వివరణ / రుచి
కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి గట్టి, బంగారు-గోధుమ us క కలిగి ఉంది మరియు వెల్లుల్లి యొక్క వ్యక్తిగత లవంగంలా కనిపిస్తుంది. ఇది లవంగం యొక్క తోక చివర ఒక బిందువుకు వచ్చే ఒక వైపు గట్టి, చదునైన భాగంతో గుండ్రని, ఉబ్బెత్తు ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చిన్న, సింగిల్ లవంగాలు 1.5 నుండి 4 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. గట్టిపడిన బయటి పొరలు బల్బ్‌కు రక్షణాత్మక us కను ఏర్పరుస్తాయి, అయితే ఇది ఉప-సున్నా డిగ్రీ ఉష్ణోగ్రతలలో అభివృద్ధి చెందుతుంది. క్రింద ఉన్న లవంగం తెలుపు నుండి క్రీమీ-తెలుపు రంగు వరకు ఉంటుంది మరియు ఇతర రకాల్లో ఉండే ఆమ్లత్వం లేకుండా బలమైన, తీవ్రమైన వెల్లుల్లి రుచిని అందిస్తుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి వసంత నెలల్లో గరిష్ట సీజన్‌తో ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
భారతదేశంలో హిమాలయన్ లేదా జమ్మూ వెల్లుల్లి అని కూడా పిలువబడే కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి, అల్లియం సాటివమ్ యొక్క అరుదైన, సింగిల్-లవంగం రకం. హిందీలో స్నో మౌంటైన్ వెల్లుల్లి మరియు ఏక్ పోతి లాహ్సున్ అని పిలుస్తారు, ఇది హిమాలయాల ఎత్తైన ప్రదేశాల నుండి సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే పండిస్తారు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం భారతదేశం అంతటా ప్రసిద్ది చెందింది. ప్రయోజనకరమైన సమ్మేళనాలు మరియు లక్షణాల పరంగా, కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి వాణిజ్య వెల్లుల్లి కంటే ఏడు రెట్లు ఎక్కువ శక్తివంతమైనదని పరిశోధనలో తేలింది.
పోషక విలువలు
కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి మాంగనీస్, విటమిన్లు బి 6 మరియు సి, అలాగే రాగి, సెలీనియం మరియు భాస్వరం యొక్క మంచి మూలం. ఇది కాల్షియం మరియు విటమిన్ బి 1 యొక్క మూలం. వెల్లుల్లిలో అల్లిన్ మరియు అల్లినేస్ అనే ఎంజైములు ఉంటాయి మరియు లవంగాలు చూర్ణం లేదా ముక్కలు చేసినప్పుడు అల్లిసిన్ సమ్మేళనం ఏర్పడతాయి. అల్లిసిన్ అనేది వెల్లుల్లికి దాని తీవ్రమైన వాసనతో పాటు దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఇచ్చే సమ్మేళనం. ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
అప్లికేషన్స్
కాశ్మీరీ వెల్లుల్లిని ముడి మరియు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లిలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పెంచడానికి, ఉపయోగించే ముందు క్రష్ లేదా మాంసఖండం. భారతదేశంలో, కాశ్మీరీ వెల్లుల్లిని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం పచ్చిగా తీసుకుంటారు. ‘ముత్యాలు’ అని పిలవబడే వాటిని చూర్ణం చేసి మింగడం, తరువాత రెండు గ్లాసుల చల్లని నీరు త్రాగటం జరుగుతుంది. వెల్లుల్లిని పిలిచే ఏదైనా రెసిపీలో కాశ్మీరీ వెల్లుల్లిని వాడండి. పెస్టో మరియు ఇతర సాస్‌లు లేదా డిప్స్‌లో వాడండి. ముక్కలు చేసిన లవంగాలను రిసోట్టో, పాస్తా లేదా సాటిస్డ్ కూరగాయలకు జోడించండి. అచ్చు లేదా చెడిపోకుండా ఉండటానికి, కాశ్మీరీ వెల్లుల్లిని చల్లని, పొడి, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఇది రెండు నెలల వరకు ఉంటుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
పురాతన కాలంలో ఉత్తర భారతదేశంలోని హిమాలయ పర్వతాలలో ఎక్కే పర్వతారోహకులు కాశ్మీరీ వెల్లుల్లిని రక్త ప్రసరణను నిర్వహించడానికి, ఆక్సిజన్ సామర్థ్యాన్ని పెంచడానికి మరియు శక్తి స్థాయిలను పెంచడానికి సహాయపడతారు. సింగిల్-లవంగం రకం ఆయుర్వేద పద్ధతుల్లో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు మధుమేహం, గుండె జబ్బులు, అధిక రక్తపోటు మరియు సాధారణ జలుబుతో బాధపడేవారికి ఇది సూచించబడుతుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి హిమాలయ పర్వతాలకు చెందినది, ఈ రోజు జమ్మూ కాశ్మీర్ లో ఉంది. ఈ ప్రాంతం పశ్చిమాన పాకిస్తాన్ దేశాల మధ్య మరియు తూర్పున టిబెట్ మరియు చైనా మధ్య శాండ్విచ్ చేయబడింది మరియు ఇది భారతదేశంలో ఉత్తరాన ఉన్న రాష్ట్రం. కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి సముద్ర మట్టానికి 1,800 మీటర్ల ఎత్తులో చాలా తక్కువ ఆక్సిజన్ స్థాయిలు మరియు కఠినమైన, మంచు పరిస్థితులతో పెరుగుతుంది. చలి, ఎత్తైన వాతావరణాన్ని తట్టుకునే కొన్ని మొక్కలలో ఇది ఒకటి. వెల్లుల్లి ఈ ప్రాంతానికి చాలా దూరంలో లేదు, నేడు కిర్గిజ్స్తాన్, తజికిస్తాన్, తుర్క్మెనిస్తాన్ మరియు ఉజ్బెకిస్తాన్. కాశ్మీరీ వెల్లుల్లి పండించిన ప్రాంతం మరియు నేలలో పారిశ్రామిక కాలుష్య కారకాలు లేకపోవడం వల్ల స్వచ్ఛమైన రకాల్లో ఒకటిగా చెబుతారు. ఇది సాధారణంగా ఆన్లైన్ అమ్మకందారుల ద్వారా మరియు భారతీయ మరియు ఆయుర్వేద ఉత్పత్తులలో ప్రత్యేకమైన దుకాణాలలో కనిపిస్తుంది.
