల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తన పొడి ముదురు ఎరుపు-తాన్ రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు అంతటా చక్కటి వెంట్రుకలతో కొద్దిగా ముతకగా ఉంటుంది. ఈ పొడి ఒక ఇసుకతో కూడిన, ఇసుక లాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక నూనె పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా నొక్కినప్పుడు పొడి సులభంగా కేక్ అవుతుంది. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలు సిట్రస్ యొక్క సూచనతో తీవ్రమైన, స్మోకీ మరియు మట్టి వాసన కలిగి ఉంటాయి, ఇవి లోతుగా పీల్చేటప్పుడు ముక్కును ముంచెత్తుతాయి. జీలకర్ర సిట్రస్ మరియు మట్టి మసాలా దినుసులతో కూడిన బలమైన, వెచ్చని మరియు స్మోకీ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తాజా సెలెరీ ఆకులను గుర్తు చేస్తుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలు వార్షిక గుల్మకాండ మొక్క యొక్క చిన్న, ఎండిన పండ్ల నుండి వస్తాయి, పార్స్లీ కుటుంబ సభ్యుడైన క్యూమినియం సిమినం, బిపిన్నేట్, థ్రెడ్ లాంటి ఆకులు కలిగి ఉంటుంది. జీలకర్ర సిమినం వేడి మరియు శుష్క వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతుంది మరియు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి 85 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ యొక్క 3 నుండి 4 నెలల ఉష్ణోగ్రత అవసరం. మొక్క చనిపోవటం ప్రారంభించినప్పుడు నాటిన నాలుగు నెలల తర్వాత జీలకర్ర పండిస్తారు, మరియు విత్తనాలు గోధుమ రంగులోకి మారాయి. జీలకర్ర వార్షిక మొక్క కాబట్టి, విత్తనాలను కాండం నుండి తొలగించే ముందు మొత్తం మొక్కను కోయడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. జీలకర్ర విత్తనాలను కొన్నిసార్లు రోమన్ కారవే అని పిలుస్తారు మరియు తరచూ కారవే విత్తనాల కోసం గందరగోళం చెందుతాయి, ఇవి ఇలాంటి చిన్నవి మరియు రౌండర్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. జీలకర్రను భారతదేశంలో జీరా మరియు మొరాకోలోని కమౌన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ మసాలా ఎక్కువగా ఉపయోగించే రెండు దేశాలు. మరొక విత్తనం, నిగెల్లా విత్తనాన్ని తరచుగా ‘బ్లాక్ జీలకర్ర’ అని పిలుస్తారు, కాని నిగెల్లా సాటివా మొక్క నుండి వస్తుంది మరియు ఇది క్యూమినియం సిమినంకు సంబంధించినది కాదు. జీలకర్ర అనేది ప్రపంచంలోని పురాతన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, ఈ పదం యొక్క మూలం సుమేరియన్, మొదటి లిఖిత భాష. ఈ మసాలా చివరికి ప్రాచీన ప్రపంచం అంతటా, ముఖ్యంగా మధ్య యుగాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది కొన్ని నాగరికతలలో నల్ల మిరియాలు స్థానంలో ఉంది మరియు కరెన్సీగా కూడా ఉపయోగించబడింది.
పోషక విలువలు
గ్రౌండ్ జీలకర్ర విటమిన్ ఇ మరియు థయామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్ మరియు బి 6 వంటి సంక్లిష్ట బి విటమిన్ల యొక్క ముఖ్యమైన మూలం. జీలకర్రలో కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు జింక్ కూడా అధికంగా ఉంటాయి. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలలో ముఖ్యమైన నూనె క్యుమినాల్డిహైడ్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది రక్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరచడానికి, అభిజ్ఞా పనితీరును మెరుగుపర్చడానికి, కడుపు సమస్యలను తగ్గించడానికి మరియు గాయాలకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది. జీలకర్ర గర్భధారణ మరియు ప్రేరేపించే రెండింటిలోనూ సహాయపడటానికి ఉపయోగించిన చరిత్ర ఉంది, కాబట్టి గర్భిణీ స్త్రీలు జీలకర్రను పెద్ద మోతాదులో నివారించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
అప్లికేషన్స్
గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎక్కువగా ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి మరియు దీనిని ఉత్తర ఆఫ్రికా, మిడిల్ ఈస్టర్న్, వెస్ట్రన్ చైనీస్, ఇండియన్, క్యూబన్, వియత్నామీస్ మరియు మెక్సికన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాల బోల్డ్ రుచి కరివేపాకు, గరం మసాలా, బెర్బెరే, రాస్ అల్ హానౌట్ మరియు మిరపకాయలతో సహా పలు మసాలా మిశ్రమాలలో కీలకమైన అంశం. ఈ పొడిని లాటిన్ వంటకాలలో మరియు డచ్ చీజ్ లేడెన్ వంటి యూరోపియన్ చీజ్‌లలో అచియోట్, అడోబో మరియు సోఫ్రిటో మిశ్రమాలలో కూడా చూడవచ్చు. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలను ఉపయోగించడం వలన ఒక వంటకం యొక్క సహజ మాధుర్యాన్ని బయటకు తీస్తుంది, మరియు పౌడర్ తరచుగా సూప్‌లు, బీన్స్, రూట్ కూరగాయలు, సౌర్‌క్రాట్, మెరినేడ్లు మరియు రొట్టెలకు కలుపుతారు. 16 వ శతాబ్దం నుండి నెదర్లాండ్స్‌లో స్వేదనం చేయబడిన మద్యం కుమ్మెల్ వంటి మద్యం రుచికి కూడా ఈ మసాలా ఉపయోగించబడింది. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలు మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాల కన్నా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక వంటకాన్ని సులభంగా అధిగమించగలవు. మసాలా తక్కువగా వాడాలి. తాజా రుచిని రుబ్బుకుంటే, ఉత్తమ రుచికి సిఫారసు చేయబడితే, విత్తనాలను కాల్చడం లేదా వేయించడం ద్వారా ప్రారంభించండి, విత్తనంలోని ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేయడంలో సహాయపడండి, ఆపై మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలితో మెత్తగా పొడి చేయాలి. గ్రౌండ్ జీలకర్రను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
జీలకర్ర విత్తనాలు వేల సంవత్సరాల నుండి అనేక విభిన్న సంస్కృతులలో తెలిసిన మరియు ఉపయోగించబడే పురాతన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. జీలకర్ర విత్తనాలు ప్రపంచమంతటా వ్యాపించడంతో, వాటి శక్తివంతమైన రుచి మరియు తక్కువ ధర యూరప్, ఆఫ్రికా మరియు ఆసియా అంతటా జనాదరణ పొందటానికి సహాయపడ్డాయి. ప్రాచీన రోమ్ మరియు గ్రీస్‌లో, నల్ల మిరియాలు స్థానంలో జీలకర్ర ఉపయోగించబడింది. మధ్య యుగాలలో, ఆంగ్లేయులు నల్ల మిరియాలు కోసం మసాలాను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ప్రారంభించారు మరియు ఉప్పు పక్కన ఒక సంభారంగా టేబుల్‌పై కూడా ఉంచుతారు. ఈ పద్ధతి మొరాకోలో కూడా విస్తృతంగా వ్యాపించింది, ఇక్కడ 7 వ శతాబ్దంలో అరబ్ ఆక్రమణదారులు ప్రవేశపెట్టినప్పటి నుండి జీలకర్ర విత్తనాల వాడకం బాగా పెరిగింది. నేడు, జీలకర్ర విత్తనాలు మొరాకో ఆహారంలో ప్రధానమైన పదార్ధంగా మిగిలిపోతాయి మరియు ఇవి సాధారణంగా నేల మరియు ఉప్పుతో కలిపి భోజనం సమయంలో మరియు అనేక సాంప్రదాయ వంటలలో సంభారంగా ఉంటాయి. ఒక సాధారణ అల్పాహారం వంటకం, బేసారా, మసాలా దినుసులను ఫావా బీన్స్ తో ఉడికించి రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
క్యూమినియం సిమినం మొక్క మధ్యధరా ప్రాంతం యొక్క వేడి మరియు శుష్క ప్రాంతాలకు, ముఖ్యంగా ఈజిప్ట్ మరియు సిరియాకు చెందినది. జీలకర్ర విత్తనాలు వర్తకం చేసిన పురాతన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, మరియు వాటి సాగును పురాతన సిరియన్ ప్రాంతంలో టెల్ ఎడ్-డెర్లో క్రీస్తుపూర్వం 2,000 వరకు గుర్తించవచ్చు. జీలకర్రను పురాతన ఈజిప్టులో మమ్మీఫికేషన్ కోసం మరియు ప్రాచీన గ్రీస్ మరియు రోమ్ అంతటా పాక మరియు inal షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించారు. జీలకర్ర విత్తనాలు 7 వ శతాబ్దం నాటికి ఉత్తర ఆఫ్రికా అంతటా మరియు ఐరోపాలోకి మారాయి మరియు వాటి ప్రాచుర్యం మధ్య యుగాలలో పెరిగింది. ఈ మసాలా దినుసును మెక్సికోకు తీసుకువచ్చిన స్పానిష్ విజేతలు కొత్త ప్రపంచానికి పరిచయం చేశారు మరియు చివరికి దీనిని యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని న్యూ మెక్సికో ప్రాంతంలో సాగు చేయడం ప్రారంభించారు. ఈ మసాలా 19 వ శతాబ్దం నాటికి యూరప్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లకు అనుకూలంగా లేదు, కాని ఉత్తర ఆఫ్రికా, మెక్సికన్, దక్షిణ అమెరికన్ మరియు ఆసియా వంటకాల్లో ప్రధానమైనది. ఇటీవల, ఈ వంటకాల యొక్క ప్రజాదరణ కారణంగా మసాలా ఐరోపా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తిరిగి పుంజుకుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంవత్సరం 300,000 టన్నుల జీలకర్ర విత్తనాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. చారిత్రాత్మకంగా, ఇరాన్ జీలకర్ర యొక్క అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు, కానీ నేడు, భారతదేశం మసాలా దినుసుల యొక్క ప్రముఖ ఉత్పత్తిదారు మరియు ప్రాధమిక వినియోగదారు. మసాలా యొక్క ఇతర ప్రధాన వనరులు శ్రీలంక, సిరియా, పాకిస్తాన్ మరియు టర్కీ. గ్రౌండ్ జీలకర్ర విత్తనాలను చాలా కిరాణా దుకాణాల మసాలా నడవలో మరియు భారతీయ, మొరాకో మరియు ఆసియా మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| JRDN రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 858-270-5736 |
| చెఫ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-248-0538 |
| ది క్రాక్ షాక్-శాన్ డియాగో | శాన్ డియాగో CA | 619-795-3299 |
| ది కంపాస్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-434-1900 |
| కుంకుమ థాయ్ LLC | శాన్ డియాగో CA | 619-574-7737 |
| కుందేలు రంధ్రం | శాన్ డియాగో CA | 619-255-4653 |
| లే పాపగాయో (ఎన్సినిటాస్) | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-944-8252 |
| సెయింట్ పాల్స్ ప్లాజా | చులా విస్టా సిఎ | 619-788-8570 |
| మారియట్ ప్రాంగణం నోలెన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-544-1004 |
| స్క్రిప్స్ రాంచ్ వద్ద గ్లెన్ | శాన్ డియాగో CA | 858-444-8500 |
| సాధారణ స్టాక్ | శాన్ డియాగో CA | 714-317-7072 |
| కాలిబాటలు | శాన్ డియాగో CA | 619-581-5331 |
| ఫిషరీ | శాన్ డియాగో CA | 858-272-9985 |
| మిహో గ్యాస్ట్రోట్రక్ | శాన్ డియాగో CA | 619-365-5655 |
| వేవర్లీ | కార్డిఫ్ CA. | 619-244-0416 |
| గ్రాంట్ ప్లమ్మర్ | శాన్ డియాగో CA | 858-382-6677 |
| కాంటినెంటల్ క్యాటరింగ్ ఇంక్ | లా మెసా సిఎ | 907-738-9264 |
| బాలి హై రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-222-1181 |
| రైతు మరియు సముద్ర గుర్రం 2020 | శాన్ డియాగో CA | 619-302-3682 |
| కార్టే బ్లాంచే బిస్ట్రో & బార్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 619-297-3100 |
| ఈవ్-క్రియేషన్స్ వెల్నెస్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 775-450-7235 |
| విడా కేఫ్ కప్ | శాన్ డియాగో CA | 619-501-7529 |
| మారియట్ ప్రాంగణం ఓల్డ్ టౌన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-260-8500 |
| బెర్నార్డో హైట్స్ కంట్రీ క్లబ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-487-4022 |
